A makréla-diéta

Gondolod, hogy veganizmusod vagy paleo étrended különlegessé tesz? Gondolkodj újra.

Fotó: Espen E/Shutterstock

Vegetáriánus koromban nem volt ritka, hogy az emberek nyíltan spekuláltak a túlzott önbecsülésemről. - Azt hiszed, jobb vagy nálam, nem? húsevők néha megkérdezték. "Ez egy bonyolult kérdés" - válaszolnám. - Tudom, hogy jobb étrendi döntéseket hozok, mint te. Hagyjuk csak annyiban. ”

Ez a kölcsönös ellentét sok éven át jól szolgált nekem, de az utóbbi időben az újonnan kitalált presztízs étkezési tervekkel - a paleókkal és a makrókkal, a nyers ételekkel és a Münchausennel meghatalmazás alapján - az ovo-lacto státuszom kezdett tűnni, jól, hétköznapi-bénának . A felfújt önérzetem szigorú vegánok és gluténérzékenyek társaságában hervadna el. És valami borzasztóan csípett húsvétkor, amikor a szomszédságomban egy fiatal fiú életveszélyes tojásallergiát fedezett fel. Kis anafilaxiás kölyök érte el a főnyereményt. Azonnali gravitas neki. Utolsó szívószál nekem. Változtatnom kellett.

Hé allergiás gyerek, merem meghívni vacsorára. Mi az? Van-e valamilyen étrendi korlátozásom? Miért igen, vagyok exkluzív-scombrophage. Csak makrélát eszem.

Így van, csaknem két órája élek kizárólag makréla diétával. Tudom, lenyűgöző. De nem állítom, hogy könnyű volt lemondani más élelmiszerekről. És biztosan nem állítom, hogy mindenkinek szól. Nem úgy, mint azok a forró légzők, akik önelégülten étkeznek csak levegőn és napsütésen. - Bárki megteheti! azt mondják. Amit nem mondanak el, az az, hogy a Föld légköre több mint háromnegyed nitrogén. Igen, nagyon szeretnie kell a nitrogént.

Akkor miért makréla? Először is, a Scomber scombrus - amit atlanti makrélának hívunk - valami szuperétel. A szövetségi kormány tápanyagadat-laboratóriuma szerint a hal 5 uncia része több káliumot tartalmaz, mint egy banán, és majdnem annyi vasat, mint egy steak. A National Oceanic and Atmospheric Administration Fishwatch.gov megjegyzi, hogy a makréla minden szempontból fontos omega-3 zsírsavakban "gazdag", valamint a szelén és a B12-vitamin "kiváló forrása". Fehérje? Fogadsz. Foszfortartalmú? Naná. D-vitamin? Hülyeség, hogy még kérdezel is.

Ráadásul az atlanti makrellát helyben, közvetlenül az Egyesült Államok jó amerikai partjainál takarítják be. És mivel ez egy iskolai hal, egyszerűen és emberségesen kifogható egyszerű vonóhálóval, más fajokra csekély vagy semmilyen hatással. Feltéve, hogy Északkeleten élsz, nagyjából Washington, D.C. és Maine között, a halak néhány óra alatt az óceántól asztalig állhatnak. Ha véletlenül máshol élsz, nos, akkor nem számít. Amit összegyűjtöttem, az ország belsejében élő embereket nem érdekli az étkezés a személyes egészségük és táplálkozásuk érdekében, a nyugati partvidéken élőket pedig nem az étkezés.

Röviden: a makréla a fenntarthatóság és az élelmezés modellje, és ennek eredményeként elnyerte a hőn áhított „Legjobb választás” különbséget a Monterey Bay Aquarium megbecsült Seafood Watch-tól. Egyik sem, hogy őszinte legyek, egyáltalán nem számít nekem, ha nem a makréla legfontosabb minősége: büdös. Mint: Ki halt meg? büdös. Mint például, felhívhatom-e mindenki figyelmét? Nyilvánvalóan egy rothadó holttest van eltemetve valahol ebben a szobában, és meg kell találnunk, hogy büdös legyen. A makréla, mondhatni, elválasztja a leheletkeltőket a puszta lélegzőktől, a halbarátokat a haltűrőktől, más monotróf evőket tőlem. Vegyük például a tunatariakat. Ha! Két évig csak tonhalat állhatnék a fejemen (az USDA azt javasolja, hogy a tonhalat a fején állva fogyasszák el, elrettentve a túl sok higany fogyasztását). És ne kezdj bele a lazacokba. Szelet torta. Szó szerint. Vakízes teszt során az amerikaiak 80 százaléka nem tudott különbséget tenni a lazac és a születésnapi torta között.

Teljesen megélni, mint én egy ételt, elfogadja, annál is inkább rendkívüli, mert makréla. Ez csak az a versenyelőny, amire szükségem van az egyfelkészültség gasztro-összeesküvésében, hogy alárendeljem önt. Látom, hogy a nyaggató alacsonyabbrendűség-komplexum az egész arcodon elkenődött a reggeliből megmaradt szalonnaszer mellett. És tudom, mire gondolsz. Hogy jobb vagyok nálad, igaz? Persze, úgy gondolom, hogy személyes mulasztás figyelmen kívül hagyni - ahogy Ön is - a nagyüzemi sertéstenyésztés környezeti katasztrófáját Észak-Karolinában, ahol az állam számos folyója sűrű disznóhulladéktól van; vagy a kereskedelmi keltetők etikai holokausztja, ahol a futószalag dolgozói a hím csibéket - születésüktől fogva meddő - köszörülő gépekbe dobják; vagy a fasírt szögletes téglalap alakúsága, amely egy neonfényű ragyogást vet át az ebédlőasztalon, amely így hangzik: „Déclassé”.

Értem: Kevesen rendelkeznek kivételes akaraterővel és erkölcsi világossággal ahhoz, hogy kizárólagosan scombrophagok lehessenek. De azok közül, akik csak makrélát fogyaszthatunk, bármennyire is alkalmatlanságot kiváltóak vagy másoknak kellemetlen szagúak. Valójában éppen ezekből az okokból megtisztelő dolog.