Maradjon egészséges és meleg ezzel a három fázisú csirkeleves receptekkel!

A csirkeleves fogyasztása majdnem olyan régi, mint maguk a csirkék háziasítása, amely akár 10 000 évvel ezelőtt is megtörténhetett! A világ legtöbb részének megvannak a maga regionális változatai erről a vágott elemről, például a mexikói sopa de Fideos, a kínai QiguoJi, az iraki Shorba Bi Djaj és az Indian Marag.

maradjon

Úgy tűnik azonban, hogy a skót és lengyel bevándorlók hozták át a prototípusos amerikai csirkelevest, amely főleg gyökérzöldségeket tartalmaz a baromfi megerősítéséhez.

Viszont úgy tűnik, hogy Európa szerte a menonitok, az amishok és a zsidók közösségéből vették elő. A legkülönösebb amerikai változás a csirkelevesben a kukorica hozzáadása volt, amelyet élelmiszerként vettünk fel a szomszédos bennszülött amerikaiaktól.

A csirke különösen népszerű ételválaszték és megfázás elleni szer a zsidó közösségben, így a "zsidó penicillin" becenevet kapta. Néhány zsidó közösség fenntartja azt a hagyományt is, hogy utolsó étkezésként felverik a csirkelevest, mielőtt évente böjtölnének a Yom Kippur-on.

Valójában a csirkehúsleves annyira kapcsolódik a test és az elme gyógyulásához, hogy egy inspiráló könyvsorozat, a Chicken Soup For The Soul elnevezéssel már több mint 250 címmel büszkélkedhet! Ráadásul a kutatások azt sugallják, hogy a csirkehúslevest nem csak a megküzdők keresik megfázás de szakítással és másnapossággal!

Ez a diagram szemlélteti a csirkehúsleves képességeiben való hitünket, összehasonlítva a Zocdoc internetes orvosi ellátás-foglalási szolgáltatáson elvégzett hideg- és influenza-megbeszélések számát a Grubhub ételszállítási szolgáltatáson leadott levesmegrendelések számával.

Ez a szinte egyetemes lelkesedés a csirkeleves iránt jelentheti-e azt, hogy gyógyító ereje csak annyi, amellyel feltörik? Úgy tűnik, hogy a válasz igen!

Az 1978-as vizsgálatokból kiderült, hogy a csirkehúsleves mind a hideg, mind a hideg víznél hatékonyabbnak bizonyult a torlódó orrjáratok megtisztításában, és sokan mások ezt visszhangozták.

Egy tanulmány azt is megállapította, hogy a csirkealeves gátolja a gyulladást azáltal, hogy megakadályozza az immunsejtek, az úgynevezett neutrofilek vándorlását, amelyek a túlzott nyálkaképződés egyik legfőbb oka. Egyesek az aminosav alapú karnozinra is rögzítik a csirkeleves betegség elleni küzdelem tulajdonságait, amelyről kimutatták, hogy segít az influenza vírus elleni küzdelemben.

Valamivel kevésbé hihető módon a 12. századi zsidó filozófus, Maimonides azt javasolta, hogy a csirkelevest még a pletykák szerint is képesek volna meggyógyítani.

A csirke az immunerősítő B6-vitamin jó forrása is, és még azelőtt eljutunk a rengeteg vitaminhoz, ásványi anyaghoz és antioxidánshoz, amelyet a paradicsom, zeller, hagyma, fokhagyma és citrom egyéb javasolt összetevőiben talál.

A csirkehúsleves azonban rosszabbá vált 1934-ben, amikor a mindenütt jelen lévő Campbell vállalat először kezdett hozzá tésztát a csirkealeves változatához. Sajnos ennek a "csirkelevesnek", bármennyire is ikonikusnak, nagyon sok problémája van.

Egyrészt az alacsony tápanyagtartalmú fehérlisztes tészta rosszul helyettesíti a kiadós, teli zöldségeket. Aztán, bár egy doboz Campbell's Chicken Noodle levesben valóban alacsony zsír- és kalóriatartalom van, meglepően alacsony a fehérjetartalma is; a leves összes kalóriatartalma a tészta egyszerű szénhidrátjaiból származik.

Ez nem meglepő, tekintve, hogy a tényleges csirkehús a „csirke” leves kevesebb mint két százalékát teszi ki. Tehát míg a Campbell leves egy dobozos adagja csak két gramm fehérjét ad, az alábbi receptek bármelyikének egy adagja több mint 30!

Aztán, bár úgy tűnik, hogy a Campbell kiküszöbölte az MSG-t (nátrium-glutamát) főbb szereplőiből, a tésztalevesük még mindig tartalmaz titokzatos "ízesítőt", amely többé-kevésbé bármi lehet a nap alatt.

Végül egy doboz Campbell-ből a napi ajánlott nátrium-adag óriási 37 százalékát kapja; csökkentjük ennek az alattomos ásványi anyagnak a szintjét, miközben rengeteg ízt tartunk fenn azzal, hogy egy csomó hihetetlen gyógynövényt és fűszert adunk a helyére.

Ha úgy találja, hogy hiányzik az előnyben részesített tészta, akkor mindig cserélhet egy adag konjac tésztát, vagy ha a harmadik fázisban megtölti az ételt más zöldségekkel, például cukkinivel, gombával és karfiollal.

Egy utolsó figyelmeztető szó: a csirkehúsgombóc leves, a sós csirke leves, valamint a forró és savanyú csirke leves mind tartalmaz egy kis cayenne-t, ami nagyszerű az anyagcseréjéhez, de lehet, hogy óvatosnak kell lennie, ha nem fűszeres étel!

Csirke húsgombóc leves

A húsgombóc nem csak spagettire való! Miért nem lehet levesbe főzni őket? Becsült táplálkozási értéke: 224 kalória, 4 g zsír, 63 mg koleszterin, 10,2 szénhidrát, 1,8 g rost, 39,3 fehérje és 4 g cukor.

Prep Time
10 perc		 főzési idő
30 perc		 Hozam
1 adagot készít (1 fehérje, 1 zöldség, 1 Melba pirítós)

Hozzávalók

  • 1 csirke húsgombóc recept
  • 2 csésze házi csirkehúsleves (vagy 1 csésze víz helyett 1 csésze húsleves)
  • 2 evőkanál Bragg folyékony aminói
  • Apróra vágott zeller vagy paradicsom
  • 1 evőkanál almaecet
  • 1 evőkanál apróra vágott hagyma
  • 2 gerezd fokhagymát zúzva és darálva
  • 1 babérlevél
  • Cayenne bors ízlés szerint
  • Só és bors ízlés szerint

Útmutatások
Kombinálja az őrölt csirkemellet fűszerekkel, apróra vágott fokhagymával, hagymával és a zúzott Melba pirítóssal. Golyókká formáljuk. Forraljuk fel a húslevest; adjunk hozzá fűszereket, ecetet, Bragg folyékony aminókat és csirkegolyókat. Pároljuk le, és főzzük legalább 30 percig, hozzáadva a zellert vagy a paradicsomot a főzés utolsó 5-10 percében.

A receptet Emma Moroni nyújtotta

Sós csirke leves

Ez a könnyű leves biztosan feltölt! Becsült tápértéke: 244 kalória, 6 g zsír, 64 mg koleszterin, 13,3 g szénhidrát, 3,2 g rost, 33,3 g fehérje, 6,8 g cukor .

Prep Time
10 perc		 főzési idő
30 perc		 Hozam
1 adagot készít (1 fehérje, 1 zöldség)

Hozzávalók

  • 100 gramm csirkemell kockával
  • 1-2 csésze apróra vágott zeller vagy paradicsom
  • 2 csésze csirke húsleves (vagy 1 csésze víz helyett 1 csésze húsleves)
  • 1 evőkanál darált hagyma
  • 2 gerezd fokhagymát összezúzva és felszeletelve
  • 1 babérlevél
  • ½ teáskanál ökológiai baromfifűszer-keverék
  • Cayenne bors ízlés szerint
  • Só és fekete bors ízlés szerint

Útmutatások
Forraljuk fel a csirkealapot. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és fűszereket. Adjunk hozzá csirkét és zöldségeket, és lassú tűzön főzzük 20 percig vagy tovább, amíg a csirke megpuhul és teljesen meg nem fő. Tálaljuk forrón. Ha szükséges, megszórjuk metélőhagymával vagy petrezselyemmel.

A receptet Emma Moroni nyújtotta

Forró és savanyú csirkeleves

Ennek az egészséges levesnek ázsiai vonzereje van, remek íze van, és nincs egészségügyi hátránya! Becsült táplálkozási értéke 198 kalória, 0,5 g zsír. 64 mg koleszterin, 9,6 g szénhidrát, 2,9 g rost, 33,2 g fehérje és 3 g cukor .

Prep Time
10 perc		 főzési idő
30 perc		 Hozam
1 adagot készít (1 fehérje)

Hozzávalók

  • 100 gramm csirkemell kockára vágva
  • 1 csésze házi csirkehúsleves
  • 1 csésze víz
  • 4 evőkanál almaecetet
  • 4 evőkanál Bragg folyékony aminói
  • ½ citrom negyedben, héjjal
  • 1 gerezd fokhagyma zúzva és darálva
  • 2 evőkanál darált hagyma
  • Cayenne bors ízlés szerint
  • Csipet chilis por vagy piros chili pehely
  • Só és bors ízlés szerint
  • Stevia ízlés szerint (opcionális)

Útmutatások
Forraljuk fel a citrom ékeket héjjal 1 csésze vízben, amíg a pép nem jön ki a héjból. Kaparjon ki további pépet és gyümölcslevet. Hozzáadjuk a felkockázott csirkét, a fűszereket és a csirkehúslevest. Pároljuk főzésig. Változat: Hozzáadhatja a narancslevet opcióként (12 óra előtt, ha a 2. fázisban van), és a választott jóváhagyott zöldséges vagy helyettesítő garnélarákot csirkéhez.

3. fázis/karbantartási módosítások
Adjon hozzá egy kevés friss ananászlevet. Adjon hozzá zöldségeket, például cukkini, karfiol, kis mennyiségű sárgarépa stb. Adjon hozzá egy kevés chiliolajat vagy pasztát a leveshez a hozzáadott hő és íz érdekében.