Marhahús: Lehet, ami vacsorára szolgál

A vörös koleszterinszint csökkentéséhez nem kell elveszítenie a vörös hús ízét. Egy új tanulmány szerint a marhahús mértékes fogyasztása valóban hozzájárulhat a "rossz" LDL-koleszterinszint csökkentéséhez.

2012. január 3., KEDD - Jó hír azoknak a húsbarátoknak, akik a koleszterinszint csökkentésére törekszenek: Nem kell teljesen összetörnie a belső húsevőjét.

Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett kis tanulmány szerint a szív egészséges étrendje, amely sovány vörös húsdarabokat tartalmaz, hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez a gyümölcs- és zöldségalapú DASH étrendhez hasonló hatékonysággal.

A koleszterinszintjüket figyelő embereket általában arra figyelmeztetik, hogy kerüljék el a vörös húst, mert a legfinomabb darabokban általában sok a telített zsír, ami emelheti a vér koleszterinszintjét.

A szigorúan kontrollált vizsgálat 36 résztvevőt rendelt, akiknek mind magas LDL- vagy „rossz” koleszterinszintjük volt, és négy hétig hasonló étrendet követtek, hasonló kalóriatartalommal. A diéták "egészséges amerikai étrendet" tartalmaztak, amely több olajat, telített zsírt és finomított gabonát tartalmaz, mint a többi étrend, a zöldségek, gyümölcsök DASH-étrendjét, és nagyobb hangsúlyt fektettek a baromfira és a halra, mint a marhahúsra, és még kettőt (BOLD és BOLD +) hasonló a DASH-hoz, de nagyobb arányban sovány marhahúst tartalmaz.

Annak érdekében, hogy mindenki ragaszkodjon a kijelölt étrendhez, a résztvevők minden héten egy ételt ettek a Penn State Metabolikus Diéta Tanulmányi Központjában, és a Reuters szerint a Center által csomagolt étkezéseket hazavitték.

A tanulmány megállapította, hogy az „egészséges amerikai étrend” emelte a koleszterinszintet, míg a DASH étrend és a sovány marhahús alapú étrend körülbelül ugyanennyivel (10 százalékkal) javította a szintet - írja a Men's Health.

A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy ha a DASH-hoz hasonló alacsony telített zsírtartalmú étrendet követünk, beleértve a sovány marhahúst vagy a fehérje (beleértve a sovány marhahúst is) szénhidrátok cseréjét, csökkenthetjük az összkoleszterin- és a rossz koleszterinszintet.

A lecke: Amíg az elfogyasztott hús sovány és kevés telített zsírban van, meglepően egészséges része lehet a szív egészséges étrendjének.

Tehát mely húsdarabokat érdemes megvásárolnia?

A tanulmány szerzői megjegyezték, hogy valós körülmények között előfordulhat, hogy az emberek nem ismerik a legszélesebb húsdarabokat vagy a legegészségesebb módszereket a főzésükre.

Az American Heart Association (AHA) szerint a legszűkebb marhavágások közé tartozik a kerek, a tokmány, a bélszín vagy a karaj. Ha sertéshúsról van szó, menjen a szűzpecsenyére vagy a karajra. Bárány esetén válasszon vágásokat a láb, a kar és a karaj közül. Az USDA irányelvei szerint a 3,5 uncia adag „soványnak” számít, ha 4,5 vagy kevesebb gramm telített zsír van benne. A legvékonyabb vágás, egy szem kerek sült vagy steak, adagonként csak 1,4 gramm telített zsírt tartalmaz.

Vásároljon „választott” vagy „válogatott” fokozatot, nem pedig az „elsődleges” kategóriát, amely szintén magasabb zsírtartalmú, és tegye húsát extra soványsá úgy, hogy az elkészítése előtt levágja a felesleges zsírt. Sütés helyett sütjük, dinszteljük és grillezzük.

A moderálás kulcsfontosságú. Az AHA napi legfeljebb hat uncia (látvány esetén három uncia kb. Egy pakli kártya) főtt sovány húst, baromfit, halat vagy tenger gyümölcseit ajánlja azoknak az embereknek, akik napi 2000 kalóriát fogyasztanak.

A szív-egészséges életmódról szóló legfrissebb hírekkel és információkkal kapcsolatban kövesse a @HeartDiseases Twitteren az @EverydayHealth szerkesztőségétől.