9 Tudnivalók a sóról

Ismerje meg az igazságot arról, hogy mennyi sóra van szüksége valójában, hogyan befolyásolhatja egészségét és még sok minden mást.

Még akkor is, ha nem rázza meg az ételt sót, valószínűleg túl sokat eszel belőle. Az amerikaiak által fogyasztott nátrium nagy része feldolgozott és éttermi ételből származik - mint például a szeletelt kenyér -, ami azt jelenti, hogy az átlag amerikai körülbelül napi 3500 milligramm (mg) nátriumot fogyaszt naponta az Egyesült Államok Betegségmegelőzési és Megelőzési Központja szerint. De az Orvostudományi Intézetek sürgeti ennek a számnak a korlátozását 1500 és 2300 közé - kevesebbet, ha fennáll a kockázata a magas vérnyomásnak és más kardiovaszkuláris problémáknak.

Az első lépés a nátrium visszaszorításában az, hogy átvágja a sóval kapcsolatos számos népszerű tévhitet. Olvassa el ezeket a meglepő tényeket a só IQ és az egészségi állapot javítása érdekében.

A só nem sejtett helyeken lapul

Meglepő lehet, hogy hány alattomos nátrium bombát eszel naponta. "Azok a betegek, akikkel együtt dolgozom, gyakran felismerik étrendjükben a nyilvánvaló nátriumforrásokat - fagyasztott ételeket, feldolgozott snackeket, ebédhúsokat, konzervleveseket és sajtokat -, de figyelmen kívül hagyják a többi kevésbé nyilvánvaló nátriumforrást" - mondja Massey. Ide tartoznak az éttermi ételek; elkészített tésztaszószok, amelyek akár 900 mg nátriumot is tartalmazhatnak egy fél csészében; gabonafélék, köztük olyan gyermekek számára, amelyek csészében 200–300 mg nátriumot tartalmaznak; instant kenyér és muffin keverékek; túró, amelynek fél csészénként akár 400 mg is lehet; és ízesítők, például ketchup, amelynek evőkanáljánként 190 mg nátrium van.

Kevesebb sóra van szüksége, mint gondolná

Bár az ajánlott nátriummennyiség elfogyasztása egyszerűnek hangzik, a valóságban ez egy apró napi adag. "Csak egy teáskanál só 2300 mg nátriumot tartalmaz" - mondja Alison Massey, RD, a baltimore-i Mercy Medical Center bejegyzett dietetikusa. „Az 51 éves és idősebb amerikaiaknak, az afro-amerikaiaknak, valamint a magas vérnyomásban, cukorbetegségben vagy krónikus vesebetegségben szenvedőknek esetleg még tovább kell korlátozniuk a nátrium bevitelüket, napi 1500 mg-ra, vagy kevesebb, mint 1/2 teáskanálra. ” Mivel a sóbevitel olyan könnyen összeadódik, kerülje az ételek hozzáadását vagy forrásban lévő vízbe dobását, mielőtt tésztát vagy zöldséget főzne - rájön, hogy az étel rendben lesz a hozzáadott só nélkül.

A só szív-egészségügyi problémákhoz vezethet

A legtöbb ember tudja, hogy a nátrium szárnyalhatja a vérnyomását, de a túl sós étrend idővel más egészségügyi problémákhoz is vezethet. "Magas nátriumtartalmú étrend esetén a veséi több vizet szabadítanak fel, növelve a vér mennyiségét, amelyet a szívünk másodpercről másodpercre kiszivattyúz" - mondja Rania Batayneh, MPH, táplálkozási szakember és az Essential Nutrition for You, egy táplálkozási tanácsadó cég tulajdonosa. "Ez megterheli a szívedet, mivel még keményebben kell dolgoznia, hogy friss vért juttasson a szerveibe." Ha tudja, hogy megnövekedett a szívbetegség kockázata, akkor a legjobb, ha a nátrium-bevitelt a lehető legnagyobb mértékben korlátozza.

A só károsíthatja idegrendszerét

Bár bizonyos nátrium elengedhetetlen az idegek egészségéhez, a rendszer sóval való túlterhelése súlyos következményekkel járhat. "A nátrium vezető szerepet játszik abban, hogy idegimpulzusokat küldjön az agyadból a tested többi részébe" - mondja Batayneh. "Az idegrendszer megfelelő működése érdekében meg kell őrizni a nátrium és a kálium megfelelő egyensúlyát, de a túl sok nátrium megzavarhatja a normális idegi funkciókat." A Belgyógyászati Archívumban közzétett, 12 000 felnőtt vizsgálatából kiderült, hogy az egyenlő nátrium- és káliumtartalmú étrend fenntartása valóban csökkentheti egyes betegségek kockázatát. A kutatók azt találták, hogy a nátriumban gazdag feldolgozott élelmiszerek egyszerű csökkentése és a friss gyümölcsökben és zöldségekben gazdag étrend fogyasztása általában elegendő az ásványianyag-szint kiegyensúlyozásához az optimális egészség érdekében.

A tengeri só nem egészségesebb alternatíva

Az Amerikai Szívszövetség nemrégiben végzett felmérése, melyben 1000 amerikai felnőtt vett részt, megállapította, hogy a többség úgy gondolja, hogy a tengeri só nátriumszegény alternatívája az asztali sónak. A valóság az, hogy az étkezési só és a tengeri só kémiailag ugyanaz. "Mindkét sótípus azonos mennyiségű nátriumot tartalmaz unciánként unciánként: 2300 mg/teáskanál" - mondja Batayneh. A különbség abban áll, hogy a két só hogyan keletkezik. "A tengeri só és a szokásos só egyaránt sós víztestekből származik - a tengeri só akkor keletkezik, amikor a sós víz elpárolog, a szokásos asztali só pedig a földalatti sóbetétek bányászatából származik" - magyarázza.