Vegán tejföl

vegán

Itt az ideje, hogy megosszam a blogon a vegán tejfölt. Ezt a receptet a szakácskönyvem számára tejmentes tejfölpótlóként dolgoztam ki. Végül számos más tej alapú összetevő helyettesítésére használtam: kecskesajt, ricotta, még mozzarella és cheddar sajt.

Mint tejfogyasztó, magam is meglepődtem és örömmel találtam egy nem tejtermék-helyettesítőt, amelyet annyira élvezek. Tejszínes, gazdag és nyúlós, akárcsak a szokásos tejföl.

A könyvben lehetőség szerint vegán és tejmentes lehetőségeket kínáltam, és ez a vegán tejföl nagyon hasznos volt. A tejtermékekben gazdag rétegek helyettesítésére használtam a lasagnában (163. oldal), és az enchilada töltelékbe kevertük egy krémes elemhez (148. oldal).

Remekül helyettesíti a kecskesajtot a quinoával töltött édesburgonya receptben (144. oldal), és könnyen felváltotta a bab és a zöld quesadillas sajtomat (147. oldal). Szeretem e receptek rendszeres és tejmentes változatát!

Vegán tejfölös tippek

Ez a tejmentes szósz gazdag és tejszínes nyers kesudióval, vízzel, savanyú citromlével és almaecettel, sóval és egy dijoni mustárral készül a további összetettség és intrika érdekében.

Ezt a tejfölt könnyű turmixgépben elkészíteni. Ha van Vitamix (affiliate link) vagy Blendtec, vagy egy másik, azonos teljesítményű turmixgép, akkor a keverés előtt nem feltétlenül kell áztatnia a kesudiót. Ha nem, akkor a kesudiót kb. Négy órán át be kell áztatnia, mielőtt felhasználná.

Az alkalmazástól függően érdemes ezt a vegán tejfölt másként használni, mint az összetevőt, amelyet kicserél. Mivel vízalapú, sütés közben kissé kiszárad.

Például, ha a mozzarella helyett egy pizzán akarja használni, akkor jobb, ha anélkül sütjük meg a pizzát, majd a sütőből való kimerülés után nagylelkűen lecsepegtetjük a tetejére.

Vagy érdemes beépíteni néhányat az edénybe (például az enchiladas belsejébe), majd hozzáadni egy extra bugát, miután elkészült a sütés.

Ez a tejföl sűrűsödik, amikor a hűtőben hűl. Ha vékonyabb konzisztenciát szeretne, egyszerűen habverjen egy kis csobbanásnyi vizet.

Vegán tejfölhöz

  • Rendszeres tej alapú tejföl vagy krém
  • Kecskesajt
  • Ricotta
  • Mozzarella pizzán (csepegtesse ezt inkább a tetejére)
  • Cheddar vagy Jack sajt quesadillákban
  • Cotija vagy feta tacókon, nachókon vagy tostadákon
  • Bármely más eset, amikor valamilyen krémes állagra és gazdag ízre vágysz!

Remélem, hogy ez a recept a válogatott válogatássá válik, függetlenül attól, hogy maga tejmentes, tejmentes vendégeket szolgál fel, vagy egyszerűen csak csökkenteni kívánja a tejtermékek mennyiségét az étrendben. Kérjük, tudassa velem, hogy ez a recept hogyan alakul neked a megjegyzésekben!

Ha még nem kapta meg a Love Real Food szakácskönyvem egy példányát, teljes szívvel ajánlom, több mint 475 ötcsillagos bírálóval együtt az Amazon-on. Visszajelzése számomra valóban a világot jelenti. ♥

Vegán tejföl

  • Szerző: Cookie és Kate
  • Felkészülési idő: 10 perc
  • Főzési idő: 0 perc
  • Teljes idő: 10 perc (plusz 4 óra áztatási idő, ha szükséges)
  • Hozam: 1 csésze 1 x
  • Kategória: Szósz
  • Módszer: turmixgép
  • Konyha: Vegán

4,7 69 értékelés alapján

Ez a vegán tejfölös recept a legjobb! Ez a tejszínes tejmentes szósz helyettesítheti a kecskesajtot, a ricottát és még a mozzarellát is. Könnyen elkészíthető is. A recept körülbelül 1 csészét ad.

Hozzávalók

  • 1 csésze nyers kesudió, legalább 4 órán át áztatva, ha nincs nagy teljesítményű turmixgép *
  • ½ csésze víz
  • 1 evőkanál citromlé, vagy több, ha szükséges
  • 1 teáskanál almaecet
  • Halom ¼ teáskanál finom tengeri só
  • ¼ teáskanál dijoni mustár

Utasítás

  1. Ha áztatta a kesudiót, ürítse le és öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz.
  2. Egy turmixgépben keverje össze a kesudiót, a vizet, a citromlevet, az ecetet, a sót és a mustárt. Addig turmixoljuk, amíg a keverék sima és krémes nem lesz, szükség esetén hagyja abba az oldalakat. Ha gondjai vannak a keverék keverésével, vagy vékonyabb állagúságot szeretne, lassan keverjen bele akár fél csésze további vizet, szükség szerint.
  3. Kóstolja meg és adjon hozzá további teáskanál citromlevet, ha több tangot szeretne, vagy további sót, ha intenzívebb ízre van szükség. Azonnal tálaljuk, vagy lehűtjük a tejfölt későbbre.
  4. A maradék körülbelül 5 napig jól hűlt állapotban marad. A tejföl pihenés közben még egy kicsit sűrűsödik; ha szükséges, később kis mennyiségű vízzel habveréssel vékonyíthatja.

Megjegyzések

Változtassa meg: Adjon hozzá 1 evőkanál táplálékélesztőt, hogy a kesudió krém sajtszerűbb ízű legyen.

* Vitamix jegyzet: Ha az újabb széles alapú turmixgép tartályt használja, akkor meg kell dupláznia ezt a receptet a kellő tapadás érdekében.