Az új skandináv étrend étrendi összetétele és tápanyagtartalma

Hovatartozás

  • 1 Humán Táplálkozási Tanszék, Természettudományi Kar, Koppenhágai Egyetem, Frederiksberg, Dánia. [email protected]

Szerzői

Hovatartozás

  • 1 Humán Táplálkozási Tanszék, Természettudományi Kar, Koppenhágai Egyetem, Frederiksberg, Dánia. [email protected]

Absztrakt

Célkitűzés: Az új skandináv diéta (NND) étrendi összetételének leírása és összehasonlítása az északi táplálkozási ajánlásokkal (NNR)/dán élelmiszer-alapú étrendi irányelvekkel (DFDG) és az átlagos dán étrenddel.

diéta

Tervezés: A DFDG-ben szereplő, egyértelmű egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkező étrend-összetevőket legalább a DFDG által előírt mennyiségekkel vették be az NND-be. Az egyéb étrendi komponensek mennyiségét az NND-ben tudományos érveken alapozták azok potenciális egészségfejlesztő tulajdonságai mellett, az elfogadhatóság, a toxikológiai szempontok, az elérhetőség és a környezet szempontjaival együtt. Számításokat végeztünk az NND étrendi és tápanyag-összetételének számszerűsítésére.

Eredmények: Az NND-t magas gyümölcs- és zöldségtartalom (különösen bogyók, káposzta, gyökérzöldségek és hüvelyesek), friss fűszernövények, burgonya, növények és gombák jellemzik, a teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék, halak és kagylók, tengeri moszatok, szabad állattenyésztés (beleértve a sertéseket és a baromfit is) és a vad. Összességében az NND átlagos napi makro- és mikrotápanyag-bevitele az egészséget elősegítő tulajdonságaik bizonyítékain alapuló kis kiigazításokkal megfelel az NNR-nek.

Következtetések: Az NND egy regionális étrend prototípusa, amely figyelembe veszi az ízt, az egészséget, az étkezési kultúrát és a környezetet. Regionálisan megfelelő egészséges étrend hasonló elvek alapján hozható létre a világ bármely pontján.