Hering vagy Szardínia?

Tudom, hogy a hering és a szardínia egyaránt gazdag omega-3 zsírsavakban, de én sem ettem soha. Mi a különbség közöttük, hogyan kell megvásárolni őket és melyik a legjobb?

hering

Nincs nagy különbség a szardínia és a hering között. Valójában a „szardínia” „kishalat” jelent. (A szóban forgó halakat Szardíniáról, a Földközi-tenger második legnagyobb szigetéről nevezték el, mert régebben rengeteg volt ebben a régióban.) Amikor fiatalok és kicsiek, ezeket a halakat szardíninak hívják. Amikor idősebbek és nagyobbak lesznek, heringnek hívják őket. A hering évszázadok óta az észak-európaiak - skandinávok, oroszok, hollandok, britek és németek - táplálkozási eleme.

Mind a hering, mind a szardínia nagyon jó nekünk, mert magas szintű szív-egészséges omega-3 zsírsavakat, esszenciális zsírokat biztosítanak, amelyek szintén fontos szerepet játszanak az agy normális fejlődésében és működésében. A kutatások azt mutatják, hogy az omega-3-k csökkentik a gyulladást, és hozzájárulhatnak a gyulladás által befolyásolt különféle rendellenességek kockázatának és tüneteinek csökkentéséhez, beleértve a szívrohamot, agyvérzést, a rákot és az autoimmun betegségeket, például a reumás ízületi gyulladást. Magas koleszterinszintben, cukorbetegségben, PMS tüneteiben, koszorúér-betegségben, emlőrákban, memóriavesztésben, depresszióban, figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenességekben, inzulinrezisztenciában és ízületi gyulladásban szenvedők is részesülhetnek a halolajban található omega-3 zsírsavakból.

Egy másik plusz: mivel viszonylag kicsiek és közel vannak az élelmiszerlánc aljához, a hering és a szardínia nem halmozza fel azokat a szennyeződéseket, amelyek oly gyakoriak a nagy, ragadozó halakban. Ezenkívül ezeket a halakat nem veszélyeztette a túlhalászás, mint néhány más halfaj, így tiszta környezeti lelkiismerettel fogyaszthatja el őket. Valójában, mivel a ragadozó fajok jelentősen túlhalászottak, ma kétszer annyi szardínia van, mint 100 évünk volt.

A hering körülbelül 1,5 méter hosszúra nőhet. Hidegvízi halak bőségesen vannak az Atlanti-óceán északi részén és a Csendes-óceánon. A csendes-óceáni hering állítólag 19 évig él, és friss, valamint sós vízben is lakhat.

Korábban már írtam a szardínia ezen a téren, és megünnepeltem a növekvő rendelkezésre álló frisseket, amelyek grillezéskor finomak. Ha nem ismeri a szardínia, próbálja ki a szardínia szendvicssütemény receptjét, egy könnyen elkészíthető és finom ebédet.

A friss hering magasabb az omega-3-ban, mint a más módon értékesített hering, de ritkán látja. (Japánban grillezetten ettem, és így szeretem.) Ugyanolyan egészségügyi előnyöket érhet el, ha friss szardínát fogyaszt. A heringet azonban nyersen (biztonságosan fogyaszthatja) (sushi-ban használják), füstölve vagy pácolva és ízesítve sokféle módon kaphatja meg. A választás az ízlésétől függ, de arra kérem Önt, hogy próbálja ki a különféle fajtákat, amíg felfedezi a számodra tetszetőseket. Egészségügyi előnyei mellett a hering gyakran szolgál fel kész ételként. Az egyik kedvencem a kipipált (füstölt) hering; keresse meg bármelyik szupermarket dobozában, és fogyassza citrommal, mustárral és hagymával.