Van egy labda

A húsgombóc receptek többségében tejből, tojásból és zsemlemorzsából készült panade támaszkodik a hús megkötésére és nedves tartására. A massachusettsi Cambridge-ben, az új négyes területen Michael Leviton ricottát hajtogat a keverékbe, hogy gazdag marhahúsgombócot készítsen, amely szintén könnyű. A séf fűvel táplált marhahús és friss olasz fűszernövények használata különösen emlékezetes eredményt hoz. Piros mártással vagy sütőből forró csészével tálaljuk a négyes à la Area rakott tálban finom, ízletes előételhez vagy főételhez.

Marhahúsgombóc

A recept Michael Levitontól származik, a negyedik területről, Cambridge, MA

Hozam: 20-25 húsgombóc

Főzési idő: 30 perc

Hozzávalók

2 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva

1 közepes fehér hagyma kockára vágva

1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

2 evőkanál apróra vágott friss kakukkfűlevél

2 evőkanál apróra vágott friss oregánólevél

2 evőkanál apróra vágott lapos petrezselyem

1½ csésze friss teljes tej ricotta

2½ font darált marhahús, lehetőleg fűvel etetve

1 csésze finomra őrölt friss zsemlemorzsa

½ csésze frissen reszelt parmezán sajt

Útmutatások

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° -ra. Közepes lángon állított közepes serpenyőben melegítsen fel 1 evőkanál olívaolajat, és adja hozzá a hagymát és a fokhagymát. Főzzük puhára, kb. 8 percig. Hozzáadjuk a kakukkfüvet, az oregánót és a petrezselymet, és 1 percig főzzük. Vegye le az edényt a tűzről, és tegye félre.

2. Egy közepes keverőtálban keverje fel a tojásokat, majd hajtsa bele a ricotta sajtot. Kezével keverje össze a sajt-tojás keveréket a marhahússal, a fenntartott hagymakeverékkel, a zsemlemorzsával és a parmezán sajttal, amíg csak össze nem keveredik. Fűszerezzük sóval.

3. Egy fél hüvelykes kanál segítségével körbeforgassa a húsgombókat; tekerje mindegyik gombócot egy 1½ hüvelykes golyóvá. Közepes tűzön beállított közepes serpenyőben adjuk hozzá a maradék evőkanál olívaolajat. Hozzáadjuk a húsgombócokat, és fordítva főzzük, amíg minden oldalról meg nem pirul, körülbelül 5 percig. Helyezze a húsgombókat egy alufóliával bélelt lapos serpenyőbe, és süsse 15 percig, vagy amíg az egyes húsgombók belső hőmérséklete 140 ° C nem lesz. Melegen tálaljuk.