Hogyan válasszuk ki a legegészségesebb csokoládét

2017. június 20., Coleadam21

A csokoládét „pörkölt vagy szilárd blokk formájában elkészített élelmiszer-készítménynek nevezik, amelyet sült és őrölt kakaómagokból, általában édesítve”. Gyakran hallani fogod, hogy a csokoládé jó neked. A tanulmányok mégis azt mutatják, hogy a csokoládéfogyasztás pozitív és negatív egészségi eredménnyel jár együtt. Ez valószínűleg azért van, mert nem minden csokoládé egyenlő. A csokoládé előnyeinek kihasználása érdekében (ártás nélkül) bontsuk szét a csokoládé különféle formáit, így ragaszkodhat az egészségesekhez és elkerülheti az egészségteleneket.

A csokoládé készítésének folyamata mind a kakaófával kezdődik, amely Közép- és Dél-Amerika trópusi régióiban honos. A fa gyümölcsöt hoz létre, az úgynevezett kakaó hüvely. Ezek a hüvelyek 20-60 magot tartalmaznak (úgynevezett „bab”). A betakarítás után a kakaóbab „izzadó” folyamaton megy keresztül, amelynek során néhány napig lefektetik. Ez elválasztja a babot az őket ellepő péptől. Ezután a babot legfeljebb egy hétig erjesztik, és további 1-2 hétig szétterítik. A bab megszáradása után készen állnak a feldolgozásra, ekkor kezdenek jelentkezni az egészségügyi különbségek.

Ebben a szakaszban a kakaóbab egészséget elősegítő tápanyagokkal van ellátva. Rendkívül gazdag antioxidánsok (tápanyagok, amelyek sejtszinten egészségesek maradnak bennünk) és flavanolok (olyan vegyületek, amelyek különösen jónak látszanak a szív- és érrendszerünk számára). Különféle esszenciális ásványi anyagokat is tartalmaznak, beleértve: káliumot, vasat, cinket és magnéziumot.

Sajnos a kakaóbab feldolgozásakor elveszíti ezen tápanyagok egy részét. És amikor zsír és cukor kerül csokoládé készítéséhez, gyakran marad egy olyan termék, amely nagyon kevéssé hasonlít az eredeti kakaóbabra. A Hershey bárja például leginkább tejzsír és cukor. Nagyon kevés kakaót tartalmaz, és táplálkozási szempontból kevés kínálatot kínál.

A legfontosabb az, hogy minimálisan feldolgozott kakaóforrásokat válasszon, elkerülve ugyanakkor a „csokoládé-szerű” termékeket, amelyek többnyire cukor és zsír. Ennek elősegítéséhez az alábbiakban bemutatjuk azokat a kakaótermékeket, amelyeket az élelmiszerboltban vagy a csokoládé összetevőinek listáján találhat:

Kakaóhegyek: Ezeket kakaóbabokra aprítjuk. Ezek a kakaó fogyasztásának legkevésbé feldolgozott módszerei, és így tartalmazzák ezeket az eredeti, egészséget elősegítő tápanyagokat.
Kakaóvaj: Ez az a zsíros rész, amelyet a kakaóbabból kivonnak. Gyakran visszahelyezik csokoládé készítésekor, vagy szappanokban vagy krémekben használható. A kakaóvaj többnyire zsírt és nagyon kevés tápanyagot tartalmaz, így ez a kakaóbab legkevésbé egészséges része.
Kakaópor: Ez a kakaóbab része, amely a kakaóvaj (zsír) kivonásakor megmarad. Szinte minden eredeti zsírmentes tápanyagot megtart, így a kakaópor vitathatatlanul a legegészségesebb kakaó, amelyet elfogyaszthat.
Kakaópor: Ez hasonló a kakaóporhoz, azzal a különbséggel, hogy sokkal magasabb hőmérsékleten hevítették. Ez kissé édesebbé teszi, de a tápanyagok egy része megsemmisül. Még mindig jó tápanyagforrás, de a kakaópor előnyösebb.

A kakaó étrendbe történő felvételének legjobb módja a kakaóhegyek, a kakaópor vagy a kakaópor, mivel ezek nagyon kevés feldolgozáson mennek keresztül, és megtartják a kakaóbabban található eredeti tápanyagok nagy részét. Az étrendbe való beillesztésük módja:

A kakaóhegyek kicsi, csokoládé chipsszerű darabok, amelyek mély, keserű, csokoládé ízűek. Hozzáadható turmixokhoz, zabpehely vagy turmix tálak feltétjeként, nyomkeverékbe vagy granola rúdba helyezhető, vagy sütéshez használható.
A kakaópor és a kakaópor kiválóan alkalmas csokoládé készítéséhez. Fel lehet használni a egészséges csokoládé fagyos, energia rúd/golyó, puding vagy sütéshez használt.

A kakaó diétába való felvételének másik módja a tényleges csokoládé fogyasztása. Mivel azonban a kakaóvajat (vagy valamilyen más zsírt) visszahelyeztek a cukorral együtt, ez kevésbé egészséges lehetőség, amely több kalóriát tartalmaz, mint a kakaós hüvely vagy por. Mégis, az étcsokoládé kis mennyiségben még mindig része lehet az egészséges étrendnek.

A legegészségesebb csokoládé kiválasztásakor válasszon egy étcsokoládét, amelyben a legmagasabb a kakaó/kakaó aránya. Ez a csokoládé kevésbé édes és kissé keserűbb, mint a legtöbb ember által megszokott csokoládé. Ez egy elsajátított íz, hasonló a kávéhoz vagy a borhoz. Idővel megszokja. Lindsay és én azt gondoltuk, hogy a 70% -os kakaós csokoládé keserű. Most 85% -os kakaós csokoládét vásárolunk, amit már jobban megszerettünk.

A tejcsokoládé viszont többnyire tejzsír és cukor, és nagyon kevés kakaót tartalmaz. A csokoládé ezen formája semmilyen egészségügyi előnyt nem jelent, és valószínűleg aláássa az egészségét. Ugyanez vonatkozik más „csokoládé-szerű” termékekre is, például csokoládé cukorkákra, cukorkákra, fagylaltra stb. Amikor a hírekből azt hallja, hogy „a csokoládé jó neked”, akkor kakaóra, nem pedig Snickers-re hivatkoznak. rúd.

Lényeg: A kakaóbab tápanyag-sűrű élelmiszer, amely számos egészségügyi előnnyel jár. Használja ki ezeket az előnyöket úgy, hogy a kakaócsúcsokat, kakaóport, kakaóport vagy nagy százalékban étcsokoládét (kis mennyiségben) beveszi étrendjébe. Kerülje a tejcsokoládét, a cukorkát és a csokoládéfagylaltot, mivel ezek a csokoládéformák több kárt okoznak, mint hasznot.

Ha most valami csokoládéra vágyik, próbálja ki a bűntudatomtól mentes, vegán csokoládé fagyomat.