Olasz cukkini pörkölt

Bőséges és finom nyári leves Boston híres olaszországi North End negyedéből.

Ez az olasz cukkini pörkölt friss kerti cukkinivel, paradicsommal, darált marhahússal, burgonyával és zöld paprikával van tele. Ne felejtsd el a tetején a parmezán sajtot!

A mai csodálatos olasz cukkini pörkölt receptjének minden elismerését Marguerite DiMino Buonopane-nek kell adnunk, az egyik minden idők kedvenc szakácskönyvének, a The North End Italian Cookbook-nak. Ott találtuk meg ezt az egyszerű és finom őrölt marhahús- és zöldségpörkölt receptet.

Ez a szakácskönyv - immár hatodik kiadásában - megannyi remek, hitelesen finom olasz családi recepttel rögzíti Boston olaszországi North End negyedének valódi lényegét. Gyakran ez az egyik első szakácskönyv, amelyet bármikor elérünk, és új receptet keresünk.

A mai olasz cukkinipörkölt esetében egyszerűen egy receptet kerestünk, ahol felhasználhatnánk kerti cukkinink egy részét - amelyek őrülten nőnek ezen a nyáron!

Nem terveztük, hogy megosztjuk ezt a receptet itt, egy családi ünnepen - azt gondolva, hogy túlságosan hasonlít a néhány hete megosztott cukkini paradicsomos olasz kolbászleveshez. De ennek az olasz cukkinipörköltnek teljesen más ízprofilja van - és nagyon jó volt, meg kellett osztanunk!

Hogyan készíted az olasz cukkini pörköltet?

Ebben az egyszerű pörköltben harapásnyi cukkini darabokat főznek felkockázott paradicsommal, darált marhahússal, burgonyaszeletekkel és kockákra vágott zöld kaliforniai paprikával, valamint fűszerekkel. Az előkészítés nagy része a zöldségek aprítására szolgál - aztán az egész gyorsan elkészül egy nagy edényben. Miután megfőtt, keverjünk hozzá reszelt parmezán sajtot, és ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.

Tálaljuk ezt az olasz cukkini pörköltet kérges kenyérrel az oldalán, és még reszeltebb parmezán sajttal a tetején! Ez a leves recept elegendő a tömeg táplálására, és az esetleges maradékot másnap felmelegíthetjük ebédre.

Élvezheti ezeket a többi nyári leves receptet:

Közzététel: Ez a bejegyzés kapcsolt linkeket tartalmaz.

evőeszköz evőeszközök ikonra

mappa mappa ikonra

instagram instagram ikonra

pinterest pinterest ikon

facebook facebook ikonra

nyomtatás nyomtatási ikonra

négyzetek négyzetek ikonra

Olasz cukkini pörkölt

Szerző: Családi lakoma
Felkészülési idő: 25 perc
Főzési idő: 25 perc
Teljes idő: 50 perc
Hozam: 8-10 adag
Kategória: leves
Konyha: olasz

Hozzávalók

1/3 csésze extra szűz olívaolaj

1 font darált marhahús 15% zsírtartalom (85/15)

1 csésze hagyma kockára vágva

1 ½ evőkanál fokhagyma darálva

Csipet pirospaprika pehely

1 kis zöld paprika kockára vágva, körülbelül egy csésze

2 szár zeller finomra darált, körülbelül egy csésze

1 teáskanál kóser só

½ teáskanál frissen őrölt fekete bors

2 font cukkini harapásnyi darabokra vágva, lásd a tippet az alábbi jegyzetekben

1 font burgonya, például általános vagy új piros, lásd a tippet az alábbi megjegyzésekben

1 14,5 uncia kockára vágott paradicsomot gyümölcslében

2 evőkanál paradicsompüré

1 csésze parmezán reszelve, plusz még tálaláshoz

További só és bors ízlés szerint

Utasítás

Egy nagy holland sütőben vagy nehéz fenekű edényben melegítsen olívaolajat közepes erős lángon, és add hozzá a darált marhahúst, a hagymát, a fokhagymát, a bors pehelyt, a zöld paprikát, a zellert, a sót és a borsot, és addig dinszteljük, amíg a hús meg nem pirul, és a zöldségek szinte puhák lesznek.

Adjunk hozzá cukkinit, burgonyát, paradicsomot és vizet. Hozd enyhe buborékig, fedd le és redukáld a hőt alacsony vagy közepes mélyre, és főzd tíz percig.

Távolítsa el a fedelet, adjon hozzá paradicsompürét, és főzzön még néhány percig, vagy csak addig, amíg a cukkini meg nem fő. Ne süssük túl a cukkinit.

Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá egy csésze parmezánt, és megkóstoljuk további sót és borsot.

Tálaljuk további parmezánnal és kérges kenyérrel.

Megjegyzések

Vágja a cukkinit hosszában ketté, majd mindkét felét ismét hosszában ketté, hogy négy hosszú negyedet kapjon. Ezután az ellenkezőjét szeletelje fel harapásméretű darabokra.

A burgonyát meghámozzuk és hosszában kettévágjuk. Ha kicsik, vékony szeletekre vágjuk. Ha nagyok, a felét vágjuk ismét ketté, majd vékony szeletekre. Azt akarja, hogy a burgonya vékony legyen, így hasonló időbe telik a főzés, mint a nagyobb cukkinidarabokkal.

Kulcsszavak: cukkini, olasz, pörkölt