Hogyan főzzünk és tálaljunk Tarót

Párolt taro gyökerek

A Tashot, más néven dasheen-t, eddo-t vagy cocoyam-ot mindig főzve fogyasztják. A Taro párolható, főzhető, süthető, keverhető, süthető és dinsztelhető. Gyakran adják pörköltekhez és levesekhez, ahol felszívja a zsíros leveket és diós sűrítőként szolgál.

A Taro egy keményítőtartalmú gyökérzöldség, amelynek édes, diós íze van - íze és állaga gesztenye és burgonya kombinációjának tűnik.

A Taro körülbelül egy yam vagy édesburgonya méretű, belső színe és textúrája megegyezik a kókuszdióval - így a cocoyam név.

A taró hajtásai ehetőek, miután kifehérítették. A fiatal taro levelek főzhetők és fogyaszthatók, mint a mustár vagy fehérrépa.

Hogyan válasszuk a Tarót

Válasszon olyan taro gyökereket, amelyek szilárdak, méretüknél fogva nehézek és hibátlanok. A taro gyökérnek nem szabad penész, puha foltok vagy ráncok lennie, és mindkét végén szilárdnak kell lennie.
A frissen ásott taro szárvégén rózsaszínű vagy fehérzöld lesz. A vágott tarónak lédúsnak és friss illatúnak kell lennie.
A nagy taro gyökerek főzve lehetnek rostosak, szárazak és lisztesek, de diós édességűek.
A kis taro vagy az eddo ízlése finom, de nedvesebb lesz, mint a nagy taro. Az Eddo forralásra és párolásra alkalmas.

Hogyan kell tárolni a Taro-t

A legjobb a lehető leghamarabb használni a tarót, mert hajlamos gyorsan megpuhulni.
A taro-t hűvös, sötét, jól szellőző helyen tárolja, a hűtőszekrényt nem.
A Taro-levelek több napig hűtőszekrényben maradnak. Tárolja perforált műanyag zacskóban. Hűtés előtt törölje le nedves ruhával.

Hogyan készítsünk Tarót a főzéshez

A Taro héja alatt kalcium-oxalát kristályokat tartalmaz. Ez az anyag ragadós, keserű és irritálja a torkot és a bőrt, hacsak a főzés során semlegesítik. Viseljen kesztyűt vagy olajozza meg a kezét, amikor elkészíti a tarót.
Ha a tarót 5 percig forrásban lévő vízben blansírozza, a kalcium-oxalát kristályok eltűnnek. De először el kell távolítania a taro vastag, kissé szőrös héját késsel folyó víz alatt, hogy elkerülje a tapadást.
Az elszíneződés megelőzése érdekében tegye megpucolt, vágott taro-darabokat savanyított vízbe.
Ne feledje, hogy amikor a taro főtt, az élénkfehérből krémszínűvé válik, és szürkés-lilás lesz.

Taro és édesburgonya sült

Taro főzési javaslatok

A Tarót főzni és forrón kell tálalni. A főzés után a taro lehűl, sűrűvé és viaszossá válik, és nehezen fogyasztható. A főtt és pépesített taró gumiszerűvé válik.
Forraljuk taro, mint egy burgonya - hámozott és darabokra vágva, majd 15-20 percig főzzük, vagy amíg meg nem puhul.
Sült taro forralás után. 10 percig sütjük 204 ° C-on. A sült tarónak könnyű, száraz, rágós állaga és édes íze lesz.
Keverés közben megsütjük vékonyra felszeletelt tarót és mártással tálaljuk. A Taro chipsre vagy csíkokra szeletelhető, serpenyőben vagy rántva. Reszelhető, krepp és palacsinta készíthető belőle. Kockázható, párolható és rizzsel tálalható.
A kínai szakácsok „kosarat” készítenek aprított, rántott taróból, amelyet sült zöldségek és tenger gyümölcsei tárolására használnak.
Pörkölt vagy pörkölt darabos taro. A levesekben és a pörköltekben használt taro megvastagítja és felszívja az étel ízét, amelyhez hozzáadják.
Taro hozzáadható olajos ételekhez, például párolt szeletelt sertéshúshoz, hogy felszívja a többi összetevő ízét.
A sült taro húsos, de száraz lesz, így a legjobb vajjal vagy húslevekkel tálalni.
A taro leveleket lehet főzni, mint a spenótot, vagy más ételeket csomagolni sütéshez. A taro levelekben található kalcium-oxalát főzéssel elpusztul. Forraljuk a taro leveleket kétféle vízzel kb. 45 percig, vagy amíg nagyon meg nem puhul.

Hogyan főzzük Tarót

Forraljuk enyhén sós vízben, amíg meg nem puhul, vagyis amíg egy éles kés kevés ellenállással át nem szúrhatja a gumót.
Engedje le a vizet, és tegye a tarót egy szűrőedénybe, hogy megszáradjon. A Taro egy kicsit tovább főz, miután kimerültek a forrásban lévő vízből.
A főtt taro közel egy órán át szobahőmérsékleten ülhet, mire az íze és állaga romlani kezd.

Sült taro fekete babgal

Hogyan kell sütni Tarót

Serpenyőben sült taro esetében par-főtt (részben főtt) gumókat használjon, hámozva vagy hámozatlanul.
Cut és ½ hüvelyk vastag szeletekre vágjuk.
Melegítsen 2 evőkanál növényi olajat széles serpenyőben közepes lángon.
Taro hozzáadása. Szükség esetén tételenként főzzük.
Állítsa be a hőt úgy, hogy a szeletek sistergjenek, de ne dohányozzanak.
Adjon hozzá aromákat, például sót és borsot.
Forgasson egy spatulával barnulni és puhára.

Hogyan sült Taró

Melegítse fel a sütőt 450 ° F-ra.
Kenje meg a tarót serpenyőben vagy tepsiben. Csepegtesse le a tarót olívaolajjal vagy zsírral, és jól dobja meg. A tarót egyenletesen kell bevonni, és a serpenyőnek világos, egyenletes olajjal kell rendelkeznie a felületen.
Fűszerezzük sóval, száraz gyógynövényekkel vagy fűszerekkel.
Pörköljön 20-30 percig, amíg az alja meg nem pirul, és egy spatula simán elcsúszik alattuk.
Fordítsa meg, és pörkölje tovább, amíg kb. 20-30 percig kész.

Hogyan kell sütni Tarót

Melegítse fel a sütőt 450 ° F-ra.
Dörzsölje a taro növényi olajat; megszórjuk sóval. Szúrja meg a gumót egy villa fogával.
Helyezze a tarót egy tepsibe, vagy fektesse közvetlenül a sütőtartóra.
45-60 percig sütjük (mérettől függően); egyszer forduljon félúton.
Addig sütjük, amíg a gumót a húsba helyezett késsel át lehet szúrni, addig nem ér el ellenállást. A belső hőmérsékletnek körülbelül 210 ° F-nak kell lennie.

Taro Flavor Partners

A Tarónak mandula, kapros, kókusztej, gyömbér, zöld olajbogyó, csípős chili paprika, mész, dió, hagyma és queso blanco iránti affinitása van.

Taro táplálkozás

A Taro káliumban gazdag, magnéziumot, foszfort és vasat tartalmaz.
A taro levelek béta-karotinban és kalciumban gazdagok és C-vitamint tartalmaznak. A taro jó rostforrás, alacsony nátriumtartalmú.
Egy fél csésze taro 100 kalóriát tartalmaz.

Ismerje meg Tarót

A taro növény 1,8 méter magasra nőhet, és nagyon nagy levelei vannak. Taro rokonságban áll és kissé hasonlít egy filodendronra. A taro gumó általában hosszúkás, de lehet a zellerhez hasonló ovális és zsíros is.
Tarót gyakran „a trópusok burgonyájának” nevezik. Fontos vágott zöldség Vietnam, Kambodzsa, Laosz és Ázsia nagy részén, a Csendes-óceáni-szigeteken, a Karib-tengeren, Észak-Afrikában, valamint Közép- és Dél-Amerika egyes részein.
A nagyobb taro és eddo húsa egyaránt fehér vagy krémszínű, rózsaszín-lila foltokkal.
A tarónak két formája van. Az első a taro-korm vagy gumó, amely körülbelül akkora, mint az édesburgonya, hordó alakú, barnás, bozontos bőrrel, amely kifejezetten gyűrűzik. A Taro súlya 2–2 font (227–908 gramm) lehet, diós, édes íze és száraz állaga van. Legjobb főzni, sütni, megsütni, vagy darabokra hozzáadni pörköltekhez és levesekhez.
A második egy kisebb korm vagy kormella, amely oldalirányban kapcsolódik a nagyobb taro kormhoz. Ezt a kormelát, amelynek a csúcsán rózsaszínű rügy kelhet, és körülbelül akkora, mint a kis burgonya, a kínaiak és a japánok kedvelik, és eddónak hívják. Az Eddo súlya 2–6 uncia (57–170 gramm), nedves és sima textúrájú. Legjobb párolva vagy egészben főzve.
Taro Délkelet-Ázsiában vagy Indiában honos, és legalább 7000 éve termesztik. Egyes tudósok úgy vélik, hogy az új-guineai bennszülöttek 30 ezer évvel ezelőtt szüretelték a tarót.
A taro termesztése Délkelet-Ázsiából kelet felé Kínába és Japánba, nyugatról pedig a Földközi-tengerig és Afrika egész területén terjedt el. A rabszolgakereskedők a Taro-t exportálták az Újvilágba, ahol fontos terméssé vált Nyugat-Indiában, Közép- és Dél-Amerikában, valamint az Egyesült Államok déli részén.
Az eddo szó a nyugat-afrikai taro szóból származik, a dasheen pedig egy kreol név, amely a francia de Chine szóból származik - ami (tévesen a taro esetében) Kínából származik.
A taro-nak több mint 200 fajtája van, nem mindegyiket termesztik. A taro szót néha a trópusi ehető gumók sokféle csoportjának felölelésére használják, amelyeket a múltban nehéz volt osztályozni.
A Japánban elfogyasztott taro változatossága kicsi és kerek. A taro japán szó szatímó. A taro több fajtája - mind nagy, mind kicsi - a Csendes-óceáni szigeteken található. A hawaii ételpoi párolt, pépesített és fermentált taro-ból készül, a hawaii lu'au szó pedig kókusztejben főzött fiatal taro növények leveles tetejére utal.
A Taro trópusi éghajlaton gyorsan növekszik, és megfelelő körülmények között évente három apró vagy két nagy termést hozhat.

A taro botanikai neve Colocasia esculenta.