Szkeptikus pillantás a népszerű étrendekre: Mennyire kell ketogénnek lennie?

A ketogén étrend nagyon alacsony szénhidráttartalmú étkezési szokás, amelynek célja a test ketózisba kényszerítése, a zsíranyagcsere túlélési módja. Ez kedvező változásokat idézhet elő az anyagcserében, ami megfordíthatja a korai krónikus betegség számos formáját, például a magas vérnyomást és a cukorbetegséget megelőző állapotot.

pillantás

A ketogén étrend a kalóriák túlnyomó részét zsírokból (akár 75 százalék) nyeri, sokkal kisebb mennyiségben fehérjéből (20 százalék) és szénhidrátokból (5 százalék). Ez azt jelenti, hogy nem csak az összes cukrot és keményítőt (beleértve a tésztát, a kenyeret és szinte az összes gyümölcsöt) megszüntetik, hanem ki kell vágni néhány olyan ételt és élelmiszercsoportot, amelyet széles körben egészségesnek tekintenek, például a sárgarépát és a répát.

Ahogy elképzelheted, ezt a diétát nehéz betartani. Ennek eredményeként gyakran szakaszosan, ismételten, újra és újra használják.

Egészségügyi indoklás szlogen: Radikális étkezési stílus, amely megfordítja a tipikus amerikai étrend okozta anyagcsere-problémákat.

Elemzés: Amikor az emberek ketogén étrendet fogyasztanak, a máj a zsírból ketont állít elő a glükóz mint keringő energiaforrás helyett a szervezet számára. A ketózis ezen állapota utánozza az éhezés során bekövetkező eseményeket. A ketogén étrend megkönnyítheti a fogyást és csökkentheti a vércukorszintet. A keto diéta megfordítja az inzulinrezisztenciát is, ami a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának korai szakasza. Nagy vonzerő: a keto-diétázók nem ugyanolyan mértékű éhséget tapasztalnak fogyás közben.

Ezen előnyök ellenére az étrendnek számos lehetséges problémája van. Mivel a test kezdetben alkalmazkodik a szénhidráthiányhoz, az emberek gyakran nyomorultul érzik magukat, és fáradtságot, testfájdalmat és fejfájást okoznak. Ezek a tünetek gyakran átmeneti jellegűek, de csak az étrend szigorú betartása és a ketózis fenntartása esetén.

A sok keto diétára jellemző magas telített zsírtartalom kedvezőtlenül növeli az LDL-koleszterint. Éhezési módban az izmokat energiaforrásként is használják, és problémát jelent az izomtömeg csökkenése. Ezenkívül a ketózis testre gyakorolt ​​szokatlan stressz hosszú távú problémákat okozhat, például veseköveket és vesebetegségeket. A nagyon magas zsírtartalmú és nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend általában alacsony rosttartalmú; az alacsony rosttartalmú étrend a vastagbélrák fokozott kockázatával jár, és egészségtelen bélbaktériumokhoz vezethet.

Domináns fehérjeforrás: Az állati eredetű fehérje telített zsírral van ellátva, amely kevésbé egészséges zsír. Ez segít elkerülni a szénhidrátot. Ezzel szemben a növényi eredetű fehérjéket (hüvelyesek és szemek) általában kedvező rostokkal és telítetlen zsírokkal kötik össze, de ezek a keto étrendben nem korlátozott élelmiszerek, mivel szénhidrátjaik vannak. A keto-diétázók legfontosabb fehérjeforrásai a tojás, a hús és a sajt. A keto-diétákkal kapcsolatos általános tévhit, hogy magas hús- és fehérjetartalmuknak kell lenniük. Valójában, mivel a szervezetnek nincs helye a felesleges fehérje tárolására, a fenntartási szint felett elfogyasztott összes fehérje szénhidráttá alakul, ami aláássa a ketózis fenntartásának képességét.

A leggyakoribb zsírok: Minden zsír rendben van.

Mi van a szénhidrátokkal?: Szinte az összes szénhidrátot el kell kerülni, kivéve a szerény mennyiségű föld feletti zöldséget. Az egészségtelen, feldolgozott szénhidrátforrások nem engedélyezettek, például a lisztből vagy hozzáadott cukorból készült ételek, de a gyümölcsök, bab/hüvelyesek, gabonafélék és laktóztartalmú tejtermékek is.

Könnyen követhető?: A keto diétát nagyon nehéz betartani, mert annyi étel feladását igényli, amelyeknek kényelmes a helyük a tipikus amerikai étrendben. Ezenkívül a diéta kezdetével járó influenzaszerű tünetek miatt nem praktikus a beavatás. Ennek eredményeként sokan epizódszerűen használják ezt a diétát. Sajnos a nem ketogén étrend folytatása a testsúly visszanyerését és a diéta közben tapasztalt anyagcsere-javulások elvesztését eredményezi.

Amikor rosszul megy: E táplálkozás eredendő veszélyekkel jár, és az állati eredetű telített zsírok fogyasztása súlyosbíthatja egyes problémákat. Például a vajon és szalonnán alapuló étrend megnöveli az LDL-koleszterin szintjét. Ahogy a Stanford táplálkozási kutatója, Christopher Gardner, PhD kijelenti:

Tekintettel arra, hogy az összes fő élelmiszercsoport jelentős szénhidrátot tartalmaz - zöldségfélék, gyümölcsök, gabonafélék, tejtermékek és bab/hüvelyesek - csak olajok és húsok/baromfi/halak maradnak. Ez szinte lehetetlenné teszi a diéta hosszú távú betartását a legtöbb ember számára. Ugyanolyan kihívást jelent a túl sok szénhidrátban gazdag ételből származó tápanyag elegendő beszerzése.

Hogy egészségesebb legyen: Az egészségesebb, növényi eredetű zsírokra (például olajokra) összpontosítva a ketogén étrend lehetséges előnyei származhatnak a telített zsírok negatív hatása nélkül, és az összes hozzáadott cukor és finomított gabona csökkentése vagy megszüntetése pozitív hatással lesz a anyagcsere.

Következtetés: Csak éhes diéta azoknak, akik hajlandóak alávetni magukat ennek a diétának a megkezdésében és betartásában. Valójában az időszakos használat előnyös lehet a fogyás szempontjából, de akkor is óvatosságra van szükség.

Ez a Népi étrend szkeptikus pillantása című sorozat negyedik bejegyzése. A sorozat áttekinti Amerika nyolc legjelesebb diétáját. A következő blogbejegyzés a gluténmentes étrendet vizsgálja.

Randall Stafford, Ph.D., a Stanford orvostudomány professzora. Gyakorolja az alapellátás belgyógyászatát és tanulmányozza a krónikus betegségek megelőzésének stratégiáit. Stanford professzor és táplálkozástudományi tudós, PhD Christopher Gardner az étrend egészségre és betegségekre gyakorolt ​​hatását vizsgálja. Sophia Xiao kutatási segítséget nyújtott.