Mayo Clinic Q és A: Gluténmentes étrend követése lisztérzékenység miatt

KEDVES MAYO KLINIKA: Ha valakit celiakia diagnosztizáltak, de soha nem voltak tünetei, akkor is szükség lenne gluténmentes étrendre?

VÁLASZ: A szigorú gluténmentes étrend betartása mindenkinek fontos, aki lisztérzékenységben szenved, még akkor is, ha a rendellenesség nem vált ki semmilyen tünetet. A glutén fogyasztása lisztérzékenység esetén a vékonybél sérülését okozza. Idővel ez a sérülés felveti a lisztérzékenységgel kapcsolatos szövődmények kialakulásának kockázatát.

A lisztérzékenységben szenvedőknél a glutén - a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje - fogyasztása immunválaszt vált ki a vékonybélben, amely gyulladáshoz vezet. Idővel ez a gyulladás károsítja a vékonybélet körülvevő apró, hajszerű nyúlványokat, az úgynevezett villit. A Villi elfogyasztja a vitaminokat, az ásványi anyagokat és más tápanyagokat az elfogyasztott ételből. Normál esetben a villi mikroszkópos skálán hasonlít a plüss szőnyeg mély halomához. A lisztérzékenység okozta károsodás miatt a vékonybél belső felülete inkább csempe padlónak tűnik. Amikor ez megtörténik, a vékonybélnek nehézségekbe ütközik néhány olyan alapvető tápanyag felszívódása, amelyekre a testnek szüksége van az egészség megőrzéséhez és a növekedéshez.

A lisztérzékenység tünetei és megjelenése emberenként nagyon eltérőek lehetnek. Bizonyos esetekben nem okozhat azonnal észrevehető tüneteket. A tünetek előfordulása esetén puffadás és fogyás lehet. A cöliákia miatt bekövetkező bélváltozások számos emésztőrendszeri tünetet válthatnak ki, a hasmenéstől a székrekedésig.

Egyesek, akiknek celiakia van, semmilyen gyomor-bélrendszeri problémája nincs. Ehelyett a tesztek vashiányos vérszegénységet vagy korai csontbetegséget mutathatnak ki. A lisztérzékenység kevésbé gyakori tünetei lehetnek a viszkető, égő kiütések, az úgynevezett dermatitis herpetiformis, valamint gyomorégés, fejfájás, fáradtság és ízületi fájdalom.

Ha a lisztérzékenység nem okoz tüneteket, a gluténmentes étrend követése felesleges kihívásnak tűnhet. De mindenkinek létfontosságú, hogy lisztérzékenységben szenvedő ember eltávolítsa a glutént az elfogyasztott ételekből. Ha ez nem történik meg, a lisztérzékenység súlyos szövődményeket okozhat.

Például, ha a vékonybél nem képes elegendő kalciumot és D-vitamint felszívni, ez a gyermekeknél a csont lágyulásához, a felnőtteknél pedig a csontsűrűség csökkenéséhez vezethet. Idővel számos más probléma is kialakulhat, mivel a test nem kapja meg a szükséges tápanyagokat - a bőrkiütésektől és a laktóz felszívódásának nehézségeitől a meddőségig és az idegkárosodásig. A lisztérzékenységben szenvedőknek, akik nem tartják be a gluténmentes étrendet, nagyobb a kockázata a rák több formájának kialakulásának, beleértve a bél limfóma és a vékonybél rák.

A glutén nélküli étrend eleinte ijesztőnek tűnhet, de nem egyedül kell kezelnie. Ha segítségre van szüksége az egészséges gluténmentes étrend megtervezéséhez, forduljon regisztrált dietetikushoz, aki ismeri a lisztérzékenységet. Áttekintést adhat a gluténmentes ételekről, megmutatja, mely ételeket kerülje el, és segíthet megtanulni felismerni a glutént tartalmazó táplálkozási címkék összetevőit. A dietetikus gluténmentes étkezési ötleteket és recepteket is kínálhat.

Szerencsére a gluténmentes termékek egyre népszerűbbek és könnyebben megtalálhatók, beleértve a gluténmentes kenyereket, tésztákat és pékárukat. Ha problémái vannak a gluténmentes termékek felkutatásával a helyi pékségben vagy élelmiszerboltban, ellenőrizze online. Sok vállalat mára országszerte szállítja ezeket a termékeket.

Miután a glutént eltávolították az étrendből, a vékonybél gyulladása általában csökkenni kezd. A villiák teljes gyógyulása és újratermelődése több hónaptól több évig is eltarthat, ezért a gluténmentes étrend fenntartása létfontosságú a bélgyógyulás szempontjából. - Dr. Amy Oxentenko, gasztroenterológia és hepatológia, Mayo Klinika, Rochester, Minnesota