Mediterrán étrend Az új mesterképzések középpontjában az Amerikai Kulináris Intézet

Ma a Barcelonai Egyetem (UB) és az Amerikai Kulináris Intézet (CIA) bejelentette a mediterrán ételekre, egészségre és a kulináris innovációra összpontosító közös kezdeményezés és új tudományos központ, a Torribera Mediterrán Központ (TMC) létrehozását. A barcelonai alapú partnerség két vezető oktatási intézmény erősségeit használja ki a létfontosságú közegészségügyi és fenntarthatósági kérdések megoldása érdekében kiterjesztett tudományos, szakmai és üzleti együttműködés révén.

A Központ a mediterrán étkezési szokások megőrzésén és előmozdításán fog munkálkodni, különös tekintettel az élvonalbeli élelmiszer- és táplálkozási kutatás összekapcsolására a kulináris, mezőgazdasági és üzleti innovációval. A TMC nyitva áll a mediterrán, európai és más nemzetközi partnerek előtt.

A TMC székhelye a barcelonai egyetem élelmiszer- és táplálkozási campusán található, a Santa Coloma de Gramenetnél. A Központ két mesterképzést kínál, középpontjában a mediterrán étrend - a múlt, a jelen és a jövő -, valamint egy javasolt mediterrán koncentrációs programot a CIA alapszakos hallgatói számára. A TMC tudományos programjait a mediterrán régió hagyományos étkezési kultúrái ihlették, és az UB és a CIA oktatói vezetik, a világ más egyetemeivel és szervezeteivel együttműködve. A Központ emellett közös kutatási projekteket fog kidolgozni és lebonyolítani, amelyek ötvözik a táplálkozást és az egészséget, a fenntarthatóságot, az étkezési tapasztalatok kialakítását, az ételpreferenciát és az étkezési magatartás változását.

Konferenciái, szimpóziumai és digitális média kezdeményezései révén a Központ szakácsokat, kulináris tudósokat, közegészségügyi vezetőket, újságírókat, politikai döntéshozókat és más nemzetközi szakértőket fogad be stratégiák kidolgozására a Földközi-tenger egészségére és fenntarthatóságára vonatkozó meglévő tudományos bizonyítékok lefordítására. Diéta cselekvésbe.

"Míg a Torribera Mediterrán Központnak erős, fizikai jelenléte lesz itt, a barcelonai egyetemen, a Központ munkája átfogja a Földközi-tenger egész medencéjét, és nemzetközileg is hatással lesz, mivel más együttműködőkkel együttműködve javítjuk a globális világ egészségét és fenntarthatóságát. étkezési rendszerek és táplálkozási szokások "- mondja Dr. Joan Elias Garcia, a barcelonai egyetem rektora. "Ugyanakkor az Amerikai Kulináris Intézet munkatársaival együttműködve meg kell dupláznunk erőfeszítéseinket, hogy megőrizzük ezt az örökségi ajándékot, amely a mediterrán étrend, ennek és a jövő generációinak világszerte."

"A hagyományos mediterrán étrend a leginkább kutatott és dokumentált kulturális modell az egészséges táplálkozáshoz" - mondja Dr. Tim Ryan, a CIA elnöke. "Ez az úttörő tudományos központ első alkalommal fogja össze a világ minden tájáról az akadémikusokat, szakácsokat, más szakembereket és üzleti vezetőket, hogy felgyorsítsák az UNESCO ezen szellemi kulturális örökségéhez kapcsolódó pozitív hatásokat. Folyamatos globális ismeretterjesztésünk részeként megtiszteltetés számunkra, hogy ezt a partnerséget elindíthatjuk a barcelonai egyetemmel, hogy hangsúlyozzuk az interdiszciplináris ösztöndíjnak, a transzlációs kutatásnak és a piaci innovációnak az egészséges, fenntartható ételválasztás előmozdításában betöltött nagyobb szerepét.

A Központ és programjainak fejlesztését három érdekelt tanács irányítja: vezető tudósok és műszaki szakértők a világ minden tájáról (tudományos és műszaki tanácsadó testület); szakácsok, ételkritikusok, regionális szakácsok, ételtudományi tudósok és egyéb étel- és italszakértők (Culinary and Foods Studies Council); valamint a mezőgazdaság, az élelmiszeripar, az italgyártás, a közegészségügy és más vendéglátás szakterületein működő mediterrán intézmények, vállalatok és gyártók képviselői (Business Leadership and Innovation Council).

Olvass tovább

Az ebben a kiadásban bemutatott híreket és információkat az FSR, az Food News Media vagy a Journalistic, Inc. nem erősítette meg.