Mediterrán fehérbab articsókával és paradicsommal

Még 2016-ban megosztottam a Tasty Mediterraneo 5 hüvelyes receptjét az ENSZ FAO-val a hüvelyesek nemzetközi évére, és Írországot és Spanyolországot képviselő Globális Pulzusszövetség ínyencguruja lettem.

A múlt hónapban arról értesültem, hogy a hüvelyesek világnapját február 10-nek nyilvánítják. És mivel rengeteg tápláló mediterrán diétás receptem van hüvelyesekkel, nem akartam kihagyni ezt a lehetőséget, hogy megosszak egy másik ízletes és tápláló, hüvelyes ételt, a „mediterrán fehér bab articsókával és paradicsommal” receptemet.

A hüvelyesek, például a fehérbab gazdag vas-tartalommal, emellett kiváló fehérje-, folsav-, rost-, foszfor-, mangán-, cink- és B-vitamin-forrást jelentenek.

A kiegyensúlyozott étrend összefüggésében a hüvelyesek kulcsfontosságú élelmiszerek a nem fertőző betegségek megelőzésében. És ami a fenntarthatóságot illeti, az impulzusok hatékonyan használják fel a vizet. 1 kg állati eredetű fehérjében gazdag étel előállításához felhasznált víz több százszor magasabb, mint az 1 kg hüvelyesek előállításához szükséges víz.

Az articsóka tele van egészségügyi előnyökkel is; gazdag antioxidánsokban és fitonutriensekben. Kiváló rost-, vas-, C-vitamin-, K-vitamin-, folát-, magnézium-, mangán-, réz-, kálium- és foszforforrás.

Ha kipróbálja ezt az ízletes és egészséges vegán mediterrán diéta receptet: „Fehér bab articsókával és paradicsommal”, kérem, tudassa velem, hagyjon megjegyzést és értékelje. Örülnék, ha tudnád, mire készülsz. Élvezd!