Mediterrán karácsonyi vacsora: A hagymaleves

Hogyan lehet a mindenkori, klasszikus francia hagymalevest mediterránabbá tenni a karácsonyi vacsorához? Voálá! Karácsonyi hagyma leves. Több zöldség, természetesen vaj és gyógynövények helyett olívaolaj. Ez a leves tökéletes kezdő a karácsonyi vacsorához. Karamellizált fehérhagyma, mogyoróhagyma, fehérboron fürdött póréhagyma, marhahús- vagy zöldségalaplé és kérges kenyér zamatos sajtréteg alatt. A szarvasgombaolaj egy kis ünnepi luxust ad hozzá, amelyet nagyrészt örömmel fogadunk. Még nem nyáladzik? A vendégeid egészen biztosan megteszik.

Most beszéljünk a részletekről.

A RECEPT

A hagyma, a medvehagyma és a póréhagyma kombinációja meglepően finom eredményt kínál. Az erős ízű hagymát és a medvehagymát egyensúlyba hozza az enyhébb, szinte finom ízű póréhagyma. Karamellizálja mindegyiküket aranybarnára, és fokozza kiemelkedő ízüket. Ez a legidőigényesebb lépés ebben a receptben, mert amíg a zöldségei nem aranybarnák, erősen tanácsolom, hogy ne hagyja el a konyhát, hanem folyamatosan keverje. A többi recept többnyire várakozási idő.

Amíg a francia hagymalevesről kutattam, megtudtam, hogy sok híres francia főző nem használ alapanyagot Michelin csillagcsillagainál. Teljesen értem! Ha annyi ízes összetevő van a kezedben, könnyen kihagyhatja az állományt. Akárhogy is, azok, akik követik a receptjeimet, tudják, hogy még levesekhez is ritkán használok alapanyagot. Ezért az állomány nem kötelező, és ha úgy dönt, hogy valamennyit felhasználja, válasszon alacsony nátriumtartalmú marhahús-alapanyagot vagy zöldségfélét zöldséges (vagy vegán, ha kihagyja a sajtot) változatot.

JÁTSZON ÉRZÉKEKKEL

Most választhat, hogy lenyűgözze az embereket. Sajtos kovász vagy francia kenyér teteje. Emelje fel a kezét, ha nem szereti az olvasztott sajtot a kérges kenyér felett (tudom, hogy csak vegánjaink vadul integetnek). Csend. Akkor miért ne tenné emlékezetessé és tálalná közvetlenül a sütőből, tetején pezsgő sajttal? Menjen érte, és kérem vendégeinek minden érzékét. Szag: előbb erősen meg fog ütni. Látás: olyan szép, különösen kis kemencében biztonságos ramekinekben. Meghallgatás: hallani, ahogy a sajt előtted fortyog. Érintés: kanállal vagy kézzel. Íz: tedd meg, és örökre bekapcsolódsz. A karácsonyi hagymalevesed emlékezetes élmény lesz.

Általában gravierát használok, egy remek görög sajtot, de választhat francia sajtot, például Comte, Cantal vagy Svájci Gruyere, vagy Emmental, Cheddar sajtot. E választások bármelyike tökéletes a hagymaleveshez. Leginkább a rendelkezésre állás és az ár kérdése.

A recept elkészítésének egyetlen hátránya, hogy mindenki többet kér. Csak nem lehet elegendő. Tehát készüljön fel és készítsen belőle bőségesen. A legrosszabb eset az, ha másnap megeszik a maradékot. Egyáltalán nem rossz, ha megkérdezi a véleményemet.

KÉSZ! MOST MI?

Nagyon javaslom, hogy a karácsonyi hagyma levesét szarvasgombaolajjal töltse fel. Tudom, hogy nem mindenkinek való. Gondolom, ez az egyik ilyen összetevő, amelyet vagy utálsz, vagy őrülten vágysz rá. Vagy wowww vagy ewww. Ezért nem ajánlom a fő receptbe való felvételét. Hagyhat egy szarvasgombaolajjal ellátott palackot az asztalon, és megadhatja a vendégeknek a választást, hígíthatnak-e valamilyen hagymaleveset vagy sem. Néhány közülük nagyra fogja értékelni ötletét.

Párosítanék egy olyan gyümölcsös görög fehérborral, mint a Moschofilero és az Assyrtico, vagy egy Viognier vagy Sauvignon Blanc, amely fokozza a hagyma édességét, és a karácsonyi hagymalevest egy másik magasabb kulináris szintre emeli.

Élvezze a karácsonyi vacsora első ételét ezzel a zamatos karácsonyi hagymalevessel, és mondja el, ha tetszik. Tegye közzé képeit, kövessen engem és címkézzen meg az Instagramon, hogy megvilágítsam a napi és a karácsonyi ünnepeket.