Meglepő tények a Turkish Delightról

turkish

Mi a török ​​gyönyör?

Török öröm vagy a lokum egy édesipari család. Kicsi, illatos zselés kockákból állnak, amelyeket hagyományosan rózsavízzel, narancsvirágvízzel vagy citromlével ízesítenek, és porcukorral leporolják. A prémium fajták nagyrészt apróra vágott datolyából, pisztáciából, valamint a gél által megkötött mogyoróból vagy dióból állnak

A török ​​öröm eredete

A cukrászda eredete még nincs jól megalapozva, de köztudott, hogy Törökországban már az 1700-as évek végén előállították, innen ered a neve. A Közel-Keleten török ​​élvezetet szolgálnak fel kávéval vagy teával.

Miért volt török ​​öröm C.S. Lewis bűnös öröme?

„C.S. Lewis Az oroszlán, a boszorkány és a ruhásszekrény című klasszikus regényében Edmund Pevensie belép egy szekrénybe, és varázsütésre elszállítja magát egy havas királyságba. Egy ismeretlen királynő, akiről kiderül, hogy boszorkány, megkérdezi tőle, mit szeretne enni legszívesebben. A válasz, ami eszébe jut, a török ​​öröm. Pillanatokon belül eszik egy dobozt belőle.

A török ​​öröm a lokum nevű édesség brit neve, az egyik a sok írásmód közül, és az eredeti kifejezés, a rahatü’l-hulkum sérült változata, ami azt jelenti, hogy „pihentetést ad a toroknak”. Mary Işın, élelmiszer-történész, a Sherbet & Spice: A török ​​édességek és desszertek teljes története című könyv szerzője, amely egy teljes fejezetet tartalmaz a lokum történetéről, az édes eredetét a 18. századra datálja. A Lokumot valószínűleg palotai cukrászok találták ki, bár az eredeti exportőr, Hacı Bekir azt állítja, hogy ő készítette el.

A török ​​élvezetet Európában még soha nem gyártották sikeresen.

A Lokumnak csak néhány alapanyaga van, de elkészítése korántsem egyszerű. Egy 1894-es folyóirat nagyon részletesen leírja a folyamatot, figyelmeztetve, hogy a keményítőt két embernek kell keverni, pontosan ugyanúgy felváltva, hogy megakadályozzák a konzisztenciában mutatkozó különbségeket vagy a rettegett cukorkristályosodást.

Amikor a paszta jól formálódik, kis fa formákba öntik, ezeket a formákat először finom porcukorral megszórják, hogy megakadályozzák az édes hús tapadását. A formák tartalmát ezután márványlapokra öntik, és egy sajátos alakú kés segítségével a mozdulatot körülbelül három centiméter széles csíkokra vágják, és ezeket a csíkokat ismét apró kockákra vágják.

Ennek a folyamatnak az intenzitása és a szükséges szakértelem lehet az oka annak, hogy a lokumot soha nem gyártották Európában sikeresen. Bár sokan megpróbálták megindokolni, miért nem jártak sikerrel a kísérleteik (az egyik külügyi államtitkár többek között a vizet is hibáztatta), az édességet lehetetlennek tűnt megismételni. Semmi sem volt teljesen azonos a 19. századi korai turistákkal, amelyeket népszerű törökországi látogatások alkalmával vásároltak, Işın által „egzotikus keleteknek” nevezve.

(Szöveg idézőjelben: Daily JSTOR)