A kén-dioxid egészségügyi kockázatai a szárított gyümölcsökben

kapcsolódó cikkek

A kén-dioxid talán nem hangzik elég jól enni, de ez az élelmiszer-tartósítószer számos ehetőbe jut, beleértve a szárított gyümölcsöket, például a mazsolát, a szárított barackot és az aszalt szilvát. A kén-dioxid a szulfit egyik fajtája, tartósítószer, amelynek neve ismertebb lehet. Még egy kis mennyiségű szulfit is pusztíthatja az egészséget, ha érzékeny vagy rá. Ha asztmája, szulfitérzékenysége vagy szulfitallergiája van, a szárított gyümölcsök fogyasztása súlyos egészségügyi problémákat okozhat, beleértve légzési problémákat, életveszélyes allergiás tüneteket vagy ritka esetekben halált.

gyümölcsökben

Szulfitok szárított gyümölcsökben

A szárított gyümölcsök a legmagasabb szulfittartalmú ételek közé tartoznak, a mazsola és az aszalt szilva 500–2000 ppm között van. Összehasonlításképpen: a bor - sokak szerint magas szulfittartalmú étel - 20 és 350 millió ppm között van. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala előírja, hogy a több mint 10 millió szulfitot tartalmazó élelmiszereknek fel kell tüntetniük ezeket az információkat az élelmiszer-címkén. Az egyes országokban a szulfitokra eltérő szabványok vonatkoznak. Az ausztrál kormány 3000 ppm-re, míg a brit kormány 2000 ppm-re korlátozza az élelmiszerekben lévő szulfitok mennyiségét.

Asztma és szulfit érzékenység

Ha asztmája van, sokkal nagyobb a kockázata annak, hogy reakciót vált ki a kén-dioxidra, mint az asztmában szenvedő személyek. Ezzel szemben, ha nincs asztmája, akkor nagyon alacsony a szulfitérzékenység kockázata, amely olyan állapot, amely asztmaszerű tüneteket okoz, például zihálást és nehézlégzést. Míg az amerikaiak összességében csak körülbelül 1 százalékának van szulfitérzékenysége, az asztmások 5-10 százaléka reagálhat szulfitokra. Ha aszalt gyümölcsöt eszel, mindig tartsa kéznél az inhalátort és az egyéb asztma- vagy allergiás gyógyszereket. Azonnal kérjen figyelmet, ha nem tud lélegezni, elkezd zihálni, csalánkiütés, arcduzzanat vagy összeomlás jelentkezik.

Szulfit allergia

A szulfitok szervetlen sók, és nem tartalmazzák azokat a fehérjéket, amelyek valódi allergiás reakciókat okoznak az ételekre. A gyümölcsök maguk is tartalmaznak kis mennyiségű fehérjét, és igazi allergiás reakciót válthatnak ki. Ha asztraszerű tünetek, csalánkiütés, arcduzzanat vagy kiütés jelentkezik aszalt gyümölcsök elfogyasztása után, a szulfit érzékenység helyett inkább a gyümölcsre lehet allergia, bár a tünetek nagyon hasonlóak lehetnek. A szulfitreakció olyan tüneteket okozhat, mint az allergiás reakció, például zihálás és nehézlégzés.

A szulfithoz kapcsolódó halálesetek

Körülbelül 20 ismert haláleset történt súlyos szulfitérzékenység következtében. A szulfitérzékenység okozta halál anafilaxiából, súlyos érzékenységből vagy allergiás reakcióból következik be, amely a keringési rendszer összeomlását és a torok duzzadását okozza. Ha súlyos szulfitérzékenysége van, kérje meg kezelőorvosát, hogy rendeljen injekciós adrenalint, és mindig vigye magával.

A szulfit elkerülése szárított gyümölcsben

Az aszalt gyümölcsben lévő szulfitok elkerülése érdekében válasszon olyan organikus márkákat, amelyek nem használnak tartósítószert, beleértve kén-dioxidot sem. A szerves szárított gyümölcs nem tart olyan sokáig, mint a tartósítószert tartalmazó gyümölcs, de a gyümölcs fagyasztása meghosszabbítja eltarthatóságát.

Sharon Perkins bejegyzett nővér, több mint 25 éves onkológiai, szülési/szülés, újszülött intenzív terápia, meddőség és szemészet tapasztalattal rendelkezik, és számos egészségügyi könyvet társszerkesztett és szerkesztett a Wiley "Dummies" sorozatához. Perkinsnek kiterjedt tapasztalata van az otthoni egészségügyben dolgozó, orvosilag törékeny gyermekbetegekkel is.