Az élelmiszerhiány minden eddiginél jobban növekszik

Ez az első olyan időszak az emberiség történetében, amikor a gazdagok vannak, a szegények pedig kövérek - és ennek sok köze van az étkezési résnek nevezett dologhoz.

élelmiszerhiány

Az étkezési rés alapvetően az, amit elvárhat tőle (hasonlóan a vagyoni réshez): hatalmas különbség van a gazdag és a szegény ember között. Egy új tanulmány [cite] 10.1001/jamainternmed.2014.3422 [/ cite] kimutatta, hogy 2000 és 2010 között a gazdag emberek táplálkozási szokásai jelentősen javultak, míg a spektrum másik végén lévőeknél sokkal rosszabb a helyzet . A két csoport közötti különbség mindössze egy évtized alatt megduplázódott!

A tanulmány 29 124 amerikait elemzett, és megállapította, hogy összességében lassan, de folyamatosan javultak az étkezési szokások. Az amerikaiak kevesebb zöldséget esznek, több vörös húst és megnövekedett a sóbevitelük, de több gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, diót, hüvelyeseket és többszörösen telítetlen zsírokat is fogyasztanak.

Frank Hu, a Harvard táplálkozási és epidemiológiai professzora és a tanulmány egyik szerzője elmondta az Atlanti-óceánon:

"A jó hír az, hogy az Egyesült Államok étrendjének általános minősége az elmúlt évtizedben nőtt" - mondta. Hu a tanulmányt egy táplálkozási jelentés kártyához hasonlította, mondván, hogy „az osztályzat nem olyan nagy, ilyen a B-tartományban”. (A „nem olyan nagy” lehet, hogy inkább hasonlít egy C- vagy D + -ra, a nem Harvard-professzor normái szerint.)

A gazdagok és a szegények közötti különbség nyugtalanító - állítják a kutatók. Az étrendi egészségügyi problémák terhe mindenki számára fizetendő ár.

"Az étrend minőségének romlásával az idő múlásával" - mondta Hu. "Ez valójában még növelheti az elhízás és az egyéb étrenddel kapcsolatos állapotok közötti különbségeket is."

Az amerikai kormány megpróbálta megoldani ezt az egyenlőtlenséget a kiegészítő táplálkozási segélyprogrammal (SNAP), amely évente csaknem 80 milliárd dollár szövetségi támogatást kap - a helyzet az, hogy a pénzt bármilyen típusú kalóriára el lehet költeni, és nincs ösztönzés vásároljon egészséges ételt. Leggyakrabban egészségtelen ételeket fogyasztani. Hu kiemeli a legnagyobb étrendi változást is: a transzzsírok fogyasztásának csökkenését.

A transzzsírok telítetlen zsírok, amelyek természetükben ritkák. A transz-zsírsavak magas bevitele számos egészségügyi problémához vezethet egész életében. A transz-zsír bőséges a gyorséttermekben. Nagyobb mennyiségben fogyasztják azokat az emberek, akik nem rendelkeznek változatos étrenddel vagy gyakran fogyasztanak gyorséttermet. A magas transz-zsírtartalmú étrend hozzájárulhat az elhízáshoz, a magas vérnyomáshoz és a szívbetegségek nagyobb kockázatához.

Hu csaknem 80 százalékos csökkentést tulajdonított annak a politikának, amely előírja a transzzsírok eltávolítását egyes élelmiszer-ellátási cikkekből, és a transz-zsírméréseket is felhelyezi az élelmiszer-címkékre.

"Az ilyen típusú politikák nagyon-nagyon nagy hatással vannak az étrend minőségére a populációkban" - mondta.