Túl sok nátrium rejtőzik az étrendben?

A magas vérnyomás elleni védelem érdekében kerülje a feldolgozott és elkészített ételeket, és hangsúlyozza a káliumban természetesen gazdag gazdag ételeket.

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a jobb táplálkozáshoz

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Csatlakozzon a jobb táplálkozáshoz

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

K: Nemrégiben magas vérnyomást (magas vérnyomás) diagnosztizáltak nálam. Orvosom azt tanácsolta, hogy csökkentsem az étrendben lévő nátrium mennyiségét, ennek ellenére alig adok sót az ételekhez. Hogyan csökkenthetem a nátriumot az étrendemben, ha ritkán használok sót? -Mike S., Cleveland

V: A nátrium veszélyei nagyon egyértelműek: túl sok emelheti a vérnyomást, és az Egyesült Államokban a magas vérnyomás a szívbetegségek és a stroke által okozott halálozás legfőbb oka, amely naponta több mint 1000 halálesetet okoz. Sajnos az átlagos amerikai felnőtt 3400 mg nátriumot fogyaszt naponta, ami közel 50 százalékkal több, mint a szövetségi kormány által ajánlott 2300 nátrium. Tehát el kell rejtenünk az összes sótartót, igaz? Nem olyan gyorsan.

A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC) szerint ennek a nátriumnak több mint 70 százaléka már jelen van az élelmiszerekben, mielőtt az asztalhoz érne. És néhány vezető bűnös meglepetést okozhat. A kenyér és zsemle lopakodó közreműködő étrendünkben. Szendvicsek, felvágottak, pácolt húsok, pizza, leves és bizonyos típusú csirkék (sós oldattal injektálva) tartalmazzák az American Heart Association Sós hat listáját. Tehát akkor is, ha nem minden étkezésnél nyúl a sóhoz, valószínűleg több nátriumot kap, mint amire szüksége van.

"Míg az amerikaiak többsége arról számol be, hogy figyeli vagy megpróbálja csökkenteni a hozzáadott sót étrendjében, a fedélzetet halmozták ellenük" - mondta az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (FDA) tavalyi közleményében. "A nátriumbevitel nagy része feldolgozott és elkészített élelmiszerekből származik, nem a sótartóból."

A kálium-nátrium arány

De ha csak a nátriumra koncentrálsz, akkor a történetnek csak egy részét tanultad meg. A másik rész magában foglalja a káliumot, egy ásványi anyagot, amely természetesen egyensúlyban tartja a nátrium metabolikus hatását a szervezetben. Az emberi lény olyan élelmiszereken fejlődött ki, amelyekben magas volt a kálium- és alacsony nátriumtartalom, és az étrendben a kálium és a nátrium aránya döntő, de nagyon figyelmen kívül hagyott tényező az emberi egészségben.

A kizárólag természetes ételekből álló étrend miatt az emberi test ügyesen kezelte a kálium gyors megszabadulását, miközben megtartotta a nátriumot, és ez a kialakítás ma is folytatódik. Sajnos a modern feldolgozási és tartósítási technikák megfordították az élelmiszereinkben a legfontosabb kálium/nátrium arányt: mivel ugyanazon élelmiszer több feldolgozási lépésen megy keresztül, elveszíti a káliumot és nyer nátriumot, így kálium/nátrium aránya ( más néven K faktor) drámaian csökken. Kutatások azt mutatják, hogy az alacsony káliumtartalmú és magas nátriumtartalmú étrend a magas vérnyomás, a szív- és érrendszeri betegségek, a stroke és a korai halál fokozott kockázatával jár.

Néhány embernek, például sportolóknak, vegetáriánusoknak, forró éghajlaton vagy magas hőmérsékleten élő egyéneknek, vagy azoknak, akiknek a mellékvese működésük gyenge, nagyobb lehet a nátriumigényük, mint másoknak. De a legtöbb amerikai profitálhat a finomított só étrendjének korlátozásából, miközben növeli a kálium bevitelét.

Jó hír, hogy a természetes, teljes ételek sokféle változata tartalmazza a kálium/nátrium arányt, amely olyan jól működött őseink számára. A magas káliumtartalmú és alacsony nátriumtartalmú ételek nem korlátozódnak olyan gyümölcsökre, mint a banán. Valójában, néhányféle kagyló kivételével, gyakorlatilag minden feldolgozatlan növényi és állati élelmiszer több káliumot tartalmaz, mint nátrium.

Tehát a nátrium-dilemma megválaszolása megegyezik annyi modern egészségügyi problémánk megválaszolásával: kerülje a feldolgozott és csomagolt ételeket, amennyire csak lehetséges, és az étrendjét a friss gyümölcsökre és zöldségekre, valamint a feldolgozatlan, fűvel táplált vagy organikus húsokra összpontosítsa. és a baromfi. Ez az egyszerű változás drasztikusan csökkentheti az étrendben lévő nátrium mennyiségét, és elősegítheti a hosszabb, egészségesebb életet.

Tudtad?

Az átlagos nátrium-bevitel napi 400 mg-os csökkentése 32 000 szívrohamot és 20 000 stroke-ot előzhet meg évente, a CDC igazgatója, Thomas Frieden, MD.

A modern feldolgozási és tartósítási technikák rabolják az élelmiszerek káliumát, miközben nátriumot adnak hozzá.

Kálium: nátrium arány élelmiszer diagram

Az ételek kálium- és nátriumtartalma drámai módon változik az élelmiszerek feldolgozásával. Figyelje meg, hogy a következő élelmiszerek természetes formában alacsony nátriumtartalmú ételek, mivel adagonként kevesebb, mint 140 mg nátriumot tartalmaznak. Több kálium/nátrium van bennük (vagy magasabb a K/Na aránya). Amint ezeket az ételeket más formákká változtatják, kálium/nátrium arányuk megfordul.

KÁLIUM

NÁTRIUM

K-Na arány

Alma (100 g)

152 mg

1 mg

150,00 [150: 1]

Almás pite (100 g)

80 mg

301 mg

.27. [1: 3.7]

Káposzta (100 g)

233 mg

20 mg

12.00 [12: 1]

Savanyú káposzta konzerv (100 g)

140 mg

747 mg

.19 [1: 5.3]

Uborka (100 g)

160 mg

6 mg

27.00 [27: 1]

Kapros savanyúság (100 g)

200 mg

1428 mg

.14 [1: 7,2]

Főtt vese bab (100 g)

340 mg

3mg

110,0 [110: 1]

Konzervált babbab (100 g)

264 mg

300 mg

.88 [1: 1,13]

Friss darált marhahús (100 g)

270 mg

60 mg

4,5 [4,5: 1]

McDonald’s hamburger (102 g)

142 mg

490 mg

.27. [1: 3.7]

Alacsony sótartalmú tonhal vízben (184 g)

487 mg

72 mg

6,8 [6,8: 1]

Rendes tonhal vízben (184 g)

487 mg

865 mg

.56 [1: 1.7]

(Forrás: A magas vérnyomásos megoldás: Természetes megelőzés és kúra a K-faktorral Richard D. Moore, PhD)