Meleg burgonya és zöldbab saláta puha tojással

Kielégítően szezonális saláta

Táplálkozás: adagonként NutrientUnit

kcal	589
zsír	37g
telít	8g
szénhidrát	46g
cukrok	7g
rost	5g
fehérje	22g
só	1,9 g

Hozzávalók

500g saláta burgonya
200g zöldbab, nyírva
3 evőkanál olívaolaj
2 tojás
1 nagy érett paradicsom
100g szalonna
1 fokhagymagerezd, apróra vágva
kevés bazsalikomlevél, felaprítva
1 evőkanál vörösborecet

Módszer

Szeletelje fel a burgonyát, nincs szükség héjra, majd forrásban lévő sós vízben főzzük puhára, kb. 20 percig, félúttal hozzáadva a babot. Jól lecsepegtetjük, majd beledobunk 1 evőkanál olívaolajat.

5 percig forraljuk a tojásokat, lecsöpögtetjük, lehűtjük és héjazunk. Negyed, szedje le és vágja fel a paradicsomot. Egy serpenyőben felmelegítjük a maradék olajat, ropogósra és barnára sütjük a lardunokat. Hozzáadjuk a fokhagymát és a paradicsomot, és röviden átmelegítjük.

Osszuk el a burgonyát és a babot két tányér közé. Keverje hozzá a bazsalikomot és az ecetet a serpenyőbe, és rövid ideig melegítse át, majd kanalazza rá a salátát. Vágja ketté a tojásokat, és ültesse a tetejére.

RECEPT TIPPEK

VEGGIE

Hagyja el a szalonnákat, és süssön meg 100 g szeletelt gombagombát.