Pályázati nyári tintahal chorizóval és aïolival

A tintahal lehet lassan főzhető, valamint villanófényes is. Pároljuk spanyol stílusú paprikás edényben új burgonyával és paradicsommal. Tálaljuk fokhagymás majonézzel

recept

Táplálkozás: adagonként NutrientUnit
kcal545
zsír33g
telít9g
szénhidrát29g
cukrok8g
rost4g
fehérje33g
só1,4 g

Hozzávalók

A pörköltért

  • 215 g csomag chorizo ​​főzés, bőr eltávolítva
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • kevés kakukkfű ágacska, csak levelek
  • 1 teáskanál édes füstölt paprika, plusz egy kevés az aïolihoz
  • 50ml száraz fehérbor
  • 450g meggy szőlős paradicsom
  • 500 g elkészített tintahal, csövek karikákra vágva, valamint csápok
  • 450 g nagyméretű új burgonya, meghámozva és falatnyi darabokra vágva
  • kis csomag lapos petrezselyem, levelek nagyjából apróra vágva

Az aïoli számára

  • 1 fokhagymagerezd, zúzva
  • 4 evőkanál jó majonéz, ideális esetben olívaolaj alapú
  • facsarjon citromlevet, plusz extra tálaláshoz
  • kérges kenyér, tálalásra

Módszer

Melegítsen meg egy nagy széles serpenyőt. Adjuk hozzá a chorizot, és 5 percig sütjük, a spatulájával felszakadunk, amíg aranyszínűvé nem válik, és olajjal folyik.

Ha több mint 2 evőkanál olaj van a serpenyőben, kanalazzuk ki a felesleget. Hozzáadjuk a hagymát és a kakukkfüvet, és 5 percig megpuhulunk.

Keverje hozzá a paprikát, főzze 1 percig, majd öntse bele a bort, és kaparja ki a serpenyő aljáról az esetleges darabokat. Adjuk hozzá a paradicsomot, fedjük le fedővel és pároljuk 10 percig, amíg a paradicsom össze nem omlik. Ne fűszerezd sóval, mivel a kolbász egyelőre elég sós.

Adjuk hozzá a tintahalat, győződjön meg arról, hogy jól befészkelődött a levekbe, majd ismét lefedve 1 órán át pároljuk. Hozzáadjuk a burgonyát, majd további 30 percig főzzük, hozzáadva egy csepp vizet, ha száraznak tűnik. Keverje össze a fokhagymát, a majonézet és a citromlevet, majd tegye félre. Ha tetszik, megszórjuk egy kevés paprikával.

Teszteld a tintahalat; olyan gyengédnek kell lennie, hogy egy kanál átvágja, majd ellenőrizze, hogy a burgonya megfőtt-e. Keverje hozzá a petrezselymet és tálalja egy kis aïolival, egy kis citrommal és egy kevés kérges kenyérrel.