Mélyebbre ásni

A legtöbb egyetemi hallgató és dolgozó szakember számára az akadémiai, a munkahelyi, a családi és a társadalmi felelősség azt jelenti, hogy az élet minden eddiginél mozgalmasabb, ami megnehezítheti az egészség fenntartását a tennivalók listáján. A jó étkezésnek és a fizikai aktivitás megőrzésének azonban elsőbbséget kell élveznie a jelen és a jövő sikere szempontjából is.

Ha szeretne egy kicsit mélyebbre ásni, íme egy sor különféle táplálkozási téma, amely sok főiskolai hallgatót és dolgozó szakembert érdekel, hogy segítsen Önnek egészséges változásokat vinni a napi rutinjába.

Táplálkozási zavarok

A „fogyás” vagy az „egészségre törekvés” érdekében néhány ember étkezési rendellenességekbe süllyed. Az étkezési rendellenességek torz étkezési szokások, amelyek általában a mögöttes érzelmi problémákhoz kapcsolódnak, de ettől a szokásoktól el lehet térni az egészséges életmód felé.

A „fogyás” vagy az „egészségre törekvés” érdekében néhány ember étkezési rendellenességekbe süllyedhet. Az étkezési rendellenességek torz étkezési szokások, amelyek általában a mögöttes érzelmi problémákhoz kapcsolódnak.

A főiskolai hallgatók különösen ki vannak téve a kialakuló étkezési rendellenességeknek. Az érintett számokat nehéz felmérni a diagnosztizálatlan rendellenességek magas száma miatt. A legfrissebb becslések szerint 10 millió amerikai küzd az étkezési rendellenességekkel, az új esetek 40% -át 15-19 éves gyermekeknél diagnosztizálják. Hagyományosan az étkezési rendellenességeket női egészségügyi kérdésnek tekintik, de az összes étkezési rendellenesség 10% -a férfiakban fordul elő (1).

Az étkezési rendellenességek típusai

Anorexia nervosa olyan étkezési rendellenesség, amelyet önéheztetés és túlzott fogyás jellemez. Az elsődleges tünetek a következők:

Képtelenség fenntartani a minimálisan normális testtömeget
Intenzív félelem a súlygyarapodástól vagy a kövérségtől
Hízás, normál vagy alacsony testtömeg ellenére is zsírérzet
A menstruációs ciklus elvesztése

Bulimia nervosa olyan étkezési rendellenesség, amelyet a binging és a purhing titkos ciklusa jellemez. Az elsődleges tünetek a következők:

Nagy mennyiségű étel fogyasztása, gyakran titokban, az éhség vagy a teltség érzésének figyelmen kívül hagyása mellett, étkezés közbeni kontroll nélkül.
A „bevérzést” valamilyen tisztítással követi a kalóriabevitel pótlására, például hányás, hashajtó vagy vizelethajtó, böjt és/vagy kényszeres testmozgás

Fogyasztási zavar az étkezési rendellenességek újabb kategóriája, amelyet a nem ellenőrzött túlfogyasztás gyakori epizódjai jellemeznek, amelyet nem követ semmilyen öblítő viselkedés. Az elsődleges tünetek a következők:

Nagy mennyiségű étel fogyasztása, gyakran titokban, az éhség vagy a teltség érzésének figyelmen kívül hagyása mellett, étkezés közbeni „kontrollon kívüli” érzéssel
Gyorsan enni anélkül, hogy valóban megkóstolná az ételt
A szégyen, az undor vagy a bűntudat rendkívüli érzése a falatozás után

Tünetek

Bár az étkezési rendellenesség figyelmeztető jelei a rendellenesség típusától függnek, itt van néhány vörös zászló, amelyek jelzik a lehetséges étkezési rendellenességeket:

Súly, étel, kalória, zsírgramm és/vagy fogyókúra
Rendkívüli aggodalom a testtömeg vagy alak miatt
Rugalmas korlátozások az élelmiszerekkel kapcsolatban
Gyakori megjegyzések vagy szorongás a hízás vagy a kövérség miatt
Az éhség tagadása
Elutasítás mások előtt történő evésről vagy gyakori utazások a mellékhelyiségbe étkezés után
Élelmezési rituálék, például az ételek bizonyos sorrendben történő elfogyasztása, a túlzott rágás vagy az ételek egymáshoz való érintésének megakadályozása
Túlzottan merev edzésprogram az időjárás, a fáradtság vagy a sérülés ellenére
Visszavonás a barátoktól és a tevékenységektől
Az étkezési helyzetek elkerülése
Az étel, a fogyás és a fogyókúra válik elsődleges fontosságú kérdéssé, amely elsőbbséget élvez a mindennapi tevékenység minden egyéb területén

Egészségügyi kockázatok

Az étkezési rendellenességek egészségügyi következményei súlyosak, és valójában életveszélyesek lehetnek. A vérnyomás, a pulzusszám és az elektrolit egyensúlyhiányától kezdve a kiszáradásig, az izomvesztésig, a fogszuvasodásig és a csontvesztésig az étkezési rendellenességek mellékhatásai egész életen át tönkretehetik egészségét.

Ha Ön vagy ismerőse evési rendellenesség jeleit mutatja, ne várja meg, amíg az súlyos orvosi problémává válik, kérjen segítséget most. Arra számíthat, hogy ideges lesz, de minél előbb kap segítséget orvosától, annál nagyobb az esélye az egészséges kapcsolat kialakítására az étellel.

Forrás:

1. Országos étkezési rendellenességek Szövetsége, www.edap.org. Hozzáférés: 2013. július.

Az egészséges vegetáriánus

Egyre többen választanak vegetáriánus étrendet olyan okokból, amelyek egészségügyi, környezeti, vallási, személyes, gazdasági és az állatok iránti együttérzés miatt következnek be. Az American Dietetic Association megerősítette, hogy a vegetáriánus étrend kielégítheti a tápanyagok összes ismert igényét (1). Valójában a vegetáriánusoknál általában kevesebb a szívbetegség, a magas vérnyomás, a cukorbetegség, az elhízás és a rák egyes típusai.

Egészséges vegetáriánus étkezés

Egyszerűen vegetáriánus vagy vegán étkezés nem biztosítja, hogy egészségesebb életmódot folytasson. Az egészséges vegetáriánus étrend kulcsa, mint minden más étrendnél, a legkülönfélébb ételek fogyasztása, beleértve a gyümölcsöket, zöldségeket, leveles zöldségeket, teljes kiőrlésű termékeket, diót, magot és hüvelyeseket (borsó és bab).

Sokféle teljes kiőrlésű gabonát, babot, zöldséget és gyümölcsöt tartalmaz: Ne keveredjen nap mint nap ugyanazokkal az ételekkel. Ez nemcsak unalomhoz vezet, hanem hiányozhat néhány fontos vitamin és ásványi anyag.
Óvakodjon a magasabb kalóriatartalmú, magasabb zsírtartalmú vegetáriánus választéktól: Még a vegetáriánusok is túl sok zsírt kaphatnak, ha étrendjük nagy mennyiségű diót, olajat, feldolgozott ételeket, édességeket, tejtermékeket vagy tojást tartalmaz.
Legyen nyugodt a fehérje miatt: Amíg elegendő a kalória és az étrend változatos, a vegetáriánusok többsége könnyen kielégíti a fehérjeszükségletet.

Szükséges tápanyagok a vegán étrendben

Azoknak a vegánoknak, akik abszolút nem fogyasztanak állati termékeket, feltétlenül a következő tápanyagokat kell tartalmazniuk (2):

B12-vitamin- a források közé tartoznak a dúsított szójaitalok, a gabonafélék és a táplálékélesztő. A B12 növényi forrásai csak megerősített állapotban vannak.
D-vitamin- a források közé tartozik a dúsított szója- vagy rizsital, némi margarin és napsütés.
Kalcium- a források közé tartozik a kalciummal feldolgozott tofu, brokkoli, magvak, dió, kelkáposzta, bok choy, hüvelyesek, zöldek, mészben feldolgozott tortillák, szójaitalok, gabonatermékek és kalciummal dúsított narancslé
Vas- a források közé tartoznak a hüvelyesek, a tofu, a zöld leveles zöldségek, az aszalt gyümölcsök, a teljes kiőrlésű gabonák és a vasal dúsított gabonafélék és kenyerek, különösen a teljes kiőrlésű kenyér. A felszívódást javítja a C-vitamin, amely megtalálható a citrusfélékben és gyümölcslevekben, paradicsomban, eperben, brokkoliban, paprikában, sötétzöld leveles zöldségekben és héjas burgonyában.
Cink- a teljes kiőrlésű gabonafélék (különösen a csíra és a korpa), a teljes kiőrlésű kenyér, a hüvelyesek, a dió és a tofu
Fehérje- a források közé tartozik a tofu és más szójaalapú termékek, hüvelyesek, magvak, diófélék, szemek és zöldségek

A vegetarianizmus lehet egyszerű és tápláló, amennyiben szem előtt tartja az egyensúly és a változatosság alapjait. Keressen olyan elemeket a kávézóban, amelyek vegetáriánus vagy vegán ikonnal vannak jelölve, és ne legyenek szégyenlősek feltenni a kérdéseket az egyes ételek összetevőivel kapcsolatban. A Bon Appétit munkatársai aggódnak amiatt, hogy segítenek egészséges, kiegyensúlyozott étrendben.

Források:

1. Az American Dietetic Association. www.eatright.org. Hozzáférés: 2013. július.

2. Vegetáriánus erőforráscsoport. www.vrg.org. Hozzáférés: 2013. július.

3. Vegetarianizmus és vegetáriánus táplálkozás. www.vegetarian-nutrition.info. Hozzáférés: 2013. július.

Gólya 15

A főiskolával új szabadság is jár, beleértve a partikat, játékokat és az egész éjszakás szórakozást. Bár sok hallgató hízik, általában nem a teljes 15, és lehet, hogy nem csak az elsőéves éve aggasztja. Tanulmányok azt mutatják, hogy az átlagos súlygyarapodás három-tíz font az egyetem első két évében, ez egy olyan minta, amely problémákat okozhat a sorban (1, 2).

A főiskola számos csábítást kínál, többek között számos egyetemen 24 órás élelmiszer-hozzáférést, mindenféle ellátást biztosító étkezést, késő esti cukros, zsíros ételek falatozását és új szabadságot, mikor, mit, hol és mennyit eszik. Az, hogy miként reagál ezekre a kísértésekre, meghatározza, hogy mi történik a testsúlyával.

Források:

1. Gólya 15, Tény vagy fikció. Morrow és mtsai. Elhízottság. 2006; 14: 1438-1443.

2. A férfiak és a nők testtömegének és zsírtömegének változásai az egyetem első évében. Hoffman és mtsai. J Am Coll Health. 2006 júl-aug .; 55 (1): 41-45.

A súly számít

A legtöbb számára az egészséges testsúly fenntartása magában foglalja az egészséges táplálkozás, a fizikai aktivitás és a viselkedésterápia módosítását. A divatos diéták gyors fogyást eredményezhetnek, azonban általában hosszú távon kudarcot vallanak, és gyakran egészségtelenek. A szakértők azt javasolják, hogy az egyének legalább 30 percig (vagy több) vegyenek részt napi közepes intenzitású fizikai aktivitásban (2). Az elfogyasztott kalóriák és a test által felhasznált kalóriák egyensúlyának megteremtése egészséges testsúly fenntartáshoz vezet.

Túlsúly:

A túlsúly vagy az elhízás többféle orvosi komplikációhoz vezethet, beleértve az alvási apnoét, a cukorbetegséget, a szívbetegségeket és agyvérzést. Ha több kalóriát éget el, mint amennyit elfogyaszt, fogyáshoz vezet. A súlycsökkenés mértéke 1-2 font. hetente 6 hónap alatt az optimális. A kezdeti súlycsökkentési cél az alapszinttől számított 10% -ig reális, elérhető és fenntartható cél (2).

A gólya 15 sok hallgatót sújt az egyetemen. Az étkezési szolgáltatásokat és a késő esti snackeket a tanulás során könnyen el lehet veszíteni a hallgatóktól az ételválasztás felett. Ha a tányérjának legalább a felét egészséges gyümölcsökkel és zöldségekkel tölti meg, és a késő esti vágyakozáshoz egészséges harapnivalók állnak rendelkezésre, akkor a gólya 15 távol maradhat.

Alsúly:

Az alsúlyt egészségtelennek is tekintik. Az alacsony testtömeg izom- és csontvesztéshez, gyengeséghez, immunrendszer legyengüléséhez, a fertőzés kockázatának növekedéséhez és magasabb halálozási arányhoz vezethet. Több egészséges zsír és egészséges snack hozzáadása segíthet az embernek a szükséges kalória elérésében.

Az étkezési rendellenességek egyre gyakoribbá válhatnak a diákok és a fiatal felnőttek körében. Az étkezési rendellenességek férfiakat és nőket egyaránt érinthetnek, és életet megváltoztathatnak. Ha úgy érzi, hogy Önnek vagy ismerősének valamilyen étkezési rendellenessége van, vegye fel a kapcsolatot az egészségügyi szolgálatokkal, vagy kérjen segítséget képzett szakembertől, például bejegyzett dietetikustól.

Az egészséges testsúly fenntartása rendszeres testmozgással és kiegyensúlyozott étkezéssel hozzájárul a jó egészséghez most és az életkor előrehaladtával.

Egészséges táplálkozási tippek:

Kávézóink sokféle ételt kínálnak mindenféle ízléshez és étrendhez. A friss ételek, különösen a gyümölcsök és zöldségek színes választéka megkönnyíti az egészséges választást.

Öt okos tipp a Bon Appétit étkezéshez:

Töltse fel tányérjának felét gyümölcsökkel és zöldségekkel.
Kiegyensúlyozza a lemezt teljes kiőrlésű gabonákkal és sovány fehérjével.
Ha egyensúlyban szeretne enni, keresse meg a COR ikonjainkat.
Próbálja ki az új ételeket - sok helyi és egzotikus alapanyagot kínálunk
Kezeld magad- ne légy túl kemény magaddal, adj magadnak alkalmanként csemegét

Források

Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok. www.cdc.gov/obesity
Táplálkozási és Dietetikai Akadémia. www.eatright.org. Hozzáférés: 2013. augusztus.
Súlykontroll információs hálózat. win.niddk.nih.gov

Helyek, amelyeket meglátogatunk

Regisztrált dietetikusok és szakácsok csapata mindig új és izgalmas táplálkozási forrásokat keres. Az alapvető információs oldalaktól kezdve a legelterjedtebb ételblogokig folyamatosan olvasunk (és egyes esetekben még írunk is) az ételekről. Íme néhány webhely, amelyeket szeretnénk megosztani, szem előtt tartva, hogy nem vagyunk felelősek az ezeken a webhelyeken bekövetkező változásokért.

Táplálkozási referencia információk

Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (www.eatright.org)

Közérdekű Tudományos Központ (www.cspinet.org)

Vegetáriánus erőforráscsoport (www.vrg.org)

Környezetvédelmi munkacsoport (www.ewg.org/foodnews)

Fun Reads

Jogi nyilatkozat: Ez az információ nem az egészségügyi szakember tanácsának helyébe lép. Diéta vagy testmozgás megkezdése előtt kérdezze meg orvosát. Ezenkívül bár minden erőfeszítést megtettünk az anyagban szereplő információk helyességének biztosítására, az új kutatások gyakran megjelennek, és érvényteleníthetnek bizonyos adatokat. 2013. aug