Mennyi hús fejenként? BBQ tervezési útmutató

A SmokedBBQSource-t olvasói támogatják. Partneri jutalékot szerezhetünk Önnek külön költség nélkül, ha ezen az oldalon található linken keresztül vásárol. Tudj meg többet.

Tehát önként jelentkezett az éves irodai grillezésre.

Ahogy közeledik a dátum, lelkesedése pánikba fordul, amikor rájön, hogy fogalma sincs, mennyi húst kell elkészítenie.

Senki sem akarja hazaküldeni vendégeit egy grillezésről.

Ne essen kétségbe, van néhány kipróbált irányelv, amelyek biztosítják a tökéletes mennyiségű étel elkészítését, az egy főre eső megfelelő húsmennyiségtől az ideális oldalszámig. Fussunk át rajtuk.

Hústervezési irányelvek

Az első kérdés, amelyet feltesz magának:

A hús az egész étkezésből áll? Vagy csak néhány ételt tervez kínálni az előételek, köretek és desszertek mellett?

Fontos, hogy a grillét összességében nézzük, mivel ez megtakaríthatja a látszólag lehetetlennek tűnő feladatot, hogy pontosan megtervezzük, mennyi húst fogunk szolgálni minden vendég számára.

Ha körülbelül három köretet kíván tálalni, törekedjen főre főnként durván ⅓ font húsra.
12 évesnél fiatalabb gyermekek esetében számoljon azzal, hogy a felnőttek körülbelül felét eszik.

Ennek a durva irányelvnek a szem előtt tartása a legtöbb rejtélyt és dühöt elviszi a hús elkészítésének megtervezéséből.

Természetesen van még néhány, amelyet érdemes megfontolni a menü finomhangolásához.

Ami a köreteket illeti, kérdezd meg magadtól, mennyire töltelékesek valószínűleg? Főleg könnyű salátákat és grillezett zöldségeket, vagy burgonya vagy sajtos tésztaételeket kínál? A krémes, szénhidráttartalmú ételek eléggé feltöltik vendégeit.

Érdemes még sötét és világos húst felszolgálni, például csirkeszárnyat és szegyet. Így a vendégek betölthetik az általuk preferált húsfajtát.

Ha kisebb, ismertebb tömeg számára főz, akkor az egyes húsadagok elkészítése nem olyan bonyolult.

Figyelembe veendő tényezők

Nagyon sok különböző tényező befolyásolhatja az elkészítendő étel mennyiségét:

Hány köretet kívánsz felszolgálni, és mennyire lesznek „nehézek”? Tálalsz desszertet?
Ez ebéd vagy vacsora lesz, és meddig tart valószínűleg az esemény? Egy hosszú ebéd, amely elhúzódhat, azt jelentheti, hogy a vendégek legelésznek. Általában azonban az emberek hajlamosak többet enni vacsorára.
Ki jön? Sok gyerek lesz? A legtöbb vendéged férfi vagy nő? Vannak vendégei vegetáriánusok? Milyen korúak a vendégei?
Milyen összejövetelről van szó? Hivatalos vagy informális? Leülni vagy malom körül? Lesz alkohol? Az alkohol általában megnöveli az élelmiszer-fogyasztást.

Mennyi szegy egy főre?

Jó ökölszabály, hogy egy fő számára kb. £ font főtt hússal számolhatunk.

Ez az összeg ½ font között változhat, ha vendégei sokat esznek, vagy ha nincs sok oldala, és ¼ font között is, ha nagylelkűek az oldalai.

Fontos megjegyezni, hogy a megvásárolt nyers hús mennyisége nem egyezik meg a főtt mennyiséggel.

Számoljon azzal, hogy a szegy a súlyának felét is elveszíti, miután levágta a zsírt és a folyadék elveszett a főzési folyamat során. Az 50% -os veszteségre való számítás enyhe túlbecsülés lehet, de ez biztosítja, hogy senki ne maradjon éhes.

Ráadásul a mellkas főzése egy kis vállalkozás, így soha nem árt, ha marad némi magadnak.

Hány borda fejenként?

Az egész állvány 12 bordából áll. Azonban nem minden bordatípus azonos méretű. Például a baba hátsó bordái kisebbek, mint a tartalék bordák, amelyek kisebbek, mint a marhahús bordái.

Fontolja meg, hogy a borda az étkezés fő része, vagy másodlagos hús-e.

Ha azt tervezi, hogy a bordákat az étkezés fő részévé teszi, itt van egy durva útmutató:

Számoljon fél állványt, vagy fejenként hat bordát, ha csecsemő hátsó bordáit szolgálja fel
Célozzon vendégenként négy vagy öt bordát, ha tartalék bordákat szolgál fel
Tervezzen vendégenként két vagy három bordát, ha marhahús hátsó bordákat főz
Csakúgy, mint az összes útmutatóban, vegye figyelembe a nemet, az életkorot és a bennünk rejlő információkat a vendégek étvágyáról a mennyiségek finomhangolásához.

Mennyit húztak sertéshúst fejenként?

Mint a szegy, úgy tervezze meg, hogy elveszíti a hús súlyának körülbelül felét, amikor elkészíti.

Hasonlóképpen, a főzött húst sertéshús egyharmada és fele jó mennyiség főre jutó fejenként.

Ha azt tervezi, hogy a kihúzott sertéshúst szendvicsben tálalja, akkor valószínűleg fejenként körülbelül ¼ font elegendő.

Grillezési tervezési tippek

Íme néhány további hasznos javaslat a közelgő esemény megtervezéséhez:

Ha büfé stílusában tervezi ételeit beállítani, akkor először állítsa be az összes oldalát és másodlagos húsát, hogy mindenki megtöltse a tányérját, mielőtt a fő húshoz érne.
Ha más húsokat szolgál fel, például csirkét vagy kolbászt, győződjön meg arról, hogy azokat harapásméretű darabokra vágják. Ez arra ösztönzi az embereket, hogy egyenek az összes köretéből, és tovább terítsék fő húsát.
Annak elkerülése érdekében, hogy a napi rohanás rohanjon, tegyen előkészületeket előző nap.

Legyen elfoglalt a hús vágásával, az egyik napról a másikra biztonságosan tárolható oldalak elkészítésével, valamint a dörzsölések és pácok elkészítésével és alkalmazásával.

Ellenőrizze a kamrát és a grillezőt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy minden megvan a napra.

A trükk annak biztosítására, hogy minden a megfelelő időben legyen kész

Az, hogy az összes húsod készen áll egy adott időpontra, rémálom a kezdő pitmesterek számára.

Itt fogja megmenteni az életét a „faux cambro”.

A laikus szóhasználatban a kamró lényegében szigetelt doboz. Vásárolhat erre a célra gyártott kamrókat, ha a tömeg számára való főzés rendszeresen történik, de az alkalmi szakács számára egy jó tömítésű, minőségi sörhűtő fogja megcsinálni.

Tervezze meg főzésének kezdetét úgy, hogy a hús legalább egy órával azelőtt elkészüljön, mielőtt várhatóan megeszi. Így, ha a hús főzése hosszabb ideig tart, mint várta, akkor is időben lesz. Ha egy órával korábban megtörtént, akkor itt jön be a faux cambro.
Töltsön be körülbelül három liter forró csapvizet, és 30 percig lezárja, hogy felmelegedjen
Ürítse ki a vizet, és tegyen egy törülközőt az aljába
Tekerje be főtt húsát fóliába. Helyezze a becsomagolt húst egy törölközőn lévő eldobható alumínium tálcába
Helyezzen egy másik törülközőt a tetejére, és zárja le a fedelet. Kész.

A legjobb gyakorlat a húshőmérő használata. Hagyja a szondát a húsban, és hagyja, hogy a vezeték lógjon ki, hogy időnként ellenőrizhesse a belső hőmérsékletet, ügyelve arra, hogy a biztonságos hőmérsékleti zónában maradjon.

A húst alacsony hőmérsékleten a sütőben is feltöltheti. Ha azonban sütőt használ köretek vagy desszertek főzéséhez, akkor ez nem biztos, hogy megvalósítható megoldás.

Csomagolás

Eltekintve az meat font főtt hús fejenként általános útmutatójától, néhány dolgot figyelembe kell vennie a „Mennyi hús fejenként?” Kérdés megválaszolásához.

Hány ember jön? Hány köretet kínálok? Mi a vendégek demográfiája? Milyen napszakban zajlik a tervezett rendezvény? Ezeket a kérdéseket mindenképpen szem előtt kell tartania.

Van olyan hasznos javaslata a tömeg táplálására, amelyet meg szeretne osztani? Vagy bármilyen kérdés, amelyre még nem terjedt ki?

Ügyeljen arra, hogy tudassa velünk az alábbi megjegyzések részben. És ha hasznosnak találta ezt a cikket, mindenképpen ossza meg.