Mennyi ideig lehet ételt tartani egy gőzasztalban?

Kérdés:

Meddig tarthatom biztonságosan az ételt a gőzasztalon?

ideig

Válasz:

Itt fontos megkülönböztetni, hogy mennyi ideig tartható meleg étel és mennyi ideig. Az élelmiszer-kódex szerint nincs meghatározott határidő arra vonatkozóan, hogy az élelmiszer mennyi ideig tartható, feltéve, hogy az a hőmérsékletet a veszélyzónán felül tartja.

De csak azért, mert valami fogyasztható, még nem jelenti azt, hogy meg kellene enni. Egyes ételek, mint például a chili, jól működnek forrón tartva, és még fokozódhatnak is, mivel az aromák összeolvadnak, és néhány víz pár óra alatt elpárolog. Más ételek, például zöldségek, tojás, hal vagy sütemények, például palacsinta, nem öregszenek meleg helyen.

Ideális esetben a svédasztalos vagy a konyhában melegen tartott minden tételnek meghatározott időkorlátot kell szabnia a szokásos működési eljárások részeként, figyelembe véve nemcsak az áru biztonságát, hanem annak minőségét is. A kicsi digitális időzítők segíthetnek emlékezni az egyes elemek frissítésére, amikor azok az optimális élettartam végéhez közelednek.

A minőség, a biztonság és a hulladékcsökkentés legjobb gyakorlataként készítsen szükség szerint kisebb adagokban gőzasztalos cikkeket, ahelyett, hogy betöltené az asztalt, és hagyná, hogy a dolgok hosszú időn belül áthaladjanak.

Mint mindig, a helyi előírások is változhatnak. Az egészségügyi osztályon ellenőrizze, hogy gyakorlata megfelel-e.