Mennyi sót kell túlélnie?

Só: 40% nátrium, 60% klór és 100% finom.

kell

A folyamatosan vitatott kérdés: Mennyi sóra van szükséged ahhoz, hogy egészséges legyél? Egyrészt a szervezetnek szüksége van a só tápanyagaira a túléléshez - különösen a nátriumra.

"A nátrium a legfontosabb extracelluláris elektrolit" - mondta a Live Science-nek Dr. Paul Whelton, a Tulane Egyetem globális közegészségügyi professzora. "Sok-sok egészségügyi funkcióban játszik szerepet."

Az elektrolitok apró anyagok, amelyek vízben oldódva pozitív és negatív töltésű ionokat hoznak létre, amelyek villamos energiát vezetnek. E töltetek megfelelő egyensúlya a sejtjein belül és kívül elengedhetetlen a sok testi funkció szabályozásához, beleértve a hidratációt, a vérnyomást, valamint az idegek és izmok megfelelő működését.

És bármennyire is fontos a nátrium, az amerikaiak többsége túl sokat fogyaszt belőle. A szövetségi kormány hivatalos táplálkozási irányelvei szerint az átlagos amerikai felnőttnek naponta legfeljebb 2300 milligramm nátriumot kell bevennie - ez messze van attól a becsült 3400 mg-tól, amelyet az átlagember ténylegesen fogyaszt. Az ilyen magas nátriumtartalmú diéták széles körben összefüggenek a magas vérnyomással (magas vérnyomás), ami növelheti a szívroham vagy agyvérzés kockázatát.

Tehát mennyi sóra van szükséged a túléléshez?

"A minimum egy olyan országban, mint az Egyesült Államok, valószínűleg körülbelül 1500 mg naponta" - mondta Whelton. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) szerint ez körülbelül annyi mennyiség, amelyet a magas vérnyomású felnőtteknek minden nap el kell fogyasztaniuk. Ez a napi összeg, amelyet a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) hároméves kor alatti csecsemőknek ajánl.

Más szervezetek azt javasolják, hogy a felnőtt felnőttek sokkal kevesebbel tudnak megúszni. Az American Heart Association (AHA) szerint a nátrium minimális fiziológiai szükséglete kevesebb, mint 500 mg naponta - vagy kevesebb, mint egy teáskanál étkezési só negyedének mennyisége.

Az amerikaiak többségének szinte lehetetlen enni ezt a kis nátriumot. A CDC becslése szerint az átlagosan amerikai fogyasztott nagyjából 3400 mg nátrium napi átlagosan 71 százaléka (vagy nagyjából 2400 mg) származik a feldolgozott és elkészített élelmiszerekben hozzáadott sóból. Ha vacsorájára rágunk egy csekély asztali sót, aligha fog horpadni a nátrium-diéta, amelyet nagyrészt az élelmiszer-gyártók határoznak meg - mondta Whelton.

Bizonyos embercsoportok azonban fokozott kockázattal szembesülnek, ha a minimális nátriumszükséglet alá esnek, és kialakul egy hyponatremia nevű állapot, amely akkor fordul elő, amikor a nátrium túlságosan hígul a testben, és a sejtek vízzel duzzadnak fel. A gyulladt sejtek számtalan egészségügyi problémát okozhatnak, beleértve a fejfájást, émelygést és fáradtságot - és akár életveszélyesek is lehetnek.

Idős, csökkent vesefunkciójú felnőttek, vagy bárki, aki olyan gyógyszereket szed, amelyek befolyásolják a nátriumszintet (például diuretikumokat, amelyek segítenek a felesleges víz és nátrium kiürítésében a szervezetből), fokozott hyponatremia kockázatnak van kitéve. Tehát azok a sportolók, akik túl sok vizet isznak, de nem pótolják az edzés közben izzadt nátriumot. (Ezért sok sportital tartalmaz hozzáadott elektrolitokat.)

A legtöbb embernek azonban nem kell aggódnia a kellő sómennyiség miatt. Bármilyen sót is kap a szokásos napi étkezés során, valószínűleg több mint elegendő ahhoz, hogy a sejtjei jól olajozottak legyenek.

"Nem vagyok túl lógva az 1500 mg-tól" - mondta Whelton -, mert a legtöbben annyira távol vagyunk ettől még.