Tejet kapott? Nem túl sok. Az Health Canada új élelmiszer-útmutatója eldobja a tejet és az alternatívákat, és a növényi fehérjét részesíti előnyben

Kanada új élelmiszer útmutatója, amely több mint egy évtizede volt az első frissítés, azt ajánlja, hogy a gyümölcsök és zöldségek minden étkezéskor tányérunk felét tegyék

Vizet inni. Nézz rá az állati termékekre. Töltse meg a tányér felét gyümölcsökkel és zöldségekkel. A gyümölcslé folyékony cukor, nem gyümölcs. Kerülje a feldolgozott ételeket. Korlátozza a piát.

De az útmutatót azért is kritizálják, hogy túl egyszerű és homályos, hogy az „egészséges táplálkozás” tippjei közé tartoznak, amelyek néha az enyhén pártfogoltak, és hogy lefokozták a tej- és marhahúst - olyan ételeket, amelyek eddig szinte csodálatos ételállapotot élveztek az egyik az ország legtiszteletreméltóbb dokumentumai.

Az új útmutató, amely több mint egy évtizede először írta át, azt ajánlja a kanadaiaknak, hogy gyakrabban válasszanak növényekből származó fehérjéket, nem pedig állatokat.

Elmúlt a régi négy élelmiszercsoport szivárványa, amelyet egyetlen tányér váltott felébe, amelynek fele tele volt gyümölcsökkel és zöldségekkel, negyedenként pedig teljes kiőrlésű gabonákkal és fehérjékkel. A „tej és alternatívák”, valamint a „hús és alternatívák” elvesztették hivatalos, önálló élelmiszercsoportok státusát, és helyette a fehérjében gazdag kategóriába sorolták őket.

A friss élelmiszerekre vonatkozó szabályok keddi megjelenését megelőző technikai tájékoztatón Dr. Hasan Hutchinsont megkérdezték, hogy a tejtermékek miért hiányoznak nagyrészt az „egészséges táplálkozás” összetett lemezéről és pillanatképeiről.

"Minden bizonnyal az összetett lemez képén van, ah, joghurt - pont ott van a fehérje csoportban" - mondta újságíróknak Hutchinson, a Health Canada táplálkozási politikájának és promóciójának irodájának főigazgatója. És bár nehezen lehetett belátni, egy tál kását és bogyókat tartalmazó tej volt.

Hasan szerint a várva várt átírás szigorú tudományos áttekintésen alapul, a rendelkezésre álló legjobb bizonyítékokat felhasználva, és hogy az ipar által megrendelt jelentéseket szándékosan kizárták az érdekkonfliktusok bármilyen - valós vagy vélt - észlelésének csökkentése és a kanadaiak bizalmának fenntartása érdekében. . ”

A változások között:

Az előző négy élelmiszercsoport - zöldség és gyümölcs, gabonatermékek, tej és hús - történelem. Ehelyett az ételeket most három csoportra osztják: zöldségek és gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék (például teljes kiőrlésű tészta, barna rizs és quinoa) és fehérjetartalmú ételek (lencse, sovány vörös hús, hal, baromfi, cukrozatlan tej és dúsított szójaitalok, diófélék), magvak, tofu, alacsony zsírtartalmú tejtermékek és alacsony zsír- és nátriumtartalmú sajtok).

Valójában a táplálkozásról és az életminőségről szól, sokkal inkább, mint egy röpirat biztosításáról a kanadai mezőgazdaság számára

Megszűntek az ajánlások az egyes adagokra vagy napi adagokra is. Senki sem akarta a régi intézkedéseket - mondta Dr. Yoni Freedhoff, az Ottawai Egyetem családorvosi tanszékének docense.

„Senki nem mérte és nem mérte az ételeit. Senki sem követte igazán, senki sem tudta, mi az adag mérete. Nevetségesek és idióták voltak ”- mondta Freedhoff, a bariatrikus orvos. "De az élelmiszeripar számára valami igazán értékes piacot biztosítottak - különösen a tejipart, amely arról beszélt, hogy hány tejtermékre van szüksége naponta, és hogy a kanadaiak milyen rossz munkát végeznek ezzel."

Az új útmutató ehelyett az arányokra összpontosít, hangsúlyt fektetve a növényi eredetű élelmiszerek nagy arányára. Azt is javasolja, hogy a többnyire telített zsírt (tejszín, magas zsírtartalmú sajt, vaj és hasonlók) tartalmazó ételeket cseréljék le olyan ételekre, amelyek többnyire telítetlen zsírokat tartalmaznak, például diófélék, magvak és avokádó. A zöldségekben és gyümölcsökben magasabb étrend a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatához kapcsolódik, több dió vagy szójafehérje elfogyasztása elősegítheti a vér zsírszintjének javulását, a feldolgozott hús pedig a vastagbélrák magasabb kockázatához kapcsolódik - mondja az Health Canada.

Míg egyesek azzal vádolták az Health Canada-t, hogy szorgalmazza a környezetvédelem menetrendjét, az ügynökség szerint az élelmiszer-útmutató elsődleges célja az egészség, bár elismeri, hogy több növényt fogyasztanak, és kevesebb állati eredetű étel „hozzájárulhat a talaj, a víz és a levegő megőrzéséhez”.

Valójában a víznek kell lennie a „választott italunknak” - mondja az útmutató. Alapvető fontosságú az emésztéshez, és hidratált állapotban tart bennünket anélkül, hogy hozzáadnánk üres kalóriákat, amelyek táplálkozási értéke alig vagy alig van. A víz tartalmazhat gyümölcsből, zöldségből és levesekből származó vizet. De az útmutató azt javasolja, hogy távolodjanak el a gyümölcslevektől és más cukros italoktól (sok száz táplálkozási szakértő örömére 100 százalékos gyümölcslevet szertartás nélkül ütött a „gyümölcs és zöldség” csoport). Figyelmeztet a túlzott alkoholfogyasztás egészségügyi kockázataira, beleértve bizonyos rákokat, magas vérnyomást és májbetegségeket. A pia a szabad cukrok és telített zsírok jelentős forrása lehet szirupokkal, cukros italokkal vagy tejszínalapú italokkal keverve.

További információ erről a témáról

Chris Selley: Az Új Élelmiszer Útmutató kissé buta, de ritka győzelem a „bizonyítékokon alapuló politikának”

A gazdálkodók elgondolkodnak azon, hogy várhatóan a növényi eredetű fehérjékre összpontosítanak a Canada Food Guide átalakításában

„A fehérjefogyasztás nőiesítése”: a kanadaiok gyorsan elfordulnak a hústól - derül ki a tanulmányból

A tudósok szerint a növények előre történő étrendje több millió ember életét mentheti meg és elkerülheti az éghajlatváltozást

A kanadaiaknak azt is javasoljuk, hogy korlátozzák a magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztását, és olyan ételeket és harapnivalókat készítsenek, amelyek olyan összetevőket használnak, amelyekhez kevés vagy egyáltalán nincs hozzáadott nátrium, cukor vagy telített zsír. Életmódbeli tanácsokat kínál: főzzön gyakrabban. Egyél ételt másokkal. Szánjon időt az evésre. Figyelje meg, ha éhes vagy, ha jóllakott. Legyen tisztában az élelmiszer-marketinggel.

A kanadai tejtermelők azt állítják, hogy a kanadai étrendben „nincs tudományos indok a tejtermékek szerepének minimalizálására”, és figyelmeztet arra, hogy a tejtermékek más fehérjetartalmú ételekkel együtt történő összegyűjtése „a fontos tápanyagok elégtelen beviteléhez” vezet. Az ipar figyelmeztetett arra, hogy az útmutató bármilyen drasztikus módosítása ártani fog egy olyan ágazatnak, amely már a legutóbbi kereskedelmi megállapodásokban biztosított engedményekből fakad.

Hutchinson, a Health Health Canada állítása szerint az ügynökség továbbra is tápláló étrend részeként javasolja az alacsony zsírtartalmú tejtermékeket, és nem az étrendben a teljes zsír, hanem a telített zsír csökkentése a cél.

Sylvain Charlebois, a Dalhousie Egyetem élelmiszer-elosztásának és szakpolitikájának professzora a tejágazat előtt álló problémákat látja, „mivel most egy szövetségi ügynökség látja, amely elriasztja a fogyasztókat attól, hogy több tejet fogyasszanak vagy tejtermékeket fogyasszanak”.

"Nagyon protekcionista rendszerünk van Kanadában, és belföldön van egy szövetségi ügynökségünk, amely nem feltétlenül támogatja a tejtermékek táplálkozási szerepét annyira, mint régen" - mondta.

Még akkor is, ha még egy évszázadnyi kutatás előnye volt, valószínűleg ugyanazt fogjuk ajánlani

A megújult útmutatót „történelmi” és pozitív változásnak nevezte. "Valójában a táplálkozásról és az életminőségről szól, sokkal inkább, mint egy röpirat biztosításáról a kanadai mezőgazdaság számára."

Freedhoff, az U of O szerint azt mondta, hogy az új étel útmutató sokféle étkezési megközelítéshez igazítható (kivéve talán a húsevő étrendet), és a finomított gabonákra már nem ad „kívánságos” passzt, „azok a szemek, amelyek hajlamosak népesíti be az ultra-feldolgozott ételeket a világon. ” A régi útmutató szerint az embereknek legalább szemeik felét egészben kell elkészíteniük, ami azt javasolta, hogy szemeik felét is finomítsák.

Ő és mások meglepődtek azon, hogy a tejipari előcsarnok nem nyerte meg a napot az élelmiszer-vitában, bár a tejipari jig alig áll fenn. "Az élelmiszer-útmutató nem javasolja, hogy ne fogyasszon tejterméket, de azt sem sugallja, hogy a tejtermék önmagában is mágikus étel" - mondta Freedhoff. A korábbi iterációkban „minden egyes kanadai embernek azt mondták, hogy igyon minden nap két pohár tejet - ez a tejágazat puccsa volt”.

Charlebois, a Dalhousie Egyetem munkatársa szerint az élelmiszer-útmutató súlyos feszültségpontot jelent a Agriculture Canada és az Health Canada között. „Úgy tűnik, ezúttal az Health Canada nyert. Ez nem a kínálat által vezérelt - nagyon is az élelmiszer-keresletről szól. A paradigmaváltás egyértelmű számomra, ami valójában meglehetősen üdítő. ”

"Bármelyik élelmiszerboltba jársz Európában, a tejipari részleg nagyon kicsi - alig találsz tejet."

Az a tény, hogy az alkoholt is tartalmazzák, további bizonyíték arra, hogy a legfrissebb útmutató „jobban mentes az ipar befolyásától, mint bármely más, még előtte” - mondta David Hammond, a Waterloo Egyetem közegészségügyi iskolájának professzora.

Hammond szerint az étkezési útmutató egy kicsit holisztikusabb, egy kicsit befogadóbb, és egy "kifejezettebb bólintást" kiterjeszt a kanadai vegetáriánusnak vagy vegánnak egyre növekvő számára.

"Még akkor is, ha egy újabb évszázadnyi kutatás előnyeink lennének" - mondta -, valószínűleg ugyanazt fogjuk ajánlani, hogy több gyümölcsöt és zöldséget kell ennünk, korlátoznunk kell a feldolgozott ételeket és ne igyunk túl sok cukrot. ”