Tényleg olyan rossz, ha penészt fogyasztunk?

Tudja meg, hogy elegendő-e a zöld levakarása

mennyire

Mindannyian készen vagytok a parmezán ékébe ásni, de amikor kihúzza a hűtőből, nem úgy néz ki, mint ahogy emlékezett rá.

Homályos, zöldeskék penészfoltok sarjadtak az egész drága sajtodon.

Nem akarja az egészet a kukába önteni. De vajon biztonságos-e levágni a penészes részt és megenni a többit?

Íme az üzlet: Olyan kemény ételekkel, mint parmezán, sárgarépa és szalámi, biztonságos eltávolítani a penészes területet és enni.

De olyan puha ételekkel, mint a Brie, a kenyér vagy a szőlő, az egészet ki kell dobni a kukába. (Itt vannak a legjobb tiszta étkezési sajt snackek a sajt szerelmeseinek.)

"Gondoljon a penészre, mint gyomra" - mondja Susan Whittier, Ph.D., a New York Presbyterian/Columbia University Medical Center klinikai mikrobiológiai szolgálatának igazgatója. "Annak ellenére, hogy kihúzza, mégis gyökerei vannak, és csak vissza fog nőni."

Más szavakkal, még ha nem is látja, a penész lágy ételeken terjed, mint például a szőlő, elrontva az egész adagot, még akkor is, ha eltávolítja a homályos foltokat.

De a sűrű, kemény ételek, mint a parmezán, biztonságosak, mivel a penész nem tud behatolni és elterjedni.

Ha végül mégis véletlenül eszel penészt, az eredmények súlyosak lehetnek.

Sok embernél a penész belélegzése rágás közben légzési problémákhoz és allergiás reakciókhoz vezethet, mondja Whittier.

És a legrosszabb esetben meg lehet enni egy penészt, amely mérgező anyagot, úgynevezett mikotoxint termel, amelyet leggyakrabban a szemekben és a diófélékben találnak meg.

Különböző típusú mikotoxinok léteznek, és a tünetek változhatnak, de az Egészségügyi Világszervezet jelentése szerint a fogyasztás vagy az expozíció hányást, hasmenést, szédülést, hasi fájdalmat, belső vérzést okozhat stb.

Az aflatoxin nevű mikotoxin egyik típusa még a májrákhoz kapcsolódó erős rákkeltő anyag is.

Végül a penész néha (de nem mindig) azt jelzi, hogy baktériumok vannak, amelyek ételmérgezést okozhatnak. (Így szennyeződik az étele.)

A lépés: Ha bármilyen puha ételen penészt lát, még akkor is, ha ez csak egy apró folt, akkor feltételezze, hogy az egész szennyezett, tegyen egy zacskóba (a penész spórák felszabadulásának megakadályozása érdekében), és dobja a kukába.

De ha penészt lát egy kemény sajton vagy más sűrű ételen, vágjon legalább 1 cm-t az egész penész körül, mondja Whittier. (De ne kaparja le, amely felszabadíthatja a penészspórákat.)

Ezután tárolja az ételt egy új edényben vagy műanyag csomagolásban, mivel az előzőben még penész nőhet benne.