Mennyire tápláló a ló? A másik vörös hús

másik

A sovány marhahúshoz képest a lóhúsnak bizonyos táplálkozási előnyei vannak. A kép a Tambako the Jaguar/Flickr jóvoltából.

A héten nagyon sok volt az étkezés etikai és kulturális vonatkozásaiból, kitaláltad, lóhús. A vitát a Ló csúcstalálkozója váltotta ki, amely konferencia az elmúlt 4 napot Las Vegasban hívta össze. A konferencia napirendje a „humánus és szabályozott lófeldolgozás helyreállítása volt”, vagyis az emberi fogyasztásra szánt lóvágás.

Bár a téma ellentmondásos, mi az egyik férfi kedvence, az egy másik férfi vacsorája. A lóhús fogyasztása az utóbbi években gyorsan nőtt Franciaországban, és számos más kultúrában, így Belgiumban, Németországban és Svájcban is elterjedt. Japánban még lósushit is lehet kapni.

De ha túl vagyunk a tengeri keksz fogyasztásának érzelmén és politikáján, mennyire egészséges a lóhús?

A ló általában soványabb, mint a tehén. (Errr, marhahús - kezdőknek, miért nem kap lóhúst egy csinosabb, kevésbé sértő név, mint a marhahús vagy az őzgerinc? Csak mondva.) És akik megkóstolták, „édesebb” ízűeknek írják le. Ehhez a cikkhez egy meglehetősen sovány, fűvel táplált szalagos steaket választottam összehasonlításképpen.

A NutritionData szerint a szalonnás steak valamivel kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a ló (117 vs 133 kalória/100 gramm), bár ez nyilvánvalóan nem igaz a marhahús minden darabjára. A bélszín például 142 kalóriát tartalmaz. A húsokban szintén nagyon hasonló a zsír-, koleszterin- és fehérjemennyiség, ha a sovány darabokat összehasonlítjuk.

Ahol a húsok valóban különböznek, az a vaskoncentráció, ahol a lóhús duplája a marhahúsban lévő vas (21% vs 10% DV) értéknek. Nem meglepő, hogy egy sportosabb állat több vasat tartalmaz, de a különbség nagysága feltűnő. A lóhús lényegesen több B12-vitamint is tartalmaz (50% vs 21% DV), de kevesebb B6-vitamint, niacint és folátot tartalmaz.

Ami igazán lenyűgöző, az a lóhús omega-3 zsírsavkoncentrációja, amely 360 mg-ot tartalmaz (100 grammra), szemben a mindössze 21 mg-os szalagos steak-kel. Az omega-3 esszenciális zsírsavak, amelyeket az étrendből kell beszerezni. Úgy gondolják, hogy hasznosak a szívbetegségek, a stroke és a neurodegeneráció elleni küzdelemben.

A sovány marhahúshoz képest a lóhúsnak bizonyos táplálkozási előnyei vannak. Ha valaha is sikerül túljutnunk a tabun, legalább tudjuk, hogy a másik oldalon jó a táplálkozás.