Mérőkanál

A mérőkanalak speciális, szabványosított kanalak, amelyekkel nagyon kis mennyiségű összetevőt mérnek térfogatban gyorsan és pontosan. A mért összetevők lehetnek folyékonyak vagy szárazak.

1 Nem hivatalos intézkedés
2 Kanálanyagok mérése
3 Mérőkanál kialakítása
4 A nagy mérőkanál-vita: leválasztani vagy sem
5 Mérőkanál metrikusan
6 Nemzetközi használat
- 6.1 Franciaország
- 6.2 Hollandia
- 6.3 Németország
- 6.4 spanyol
- 6.5 Ausztrália
- 6.6 Új-Zéland
7 főzési tipp
8 megfelelője

Nem hivatalos intézkedési eszközök

A teáskanál és az evőkanál nem hivatalos mérés.

Jogilag nincsenek meghatározva, mert nem használják a kereskedelemben vagy a tudományban, ezért úgy tűnt, soha nem érdemelik meg a kormány figyelmét.

A tápértékjelölés metrikus átalakítása céljából azonban az Egyesült Államok szövetségi törvénye [1] 21 CFR 101.9 (b) (5) (viii) végül megpróbálta meghatározni a mérőkanálokat, mondván, hogy egy evőkanál 15 ml (egyezmény szerint, konyhai használatra úgy gondolják, hogy 1/2 oz, bár nem egészen pontosan), és hogy egy teáskanál 5 ml.

Ne feledje, hogy Észak-Amerikában a házi mérőeszközök - legyen az csésze, mérleg vagy teáskanál - mérési pontosságának betartása nem érvényesül. A fogyasztói weboldal, a „Don’t Waste Your Money” 2018-ban nyolc márkanévvel ellátott mérőkanál-készletet vizsgált felül, és csak egy (William Sonoma) készletet talált szinte minden pontosságúnak. Az egyes szettekkel kapcsolatban a leggyakoribb probléma az volt, hogy az 1/4 teáskanál valóban 1/3 teáskanálnyit mért. „Szinte minden 1/4 teáskanál közelebb van az 1/3 teáskanálhoz. A tesztkészletek egyikében sem volt 1/4 teáskanál. " [2] Morgan, Jessica. Van esély arra, hogy a mérőkanalak ne legyenek pontosak. Cincinnati, Ohio: Ne pazarolja a pénzét. 2018. február 28. Hozzáférés: 2020 november, https://www.dontwasteyourmoney.com/measuring-spoons-test/

Kanál anyagok mérése

A mérőkanalak készülhetnek rozsdamentes acélból, műanyagból, fából, rézből, kerámiából, sőt Jadeite üvegből is.

Ha fémeket kap, ellenőrizze, hogy mosogatógépben moshatók-e. A rozsdamentes acélból készültek hajlíthatók, ha valamilyen edzett barnacukor ásásához használjuk őket - csak finoman hajlítsuk vissza alakjukba, amennyire csak lehet.

Észak-Amerikában sok műanyag véget ér, miután egy vízsugár kimosta a mosogatógépben lévő evőeszközkosárból, és leszállt az észak-amerikai mosogatógépek alján lévő fűtőtekercsekre, ahol felismerhetetlenné olvadtak.

Mérőkanál kialakítása

A fém és műanyag mérőkanalak általában lyukakkal rendelkeznek a fogantyúk végén, és a lyukakon áthaladó gyűrűvel vannak összekötve. A gyűrűk összetartják a készleteket. A készletben lévő kanalak általában egymás fészkeiben tárolódnak egymás tálaiba.

A legtöbb mérőkanál alja lekerekített. Néhány hajlított fogantyú lehetővé teszi számukra, hogy a pulton nyugodjanak, anélkül, hogy kibillentenék a mérőtálak tartalmát; egyesek lapos fenekű tálak segítségével engedik a pihenést.

Néhány mérőkanál kialakításának középen fogantyúja van, majd mindkét végén egy mérőkanál tölti ki a másik végén lévő fogantyút (ez a kialakítás, bár kompaktabb tárolási szempontból, kevésbé hasznos, ha a kívánt méret véletlenszerű annak a másik végén, amivel éppen mézet mértél.)

Sehol nincs ipari szabvány, mit tartalmaz a mérőkanál készlet - ez gyártónként változik. A szokásos méretek: 1/8 teáskanál, 1/4 teáskanál, 1/2 teáskanál, 1 teáskanál és 1 evőkanál. Az olcsóbb szettek kihagyják az 1/8 teáskanálnyit. A furcsa méretű (de még mindig hasznos) 1/2 evőkanál, 2 teáskanál, 1 1/2 evőkanál és 2 evőkanál. Egyes gyártók csak a szabványos méretű készleteket készítik, vannak, akik a standard és a páratlan méretű készleteket külön-külön értékesítik, vannak, akik a páratlan méretűeket részben vagy egészben tartalmazzák a szokásos készletben. Időnként 1/16 teáskanál (csipet), 1/3 teáskanál, 2/3 teáskanál, 1 1/2 teáskanál méret és 1/2 evőkanál jelenik meg. Nagyon nehéz 1/3 teáskanálnyi intézkedést találni, pedig több ezer recept szól, amely 1/3 teáskanálnyi dolgot igényel. Ha ezzel szembesül, akkor a legjobb, ha 1/4 teáskanálnyi halmozót használ.

Olyan mérőkanalak is kaphatók, amelyek egyáltalán nem hasonlítanak a kanalakra. Ehelyett hosszú, lapos műanyagdarabok, az egyik végén fedett téglalap alakú edénnyel. A fedél csúszik, és van egy éle, amely lefelé megy a tálba, osztva a tálat egy „rendelkezésre álló” és egy „lezárt” részre. Csúsztatja a fedelet, hogy megfeleljen a fogantyú különféle jelöléseinek, így beállíthatja, hogy mekkora az „elérhető” rész, és ezzel létrehozza a szükséges „mérési helyet”.

A legtöbb ember két mérőkanálkészletet javasol. Ha egy szett 1 teáskanálján éppen vaj volt, akkor nem kell mindent abbahagyni, hogy megmosd egy teáskanál cukor megméréséhez.

A nagy mérőkanál-vita: leválasztani vagy sem

Néhány műanyag könnyen leválik a gyűrűkről, külön használatra, majd visszacsattan a tároláshoz (bár végül természetesen egy kanál elfelejtődik, aztán egy másik, és végül csak ez a gyűrű lebeg önmagában a fiókján.) Így kezdődik az a sok vita, amelyet sokan folytatnak magukkal: hagyom a mérőkanálkészletemet együtt, hogy könnyebben megtalálja őket, és egyikük ne tévedjen el, vagy szétszedem őket, hogy amikor valaki piszkos, csak egyet kell mosni, és hogy amikor használom őket, ne próbáljam meg megakadályozni, hogy a piszkos, amelyen vaj van, ne essen bele a sütőporba, amelyet másikkal mérek? Vannak, akik szétszedik őket, és megoldják az „együtt tárolás” problémát azzal, hogy rájuk szánják a fiók-elválasztó nyílását.

Mérőkanál metrikus

Úgy tűnik, hogy az Egyesült Államokban és Kanadában a kormányzati mérnökök tisztviselői eltökélt szándékukban állnak elkerülni a „teáskanál” vagy „evőkanál” szavak alkalmazását az átalakítás során. Helyette azt mondják, hogy „5 ml” vagy „15 ml”. Ez egyeseknek azt a benyomást keltheti, hogy a metrikus világ többi része így cselekszik.

Az igazság az, hogy a teáskanál és a teáskanál továbbra is alapvető konyhai mérés marad azokban az országokban, ahol a metrikus rendszer már 200 éve fennáll, és nem hivatalosan ugyanazok a mérések tucatnyi országban. (Csak egy furcsa ember van - Ausztrália. További részletekért lásd alább.)

Metrikus országokban a száraz és szilárd összetevők nagy mennyiségét általában tömeg szerint mérik.

Az ilyen összetevők kis mennyiségét azonban mérőkanalakkal mérik, nem pedig tömeg szerint, mert túl nagy gond, hogy kimérjék őket. A metrikus országokban teáskanálnak, evőkanálnak stb. Nevezik őket, nem pedig metrikus térfogatuk milliliterben való hivatkozására. Egy francia recept nem igényelne 15 ml szárított zsályát; „une cuillère” -re (teáskanálra) lenne szükség.

Ha egy receptet észak-amerikai nyelvről metrikára konvertál, akkor csak előre kell mondania „evőkanál” vagy „teáskanál”: ha ezeket az összegeket ml-re konvertálja, akkor csak összezavarja a tervezett közönséget.

Nemzetközi használat

A legtöbb európaiak „nem izzadják meg az apróságokat”, amikor a kanál méréséről van szó. Csak kanalat csapnak ki a fiókból.

Ha bármilyen régi kanál kihúzása a fiókból sokkolónak tűnik, ne feledje, hogy az észak-amerikai mérőkanalaknak nincsenek hivatalos szabvány-ellenőrzői: nem ritka, hogy az egyik készlet akár 25% -kal is eltérhet a másiktól.

Ennek ellenére vannak egyezmények arról, hogy mennyi kötetet szánnak. E térfogat alatt ml-ben van megadva (bár az átlátszó, a mérőkanalakra soha nem hivatkoznak 5 ml-re vagy 15 ml-re.)

Franciaország

Teáskanál: „cuillère à café” (kávéskanál), 5 ml;
Evőkanál: „cuillère à soupe” (leveskanál), 15 ml.

Hollandia

A holland receptek továbbra is teáskanálokat, evőkanálokat és néha csészéket használnak.

Teáskanál: KL rövidítő, „koffie lepel” (kávéskanál), 5 ml;
Evőkanál: EL. Az „eet-lepel” (evőkanál) rövidítése, 15 ml.

Ó-hollandul a „zsákmány” közel volt egy evőkanálhoz, 14 g volt.

Németország

Teáskanál: Lehet rövidítve TL vagy t vagy ts. Rövidítése: „Teelöffel” (teáskanál), 5 ml;
Evőkanál: rövidíthető EL vagy tb. Az „Esslöffel”, „evőkanál” rövidítése, 15 ml.

spanyol

Teáskanál: „Cucharadita” (cdta), 5 ml;
Evőkanál: „Cucharada” (cda), 15 ml.

Ausztrália

Amikor Ausztrália mérőszámba lépett, tisztázatlan okok miatt tisztviselők úgy döntöttek, hogy meghatároznak egy nagyobb evőkanálot. Következésképpen legalább hivatalosan az ausztrál metrikus evőkanál nagyobb, mint a világ többi része. Jelenleg 4 teáskanál van egy ausztrál metrikus evőkanálban, ami kihúzza őket az angol nyelvterület többi részéből: Új-Zéland, Kanada, Amerika, Dél-Afrika, az Egyesült Királyság, Írország, Egyesült Államok stb./15 ml. Számos európai ország is.

Ausztráliában a metrikus kanalak már rögzítve vannak: egy teáskanál 5 ml, egy evőkanál pedig 20 ml.

Úgy döntöttünk, hogy csak teáskanálokat és evőkanálokat használunk, és az összes többit (desszertkanál, sókanál stb.) Kerüljük értelmetlenül és hajlamosak tévedésre. Ahol lehetséges, teljes egészében kiírjuk a neveket, a teáskanálokat és az evőkanálokat. Ezzel elkerülhető a zavartság. Azonban néha, amikor kis formátumú könyveket írunk vagy szerkesztünk, az itt látható rövidítéseket használjuk:

1 teáskanál = 1 ts = 5 ml = 5 ml
1 evőkanál = 1 TS = 20 ml = 20 ml

Néha előfordulhat, hogy egy desszertkanálra vagy egy rövidítésre, például a „dspn” hivatkozik. Úgy tűnik, általánosan elfogadott, hogy egy desszertkanál = 2 teáskanál, és inkább két teáskanálnyit mondunk - írásos receptben soha nem használjuk a desszertkanál kifejezést. Ugyancsak nem utalunk olyanokra, mint a sókanál és a kávéskanál. Csak teáskanál (5 ml) és evőkanál (20 ml) adagokat használunk. " [3] Pomroy, Wendy és Pat Naughtin. Metrikus főzés magabiztosan. Belmont, Geelong, Ausztrália. Metricationmatters.com. 2008. 1. oldal.

Új Zéland

Új-Zéland nem hivatalosan kövesse Ausztráliát, ha 20 ml-es evőkanálra vált. Az ausztrál élelmiszer-média súlyos befolyása miatt azonban Új-Zélandon még néhány kormányzati élelmiszerügyi hatóság is úgy gondolja, hogy igen.

Főzési tippek

A legjobb, ha bármilyen mérést elvégez a tálból, amelyben keveri a dolgokat - például öntsön vaníliát egy teáskanálba. Így, ha hopp történik, az nem teszi tönkre azt, ami már a tálban van. Mindannyian lustálkodunk erről - aztán átkozzuk meg lustaságunkat, amikor egy szerencse után egy hopp végre utolér minket.

Mindig problémát jelent egy mérőkanál megtalálása, amely belefér egy fűszeres üvegbe. Ugyanúgy meg kell mérnie a fűszereket, mint a folyadékot, azzal, hogy beleönti őket, és remélem, hogy túl sok minden nem hiányzik és átmegy a munkafelületen. Vagy kipróbálhatja az egyik kisebb mérőkanálat, például egy teáskanál 1/8-át, hátha belefér, így kiszerelheti a fűszert. Ne feledje, hogy ha 1 teáskanálját egy gyűrű rögzíti a kanálhoz, amelyet kanálként használ, akkor bonyolult lesz áttenni a kanál tartalmát. Néhány mérőkanál kifejezetten fűszeres üvegekbe illeszkedik, hosszú fogantyúval és hosszú keskeny téglalap alakú vagy ovális tálakkal.

A folyadék méréséhez tartsa a mérőkanál szintjét a levegőben, és óvatosan csepegtesse be a folyadékot, amíg az fel nem jön a tál peremének tetejére.

Ha egy recept szerint egy evőkanál olvasztott vajra van szükség, hacsak a recept nem írja elő, hogy először megolvasztja a vajat, majd megméri, mindig tegyük fel, hogy ez azt jelenti, hogy a vajat olvasztatlan állapotban kell mérni. A vaj mérésében ideális esetben kissé puha vajjal indul. Csak kanalazzon fel egy kést, és nyomja bele az evőkanálba. Ha kemény vaj, akkor lehet, hogy apró darabokban kell megtennie, és be kell nyomnia.

A mérőkanál mérését mindig vízszintesnek feltételezzük, hacsak másként nem jelezzük.

A nagyon tapasztalt szakácsok használhatnak egy kanálat a fiókból és a szemgolyóból, hogy a benne lévő szódabikarbóna mennyire közel van egy hivatalos teáskanálhoz. De még nekik is gondjaik lennének a szemgolyózással, amikor egy teáskanál 1/4 és 1/8-a kerül szóba.

Valójában a kényelem kedvéért érdemes néha szánnia néhány percet arra, hogy víz segítségével összehasonlítsa, hogyan mérik az evőeszköz-fiókból a kanalak a tényleges mérőkanalakig. Találhat olyanokat, amelyeket egy csipetnyi formában használhat a tényleges mérőkanál helyett.

Ekvivalensek

1 1/2 teáskanál = 1/2 evőkanál = 7 ml
3 teáskanál = 1 evőkanál = 15 ml
4 evőkanál = 1/4 csésze = 60 ml
1 desszertkanál = 2 teáskanál
1 evőkanál = 1/4 teáskanál
1 báró = 1/2 teáskanál

8 evőkanálnak meg kell egyeznie egy fél csészével - ha nem, akkor az evőkanál ki van kapcsolva, vagy a csészéje.