Mi a cikória kávé?

Eugene03/Getty Images

A cikória koffeinmentes gyógynövény, amely népszerű kávé-helyettesítő. Legismertebb a New Orleans-i kávé (vagy "cikóriakávé") receptjeiben, és önmagában főzhető és élvezhető sötét, gazdag íze miatt. Ha egy kávé nélküli élményt szeretne élvezni anélkül, hogy koffeinmentes lenne, akkor a cikória az egyik legjobb lehetőség. Az íze nagyon hasonlít a szokásos kávéhoz, és mivel a cikória természetesen nem tartalmaz koffeint, az egészségesebb, teljesen természetes életmódot vonzza.

Gyors tények

Eredet: Észak-Afrikában, Nyugat-Ázsiában és Európában őshonos; az 1700-as években Észak-Amerikába hozták
Alternatív nevek: Cikória, cikória vagy cikória; más néven New Orleans kávé
Hőfok: 10 percig merítse a cikóriát forrásban lévő vízzel
Koffein: A cikória gyökere természetesen koffeinmentes; kávéval keverve koffeint tartalmaz

Mi a cikória?

A cikória kávé a cikória gyökérének pörköléséből, őrléséből és főzéséből készült ital. A cikória a cikória növényből (Cichorium intybus) származik, amely egy szívós évelő, lilás kék virágokkal, amelyek minden nap ugyanabban az időben nyílnak és záródnak. Észak-Amerikában és Európában gyakori. A cikória cikóriagyökér, göndör endívia és szukkór néven is ismert. Bár a cikória leveleit és virágait az élelmiszerekben használják, a cikória gyökéréből készítik a "cikóriát".

A cikória növény meglehetősen sokoldalú. A virágokat és leveleket salátákhoz és ízesített ecethez lehet használni. Gyógyító tonikokat is alkalmaznak a világ egyes részein. Minden cikórianövénynek egyetlen, hosszú, vastag gyökere van (úgynevezett taproot). Ez a gyökér, amelyet megsütnek, mielőtt megfőzik; főzhető és fogyasztható zöldségként is.

A cikória 3 egészségügyi előnye

A cikóriát általában egészségesnek tartják. Könnyű a cikória bevezetésébe, és a kávéhoz hasonlóan próbáljon meg nem inni túl sokat egy időben.

Nincs koffein

A cikória természetesen koffeinmentes, így ha problémája van koffein-függőséggel vagy koffein-túladagolással, a cikória ivása jó módszer lehet a koffein-bevitel csökkentésére vagy megszüntetésére az étrendben.

Inulin

A cikória jó inulinforrás. Ez egy prebiotikus rost, amely segíthet a fogyásban és a bél egészségében. A túl sok inulin gyomorfájdalmakat okozhat, de a pörkölés során az inulin cukorrá alakul, ami segít megszüntetni a cikória keserű ízét.

Brain Health

A mangán és a B6-vitamin természetesen előfordul a cikóriában, és az agy egészségének javításához kötődik.

A cikória hosszú múltra tekint vissza, és az egyik legrégebben regisztrált növénytípus. A növény őshonos Afrika északi részén, Nyugat-Ázsiában és Európában, termesztése vélhetően az ősi időkben Egyiptomból származik. A cikóriát Franciaországban az 1800-as évek elején használták először kávéhelyettesítőként vagy összetevőként.

Újabban a cikóriafogyasztás az embargókhoz és a költségcsökkentéshez kapcsolódik. New Orleans, amelynek jelentős francia befolyása van, a polgárháború előtt a kávé fő fogyasztója volt. 1840-ben blokkolták a kávéimportot New Orleans kikötőjébe. Visszatérve francia gyökereihez, a New Orleans-i helyiek kávé helyett cikóriát kezdtek használni.

Manapság a cikória továbbra is népszerű New Orleans-ban, és a "New Orleans kávé" jellemzően a cikória kávéra utal. A New Orleans-i kávézók gyakran keverik a kávéikat akár 30 százalékos cikóriagyökérrel. Akár az imbiberek kedvelik az ízt, akár az alacsonyabb koffeintartalmat, a cikória továbbra is népszerű kávéhelyettesítő vagy -adagoló.

Hogyan kell inni a cikóriát

A cikóriagyökér megsütése és feldarabolása (vagy, ahogy egyesek szerint "őrölése", bár ez technikailag helytelen), készen áll a párolásra vagy a főzésre. A cikória jobban oldódik vízben, mint a kávé, ami azt jelenti, hogy sokkal kevesebbet kell használnia belőle, amikor kávéval vagy kávé helyett főzik.

Alap cikória kávé főzéséhez használjon kb. 2/3 őrölt kávét és 1/3 cikóriát. Sört, mint általában csepegtető kávéfőzőben, francia sajtóban vagy a kedvenc módszerében. Élvezze a cikóriát önmagában azzal, hogy főz, mint bármely más kávét, de legalább az alapok felével kezdje. Adjon hozzá fűszereket, például fahéjat, szegfűszeget, szerecsendiót vagy csillagánizst, hogy még több ízt kapjon.

Mivel a cikória általában sokkal olcsóbb, mint a kávé, kiváló helyettesítő, ha szűkös költségvetéssel rendelkezik. A túlfőzött cikória feltétlenül elhelyezi a cikóriaellenes táborban, ezért ügyeljen arra, hogy ne használjon túl sokat, különben tönkreteszi az ízét. Kezdje 1/2 teáskanál cikóriával minden elkészített csészéhez, és állítsa be ízlésének megfelelően.

Ahhoz, hogy a cikóriagyökér ehető (vagy technikailag iható) anyag legyen, a gyökeret felhúzzák a földről, megmossák, szárítják, megpirítják, finomra vágják, majd áztatják vagy főzik. Az eljárás a cikóriának pörkölt ízt ad, nagyjából hasonló a kávééhoz, és ez az elsődleges vonzereje az italokban.

Koffeintartalom cikóriában

A cikória nem tartalmaz koffeint. Ha kávéval keverve fogyasztja, akkor az ital kávé adagjából kapja a koffein hatást.

Vásárlás és tárolás

A friss cikória gyökér néha megtalálható a mezőgazdasági termelők piacán, de nehéz megtalálni őket. A szárított, pörkölt és őrölt cikóriagyökér zacskóban megvásárolható az egészséges élelmiszerboltokból vagy az online kiskereskedőktől. Körülbelül 10 dollárba kerül egy 16 uncia táska. A kávé- és cikória-keverékeket egyes élelmiszerboltokban, speciális élelmiszerboltokban és online kereskedőkben értékesítik. A leghíresebb márka a Café Du Monde kávé és cikória, amely egy jól ismert New Orleans-i pékségtől származik. A jellegzetes 15 uncia narancs ón körülbelül 8-10 dollárért fogy. A cikória kávét a szokásos őrölt kávéhoz hasonlóan, zárt edényben tárolja.

Receptek

Íme néhány kipróbálandó recept. Ha a recept nem igényel cikóriakávét, nyugodtan cserélje le: