Mi a jó búzadara-liszt helyettesítő?

A búzadara liszt a legnépszerűbb lisztfajta a tészta készítéséhez. A benne található karotinoidok miatt sárga és fehérjében gazdag. A búzadara liszt jól tartja az alakját, ezért a vele készült tészta forró víz hatására nem esik szét. Noha nem talál minden olyan tulajdonságú lisztet, amelynek ugyanazok a tulajdonságai vannak, nem túl nehéz olyanokat találni, amelyek tartalmazzák a legfontosabbakat. Ha búzadara-pótlót keres, próbálja ki az alábbiak egyikét:

Legjobb tétje: Khorasan liszt

Gyakran Kamut márkanéven értékesítik, a Khorasan lisztet egy olyan búzafajtából őrlik, amelyet először az ókori Egyiptomban használtak. Hasonló diós íze van, mint a búzadarának, és magas fehérjetartalma miatt gyakran ajánlják az egyik legjobb búzadara-helyettesítőnek. Ez jó tápanyagforrás, beleértve a vitaminokat és ásványi anyagokat. Egy másik oka annak, hogy jó búzadarab-helyettesítőnek tartják, hogy gluténja nem olyan nehezen emészthető, mint a búzadara gluténja. Ez jó helyettesíti a búzadarát a tésztában és a pékárukban.

Tisztességes második választás: Univerzális liszt

Míg a búzadara liszt teljes egészében kemény búzából áll, az univerzális liszt kemény és lágy búzák kombinációjából készül. A keverék kiegyensúlyozza a fehérjeszintet, így lisztet kap, amelyet felhasználhat olyan alkalmazásokhoz, ahol rágót szeretne, és másokban, ahol puhaságot szeretne. A több fehérje rágósabbá teszi a pékárukat, míg kevesebb a lágyabbá.

Az univerzális liszt sokoldalú keverék, amellyel bármelyik eredményt elérheti. Az univerzális lisztben nincs elegendő fehérje ahhoz, hogy ugyanazt a szilárd állagot biztosítsa, mint amit a búzadara-lisztből kapnánk, de elegendő ahhoz, hogy valami közel álljon hozzá. Finom tésztát kap, amely sok mindent tartalmaz, amit a búzadara tésztából szeretne, és sütésre is alkalmas.

Vitathatatlanul az univerzális liszt legfőbb előnye, hogy könnyen megtalálható és viszonylag olcsó, ellentétben más helyettesítőkkel.

Egy csipetnyi: tönkölyliszt

A tönköly egy másik gabona, amely a búza családjába tartozik. Évszázadok óta széles körben használják Európában és a Közel-Keleten. Nagyon hasonlít a búzára, de van néhány lényeges különbsége, például az, hogy külső héja sokkal keményebb, mint a búzáé, még a durumabúza is, amelyet búzadara liszt előállításához használnak.

A tönköly tápláló és magasabb fehérjetartalommal rendelkezik, mint a búzalisztek, mint például a búzadara. A tönkölylisztnek diós íze van, amely hasonlít a búzadara lisztjéhez, és glutént tartalmaz, ami tészta és néhány pékáru készítéséhez hasznos.

A tönkölyliszt előnye, hogy viszonylag könnyen emészthető. Hátránya, hogy kevesebb élelmi rost van benne, mint a búzalisztek.

A tönkölyből készült liszt nemrégiben népszerűvé vált azok között, akik nem tudnak búzát enni; azonban ez nem jó lehetőség a lisztérzékenységben szenvedőknek, mivel glutént tartalmaz.

Egyéb alternatívák

Olaszországban a 00 a legfinomabb liszt besorolása. Használhat 00 lisztet búzadara-pótlékként. A búzadarához hasonlóan a 00 liszt is tele van fehérjével és remek tésztát készít. Ez a finom liszt tökéletes a tészta selymes és sima elkészítéséhez.

Fűszeres étel rajongó?

Látogasson el a PepperScale testvéroldalunkra. Fedezzen fel 500+ fűszeres receptet és több száz borsprofilt, összehasonlításokat, főzési tippeket és még sok mást.