Mi a jó petrezselyemhelyettesítő?

A petrezselymet leginkább köretnek ismerik. A legtöbb ember valami zöldre gondol, amit felaprít és megszór az ételére, hogy kontrasztot adjon, és nem sok mást. A valóság az a petrezselyem sokoldalú gyógynövény ami ugyanannyit tehet az ételek ízéért, mint a külseje. Mint sok gyógynövény esetében, a petrezselymet is frissen kell használnia annak előnyeinek elérése érdekében; előfordulhat, hogy a hűtőszekrényt nem mindig tartja benne. Ez azt jelenti, hogy esetleg vészhelyzetben szüksége van valamire. Ha nincs petrezselyem és szüksége van valamire, hogy álljon mellette, akkor számos petrezselyempótló van, amelyet hasznosnak találhat.

étel többi

Legjobb tétje: Chervil

Chervil ugyanabba a családba tartozik, mint a petrezselyem, amely a sárgarépa és a zeller családja is. A csibula és a petrezselyem egyaránt népszerű a francia főzésben; ezenkívül a csiperke a francia konyha egyik legfinomabb herbája. Eléggé hasonlít a petrezselyemhez, hogy köretként be tudjon állni.

Chervil íze gyakran az ánizséhoz hasonlítják, de sokkal enyhébb. Nem valószínű, hogy elvonja a figyelmét az étel többi ízéről, és sok esetben valóban kiegészítheti őket. Annak ellenére, hogy finom, a méhecske íze lassan felszabadul, és jobb lesz, mint a petrezselyem, ha hosszabb főzési idővel áll.

Tisztességes második választás: Cilantro

Míg a koriander és a petrezselyem íze nagyon eltér, a koriander szinte pontosan úgy néz ki, mint a lapos petrezselyem. Olyan hasonlóak, hogy még a tapasztalt szakácsoknak is néha nehézségeik vannak megkülönböztetni őket. Cilantro's csípős, egyedi ízű jól illeszkedik sok olyan ételhez is, amelyet petrezselyemmel díszítenék.

Amikor petrezselyem helyett koriandert használ, mérsékelten használja, hacsak nem biztos abban, hogy jól illeszkedik az étel többi ízéhez.

Egy csipetnyi: Sárgarépa zöld

Mint fentebb említettük, a sárgarépa ugyanabban a családban van, mint a petrezselyem. A mítosztól eltérően a sárgarépa teteje egyáltalán nem mérgező. Továbbá, tele vannak tápanyagokkal amellett, hogy ízletes. Egyszerűen aprítson fel néhány sárgarépa-zöldet, mint petrezselymet, és szórja rá köretként.

A sárgarépa teteje is megkeseríti a keserűséget, amelyet elvárhat a petrezselyemtől, így ízlés esetén is jó stand-up. Használhatja őket olyan ételekben, amelyek a petrezselyem lágyszárúságára összpontosítanak, mint saláták, pestó és chimichurri.

Egyéb alternatívák

A zeller a petrezselyem családjának egy másik tagja, és vitathatatlanul hasonló ízű. A lapos petrezselyemhez hasonló megjelenésű köret elkészítéséhez csak a zeller leveleket használja. Vágja fel őket, és szórja meg az edényre. Ha mélyebb lágyszárú ízt mutat, amely még közelebb állhat a petrezselyeméhez, vegye figyelembe az Apiaceae család egy másik tagját: a lovage-t. A szerelmet nem olyan könnyű megtalálni, mint a zellert, de leírható kereszt a zeller és a lapos petrezselyem között, mind megjelenésében, mind ízében.

A bazsalikom egyes ételekben a petrezselymet is helyettesítheti. Van észrevehetőbb és jellegzetesebb aroma petrezselyemmel összehasonlítva, de hasonló feltűnő zöld virágzást is biztosít, ha apróra vágják és ételre szórják.

Fűszeres étel rajongó?

Látogasson el a PepperScale testvéroldalunkra. Fedezzen fel 500+ fűszeres receptet és több száz borsprofilt, összehasonlításokat, főzési tippeket és még sok mást.