Mi az a búzadara?

A búzadara egy durva búzából készült halványsárga liszt. A durumbúza a legnehezebb búzafaj, vagyis magas fehérje- és gluténtartalma, és nagyon ellenáll a marásnak. A durumbúza őrlési folyamata durva búzaféléket eredményez, úgynevezett búzadara.

Milyen ízű a búzadara?

A búzadara lisztje enyhén diós, édes ízű és durva állagú, amely hasonló a kukoricadarához.

Durum vs Búzadara

Az őrlési folyamat két terméke a búzadara előállításához a durumbiszt, még finomabb liszt. A durumlisztet többször is őrölhetjük, ha elválasztjuk a durva búza közepétől (búzadara). A durumliszt meglehetősen finom és hasonlít a hagyományos sütő lisztekhez, míg a búzadara liszt sokkal durvább. Mindkét lisztnek azonban továbbra is magas a glutén- és fehérjetartalma. Mind a búzadara lisztet, mind a durum lisztet használják tészta és kenyér készítéséhez, bár a durum lisztet valószínűleg gyakrabban használják kenyér készítéséhez.

Mit kell használni búzadara-pótlékként

Az alábbiakban felsoroljuk a különböző típusú lisztek amely felhasználható a búzadara liszt helyettesítésére. Az alábbi lehetőségek közül több is létezik gluténmentes diétás korlátozásokkal és preferenciákkal rendelkező vendégek befogadására.

Durumliszt - a legjobb tészta, tészta, kuszkusz és kenyér számára
Univerzális liszt - a legjobb palacsintához, sütikhez, gofrihoz és más bolyhos pékárukhoz; a tészta lágyabb lesz
Tönkölyliszt - a legjobb kenyérhez, aprósüteményhez, muffinhoz és gofrihoz
Kamut Liszt - a legjobb kenyérhez, muffinhoz és pogácsához
Rizs liszt - a legjobb tészta, tészta, valamint levesek és pörköltek sűrítésére; finom ételekben, például süteményekben és süteményekben is jó; gluténmentes
Amarant liszt - a legjobb tésztához, sütéshez és sűrítőszerként; gluténmentes
Quinoa Liszt - a legjobb tésztákhoz és süteményekhez, például sütikhez; gluténmentes
Garbanzo Liszt - a legjobb tészta vagy pékárukhoz gluténmentes
Kukorica búzadara - a legjobb a búzadara textúrájának utánzása; kukorica íze lesz; gluténmentes

Mindig kombinálhat különféle liszteket, hogy megtalálja a kívánt ízét és állagát.

Búzadara liszt felhasználása

A búzadarából különféle típusú ételeket készítenek. A búzadara liszt magas fehérje- és gluténtartalma azt jelenti, hogy egyedülállóan ideális a tészta készítéséhez, mivel ezek a tulajdonságok elősegítik a tészta formázását és főzésének megőrzését. A búzadara liszt ropogós ropogós lehet a pizzákban és a kenyérben, sűrű, szemcsés és diós desszerteket eredményez. Az alábbiakban bemutatunk néhány búzadara-lisztet.

Sooji upma, sűrű kása és hagyományos indiai reggeli étel
Búzadara torta, mint a namoura, a basbousa és a harisseh
Búzadara puding vagy forró gabona: tejszínben vagy vízben párolt búzadara cukorral és választott öntettel
Tészta, például olasz fajták
Kuszkusz
Bulgur
gnocchi
Sütőfelületre bevonva, hogy megakadályozza a tapadást
Burgonyára szórva az extra ropogás érdekében
Halon bevonva, mielőtt serpenyőben sütjük, hogy ropogós legyen a bevonat
Hozzáadva a kenyér tésztájához kérges, ízletes állagú és kéregű

A búzadara liszt egyedi ízt, sűrű szerkezetet vagy durva textúrát ad a pékáruknak, a pizzának, a tésztának, a kenyérnek és még sok minden másnak.