Mi a csíráztatott szemes kenyér, és mennyire egészséges?

A csíráztatott gabonakenyér - különféle kihajtott teljes kiőrlésű gabonákból és hüvelyesekből készül - emelkedő csillag a pékáruk világában. Itt van minden, amit tudnia kell arról, hogy mi lehet a legjobb kenyér az egészségére.

egészséges

Szereted a mannát? Készítsen Ezékiel kenyérből, magas rosttartalmú és tápanyagmentes, cukormentes.

Mit hívsz kenyér nélküli szendvicsnek? Unalmas, ez az. Ha olyan vagy, mint mi, és küzdesz, hogy kenyér nélküli életet képzelj el, ne ess pánikba. Találtunk egy egészséges lehetőséget a szénhidrát utáni vágy kielégítésére - kihajtott gabonakenyérre. Sok jó dologban, például rostban és tápanyagban, és nem tartalmaz olyan rossz dolgokat, mint a cukor, íme, miért kell a csíráztatott gabonakenyérnek lenni a legjobb pirítós választása.

A csíráztatott szemes kenyér egészséges?

Lehet, az Ön egészségügyi szükségleteitől és céljaitól függően - mondja Lauren Minchen, MPH, RDN, CDN, New York-i székhelyű regisztrált dietetikus.

MI VAN A NÉVBEN?

A csíráztatott gabonakenyér más néven „bibliai kenyér” vagy „manna kenyér”. A legenda szerint a Bibliában az Ezékiel 4: 9-ben említett kenyérről nevezték el: „Vigyél magadhoz búzát, árpát és babot, lencsét, köleset és kalácsot, és tedd egy edénybe, és készíts neked kenyeret annak. ”

A csíráztatott gabonakenyér különféle organikusan csírázott teljes kiőrlésű gabonákból (beleértve a búzát, köleset, árpát és tönkölybúzt) és hüvelyesekből (beleértve a szójababot és a lencsét is) készül. Gazdag tápanyagai, valamint magas rost- és fehérjetartalma miatt sokkal egészségesebb lehetőség, mint a finomított búzalisztből készült fehér kenyér. a csíráztatott gabonakenyér „kevésbé feldolgozott, tápanyag-sűrűbb kenyér, amely általában kielégítőbb is” - mondja Minchen.

Egy másik egészségügyi bónusz: A csíráztatott gabonakenyér nem tartalmaz cukrot, tartósítószereket vagy mesterséges összetevőket, amelyek a legtöbb más típusú kereskedelmi célú kenyeret sújtják. Kalóriaszegény is (kenyérhez). Ha többet szeretne megtudni az egészséges kenyér lehetőségeiről, olvassa el az Egészséges kenyér: Van-e ilyen dolog című bejegyzésünket?

A kalóriaszám egy szelet Food for Life csíráztatott gabonakenyérben: csupán 80. (Fotó a Food for Life jóvoltából)

Mi van a csírázott gabonakenyérben?

A Food for Life, a csírázott gabonakenyér egyik fő gyártója szerint minden egyes cipó a következő természetes összetevőket tartalmazza:

  • Bio csíráztatott búza
  • Szűrt víz
  • Bio csíráztatott árpa
  • Organikusan kihajtott köles
  • Bio malátázott árpa
  • Bio csírázott lencse
  • Bio csíráztatott szójabab
  • Organikusan kikelt tönköly
  • Friss élesztő
  • Szerves búza glutén
  • Tengeri só

KÖRNYEZETT GABONA Kenyér receptek

Ön az a barkács típus, aki alig várja, hogy megpróbálja a kihajtott gabonakenyeret? Íme három jó hírű forrásból származó recept:

Egy 34 g szelet Food for Life csírázott gabonakenyér:

  • 80 kalória
  • 3 g rost
  • 15 g összes szénhidrát
  • 0,5 g zsír
  • 75 mg nátrium
  • 4 g fehérje
  • 80 mg kálium
  • 0 g cukor

Mik a „kihajtott” szemek?

A kihajtott szemeket csírázásig áztatták. Ez a folyamat dúsítja a búzát, ami viszont növeli a tápanyagok szintjét és csökkenti a szénhidrátok mennyiségét. Minchen szerint „a csíráztatott szemek könnyebben emészthetők, és a tápanyagok jobban felszívódnak, mint a hagyományos teljes kiőrlésű és finomított gabonakenyerek.”

A csíráztatott szemek - hozzáteszi Minchen - „közelebb vannak a természetes formájukhoz [az aratáskor], mint a finomított búzaliszt”.

Ennek a megnövekedett tápanyagfelszívódásnak az egyik oka: az antinutriensek lebomlása, amelyek olyan természetben előforduló vegyi anyagok, amelyek célja a gabona vagy hüvelyesek megvédése az állatok elrettentésétől. A csírázási folyamat csökkenti ezen védőkémiai anyagok mennyiségét, amelyek megakadályozzák a tápanyagok felszívódását és gátolhatják az emésztőenzimeket. Vegyünk például nyers szójababot - ezek természetes állapotukban mérgezőek.

Kell még egy ok a csíráztatott kenyér elfogyasztására? Hármat adunk a Journal of Agricultural and Food Chemistry és az International Journal of Food Sciences and Nutrition folyóiratban megjelent tanulmányok kutatói szerint. A csírázás növeli a következők mennyiségét:

  • Antioxidánsok (pl. C-, E-vitamin és béta-karotin)
  • Oldható étkezési rost
  • Fehérje

Csíráztatott szemes kenyér szénhidrátmentes?

Itt látta a kenyér szót, igaz? Ez azt jelenti, hogy nem szénhidrátmentes (rohadtul!). De Minchen megjegyzi: „Ez egy mérsékelt szénhidrátforrás. Körülbelül egy [szénhidrát] adag kenyérenként [két szelet]. "

Tehát, ha szénhidráttartalmú étrendet folytat, a csíráztatott gabonakenyér nem az a csodaszer, amelyet keres. Ha nem figyeli a szénhidrátot vagy a derékvonalat, nyugodtan engedje meg magát. Mindezen extra tápanyagok és rostok segítenek enyhíteni a kapcsolódó kenyérbűntudatot.

FORRÁSOK ÉS FORRÁSOK

Kapcsolódó olvasmányokért kérjük, látogassa meg ezeket a bejegyzéseket:

A csíráztatott gabonakenyér egészségesebb, mint a teljes kiőrlésű kenyér?

Igen, mondja Minchen. Mint korábban említettük, a csíráztatott gabonakenyér tápanyagokban gazdagabb, mint más típusú kenyér - még a teljes kiőrlésű is. "Ez azt jelenti, hogy a csíráztatott gabonakenyérből több vitamin és ásványi anyag és nyomelem van fogyasztva" - magyarázza -, mint egy hagyományos teljes kiőrlésű kenyérből. "

Csíráztatott szemes kenyér gluténmentes?

Nem. Míg a kihajtás kissé csökkentheti a csírázott gabonakenyér kenyér gluténszintjét, nem szünteti meg őket. A csíráztatási eljárástól függetlenül a csíráztatott gabonakenyér búzát, árpát és tönkölybúzt tartalmaz, amelyek mind glutént tartalmaznak. A lisztérzékenységben vagy a glutén intoleranciában szenvedőknek kerülniük kell a csíráztatott gabonakenyér fogyasztását, vagy meg kell próbálniuk gluténmentes változatot sütni otthon.

A csíráztatott szemes kenyér jó a fogyáshoz?

"Ez az egyén egészségi állapotától függ" - mondja Minchen. "De általában véve a kihajtott gabonakenyér remek választás."

Ennek ellenére ne feledje, hogy a csíráztatott gabonakenyér, bármennyire egészségesnek tűnik, még mindig tartalmaz kalóriákat és szénhidrátokat. Ha túlzásba viszi, az nem segít abban, hogy visszailleszkedjen abba a farmerbe. "Azt javaslom, hogy függetlenül attól, hogy milyen kenyeret fogyaszt, egyensúlyba hozza más teljes étel szénhidrátokkal, és napi két szeletre korlátozza" - javasolja Minchen.

FORRÁS: A MÁS EGÉSZSÉGES KENYÉRVÁLASZTÁS

A kovászos kenyér amellett, hogy ízletes és finom ízű, könnyebb a gyomorban, mint más típusú kenyér. Hosszú erjedési folyamata miatt a liszt vitaminjai és ásványi anyagai emészthetőbbé válnak.

A savanyú glikémiás indexünk alacsonyabb, mint más kenyereké, ami azt jelenti, hogy természetesen előforduló glükózja lassan szabadul fel a véráramban. Egy másik plusz: ritkábban okoz ételintoleranciát.

Ezt a cikket eredetileg 2018-ban tették közzé. Rendszeresen frissítik.

Olvasóinknak nyújtott szolgáltatásként az University Health News az ingyenes digitális tartalmak hatalmas archívumát kínálja. Kérjük, vegye figyelembe az összes cikk megjelenésének dátumát vagy utolsó frissítését. Ezen a webhelyen semmilyen tartalom, dátumtól függetlenül, soha nem használható fel orvosának vagy más szakképzett orvosnak nyújtott közvetlen orvosi tanácsadás helyett.

Shandley McMurray

Shandley McMurray a Belvoir számos speciális egészségügyi jelentését írta olyan témákról, mint a stressz és szorongás, a koszorúér-betegség, az egészséges szemek és a fájdalom kezelése. Shandley számos cikket is írt ... Tovább

Hol lehet megvásárolni ezt a kenyeret, vagy legalább receptet szerezni?

Nem találja ezt a kenyeret Fresno, Kalifornia Van ötlete?

Szia! Tudjuk, hogy Ezekiel kenyér kapható az Amazon-on, de drága, különösen, ha hozzáadjuk a szállításhoz. Néhány élelmiszerbolt-lánc és egészséges élelmiszerbolt viszi, ezért érdeklődjön kedvenc helyi kiskereskedőinél. Fontos tipp: Mivel ez gyorsabban romlandó, mint a legtöbb kenyér, az Ezékiel kenyér általában nem a kenyér folyosóján, hanem inkább hűtött vagy fagyasztott ételekben található. Érdeklődjön a helyi élelmiszerboltnál. További információkat adunk be a bejegyzésünkbe, ezért jelentkezzen be újra. - Larry Canale, UHN

Kérjük, adja meg a receptet az otthoni pékek számára.

A keleti parton élek és láttam ezt a kenyeret az Food Lion-nál (élelmiszerbolt-lánc).

"Rising Star"? 8 éve alkalmanként ettem.

Eladják a Targetnél. Köszönöm a kenyérrel kapcsolatos információkat.

Joe kereskedő viszi.

Warfarin-kezelés alatt állok; a K-vitamin-tartalom magasabb a kihajtott szemekben?

Vettem egy cipót Ezekiel kenyeret helyben. Lehet, hogy egészséges, de nagyon száraznak és ízléstelennek tartom, és nem számítok rá, hogy újra megveszem.

a Walmartnál van a Fagyasztó résznél.

Hol kaphatok receptet a GF verzióhoz? Bárcsak megehetném ezt a kenyeret.

Ezt a kenyeret Krogernél a fagyasztott élelmiszerek részlegében fújom. Megvásárolom a szokásos verziót, és egyetlen panaszom a kenyérrel kapcsolatban az az érzésem, hogy szüksége van még egy kis sóra. Van egy alacsony nátriumtartalmú verzió is, amelyet soha nem fogok megvásárolni.

hol találok egészséges kovászos kenyeret

úgy találom, hogy az ezekiel mazsolás kenyér remek

KANADÁBAN EZÜST HILLOK 20 SZEMŰ HASZNÁLATÁVAL KERESZTETT KENYRT KÉSZÍTENEK. Fantasztikus kenyér.

Az Ez 4: 9 muffint (fahéjas mazsola) eszem. Oroweat Cinnamon Raisin-ról váltottam. Egészséges alternatívát akart. A Jif mogyoróvajról is átállok, most mindenféle vajat kipróbálok (napraforgó, mandula, kesudió, vegyes diófélék). Nekem olyan erős vajra van szükségem, mint a PB. Mondja meg, ha van javaslata.