Miért mondják a szakértők, hogy további csírázott szemeket kell hozzáadni étrendjéhez?

Az emberek még mindig esznek avokádó pirítóst? Ha igen, akkor ezt a kenyeret szeretné használni.

miért

Függetlenül attól, hogy a kihajtott szemek nemrég váltak-e divatjelzővé az egészséges élelmiszerboltban, vagy észrevette, hogy a csíráztatott gabonakenyér felbukkan a menükben a helyi #wellness szomszédos szendvicshelyen, akkor kíváncsi lehet arra, hogy miben különbözik ez a típusú szem Egyszerűen fogalmazva, a kihajtott szemek olyan teljes kiőrlésű gabonák, amelyeket vízben áztatnak, amíg csírázni nem kezdenek (vagy kis hajtást nem növesztenek). Ezáltal tápanyagsűrűbb és könnyebben emészthető (élő) szemcsékké válnak a csírázatlan szemekhez képest. A táplálkozási szakemberek szerint ezek az okok, amelyek miatt több csírázott gabonával készült ételt kell hozzáadnunk étrendünkhöz.

A csíráztatott szemek több biológiailag hozzáférhető tápanyagot nyújtanak, mint más finomított lisztek. "A szemek csírázása - és a kihajtott szemekből lisztek létrehozása - segíthet abban, hogy a szemekben lévő tápanyagok könnyebben hozzáférhetőek legyenek testünk számára a felszívódáshoz" - mondja Gena Hamshaw, MS, RD, a The Full Helping munkatársa. Ez magában foglalja a C-vitamint, az E-vitamint és a különféle aminosavakat. "A csírázó szemek szintén hozzájárulhatnak a fitinsav jelenlétének csökkentéséhez, amely egy természetes összetevő a gabonafélék szemcséiben, amely zavarhatja a tápanyagok felszívódását, mint a vas és a cink" - mondja.

A csírázott gabonakenyérben lévő magasabb fehérje- és rostkoncentráció segíti a vércukorszint stabil maradását és energiát biztosít a nap folyamán. "A fehérje és a rost kombinációja a teljes kiőrlésű gabonákban, beleértve a kihajtott gabonákat is, segíthet az embereknek abban, hogy tartós teltséget és energiát tapasztaljanak megevésük után" - mondja Hamshaw. Ez megakadályozza azt a kellemetlen ködös és letargikus érzést is, amelyet sok magas keményítőtartalmú étel (különösen azok, amelyek magasak a glikémiás indexen) elhagyhatnak. A csíráztatott gabonákban szintén fokozott a foláttartalom, amely egy B-vitamin, amely támogatja a szervezet anyagcseréjét és energiát termel.

Amikor egy gabonát kihajtanak, a rost koncentrációja megnő. "Teljes formájukban vannak, ami azt jelenti, hogy gyakran több rostot és fehérjét tartalmaznak, mint a kiterjedt feldolgozáson átesett szemek" - mondja Hamshaw. "És a kihajtott gabonákból készült termékek gyakran rostokban gazdagok, ami szintén hasznos az emésztőrendszer egészségének szempontjából."

A rost a bél egészségének kulcsfontosságú eleme, beleértve a vastagbél eltávolítását és méregtelenítését, amely segít az emésztés szabályozásában és csökkentheti a vastagbélrák kockázatát - mondja Joy McCarthy, CNP, holisztikus táplálkozási szakember és a Joyous Health alapítója. A rost táplálja a bél mikrobiomját is, amely billió jó baktériumból áll, amelyek elengedhetetlenek az egészséges immunrendszerhez.

Amikor egy gabona kihajt, testünk könnyebben emészthető, mert a keményítők már lebomlanak. "A szemek csírázásának folyamata semlegesíti az enzim inhibitorokat, valamint a cukrokat, amelyek erjedést és gázt okozhatnak a bélben" - mondja McCarthy. Szerencsére emiatt sok embernek, aki gázzal és puffadással küzd a szokásos kenyér miatt, nem ugyanaz a reakció, mint a kihajtott kenyér.