Kína S i chuan élelmiszer

Kínai receptek és étkezési kultúra

A kínai reggeli nagyon különbözik a nyugati reggelitől, de széles választékot kínál a rizskásától a Youtiaoig, a párolt zsemlétől a sült zsemlén át, a friss szójatejtől a levesekig. Ez a bejegyzés bemutatja, hogy a kínai emberek mit esznek reggelire, és hogyan kezdhetik el a napot egy megnyugtató kínai reggelivel.

1. Szója tej és youtiao (豆浆 油条)

Youtiao (kínai sült bot) és szójatej a legjobb kombináció reggelire. Ők az országszerte népszerű csillagok. A Youtiao rántott lisztbot adalékos, ropogós, tele aromával és egészségtelen. A szójatej friss, könnyű és egészséges. Ez a kombináció még jobb lehet, ha megmártja a youtiaót és áztatja. Miután felszívta a kellő mennyiségű vizet és a szójatej ízét, a youtiao sikeresen átalakult lédús és lágy desszertzé.

A remek íz mellett egy másik ok, ami miatt ezt a kombinációt csillagként reggelizik, az az, hogy a kínai emberek úgy gondolják, hogy az ilyen sült dolgok, mint ez a sült bot, „egészségtelenek”, és extra „forróságot” hoznak nekünk (上火). Úgy gondolják, hogy a szójatej hasznos, hogy lehűtsen minket. Ezt a kombinációt országszerte megtalálhatja, különösen Sanghajban.

étkezés

szójatej és olajpálca

Sós tofu puding

Tofu puding (豆腐 花) nagyon puha tofu. A tofu puding ízei régiónként változnak. Északon az emberek szeretnek sós tofupudingot szójaszószban, sóban vagy akár hússal is fogyasztani. Délen azonban az emberek inkább az édes változatot kedvelik, amelyet barna cukorszirup vagy cukor édesít.

Receptek

  • Tau Foo Fah — szójabab puding - Kínában a tofu puding gipszből (石膏) vagy Glucono delta-laktonból (葡萄糖 内 脂) készül. A Linda azonban új lehetőséget kínál számunkra, hogy koagulánsként agar-agar port használjunk.
  • Kínai édes tofupuding - A rasamalaysiai Rasa bevezeti a gipsz (石膏) tofu puding koagulánsaként való felhasználásának hagyományos módját. Édes sziruppal klasszikus édes kínai tofu pudingot készíthet ezzel a recepttel.
  • Tejes youtiao - ez az Elaine receptje a tejet használja a víz helyettesítésére és a youtiao tejszerű változatának elkészítésére. Csak sütőport és szódabikarbónát használ ügynökségként.
  • Youtiao (kínai crullers) - ha azt tervezi, hogy timsót használ a youtiao elkészítéséhez a hagyományos módon, akkor igénybe veheti ezt a verziót.

2. Zabkása, kongi és párolt zsemle (稀饭 包子)

A zabkása a legnépszerűbb lehetőség a kínai emberek számára. Hideg télen elég meleg, nyári napokon pedig a lehűtött változat elég enyhe. A kínai zabkását „稀饭” -nek, míg a kagylót „粥” -nek hívják. A régi időkre visszamenőleg a zabkása szegény ember zabkása, mivel kis mennyiségű rizst nagy mennyiségű vízzel forralnak fel. A kongi általában sokkal vastagabb, mint a kása, és néha leveles zöldséget és húst ad hozzá.

Szinte minden reggeli utcai árus zabkását vagy rántottát kínál, és széles választékot kínál Önnek, mint a sima fehér rizs zabkása (白米 稀饭) ， vegyes kagyló (八宝粥), köles kagyló (小 米粥), tartósított tojásos congee (皮蛋瘦肉粥) ). Megtanulhatja, hogyan készítsen tökéletes kínai congee-t ezekkel a részletes lépésekkel.

egy csirke és zöldséges congee

Párolt zsemle desszertként szolgálják fel bármelyik étkezés közben, de a legnépszerűbb kínai lehetőség a reggeli. A nem töltött kínai párolt zsemle mantou, általában meglehetősen sima, csak friss aromája van a búzának. Kiváló partner azonban a chiliolajokkal, szószokkal és savanyúságokkal. A töltött párolt zsemlét Baozinak nevezik, vagy hússal töltött sós baozi, vagy mindenféle édes töltelékkel töltött édes baozi. Ebben a Bevezetés a kínai palacsintába és zsemlébe további részleteket ismertetek a kínai zsemlékről. Gyere és nézd meg a további információkat.

A párolt zsemle mellett a serpenyőben sült leves zsemle (生煎 包) is rendkívül népszerű a lédús és lágy töltelék, valamint a rágós burkolat miatt. A serpenyős krumpli leves zsemle a legfontosabb csillag Sanghajban.

sós serpenyőben sült zsemle

Receptek

  • Tartósított tojáskonzge (皮 pí 蛋 dàn 瘦 shòu 肉 ròu 粥 zhōu) - gyorsabb módszer a mandula elkészítéséhez a rizs fagyasztásával korábban.
  • Vegyes congee (nyolc kincses congee) - a laba rizs zabkása fesztivál nemzeti étele
  • Köles konge (小 米粥) - egészséges gyógymód a gyomor felmelegedésére
  • Chicken congee (鸡肉 粥) - luxus congee szakács csirkehúslevessel és aprított csirkével tálaljuk.
  • Kínai párolt zsemle-mantou (馒头) - egyszerű módszer egyszerű kínai párolt zsemle készítéséhez. Ezek a zsemlék meglehetősen simaak és különösebb ízek nélkül. Ez a népszerű északi változat. Töltheti savanyúsággal vagy chiliolajjal.
  • Édes vörös babos zsemle (豆沙包) - nagyszerű lehetőség az édes fogak számára. Párosítható szójatejjel vagy kagylóval.
  • Tejkrémes zsemle (奶 黄 包) - népszerű dim sum zsemle, reggelire is kapható Guangdong tartományban.
  • Párolt mogyoróhagyma zsemle (葱花 花卷) - ez virág alakú zsemle, apróra vágott mogyoróhagymával tarkítva.

3. Tészta (面条)

Úgy tűnik, hogy a tészta nem remek lehetőség reggelire, de a kínai emberek imádják. Egy nagy tál búzatészta vagy rizstészta a legjobb választás sok kínai ember számára több városban. Csungkingban az emberek imádnak malát fogyasztani (forró és zsibbadó) tésztát. Sanghajban az elfoglalt dolgozók előszeretettel kezdik a napot egy tál szójaszószos tésztával. Wuhanban az emberek az utcán szeretnek egy tál forró, száraz tésztával sétálni (武汉 热干面).

Rántott rizstészta

Kínai reggeli | Mi Xian, Rice stick tészta

Receptek

  • Chongqing Mala Noodles (重庆 小 面) - azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket. Hűvös ősszel vagy hideg télen egy tál mala tészta meglehetősen megnyugtató. Ha meglátogatja Chongqingot, választhatja a tészta tetejét párolt marhahússal, darált sertéshússal vagy sült pácolt kínai hosszú babkal.
  • Wuhani forró tészta (武汉 热干面) - rendkívül népszerű helyi reggeli és snack tészta Wuhanban és más helyeken Hubei-ban. Rágósabb, mint a közönséges tészta, és hosszú mártások és szezámpépek listájával ízesítik.
  • Tajvani Nuo Rou tészta (台式 红烧 卤肉 面) - ez a hölgyek és kölykök által kiadott változat (a szerző tajvani születésű) hiteles és fényűző változat.
  • Szójaszószos tészta (阳春面) - nagyon alapos és szerény kínai tésztaleves a múltban, amikor Kína még nem volt olyan virágzó, mint most. Yang Chun a kínai holdnaptár tizedik hónapjára utal. A tészta ára tíz volt. Kínai szokás tíz „Yang Chun” -nak hívni, ezért a Yang Chun tészta elnevezést eddig használták.

4. Palacsinta (饼)

Marhahús palacsinta, 牛肉 锅盔

Scallion palacsinta (葱花 饼 和 葱油饼), vörös bab paszta palacsinta (豆沙 饼), tojás palacsinta, Ji Dan bing (鸡蛋 饼) és Shaobing (烧饼) fontos szerepet játszik az autentikus kínai reggeli során. Általában kis papírzacskóba vannak csomagolva, és a gasztronómiai étkezés közben ehetnek.

Kínai reggeli | Jian Bing

Receptek

  • Scallion palacsinta - Kínában többféle mogyoróhagyma palacsinta népszerű, különféle régiókban, például nagy vékony és ropogós mogyoróhagyma palacsinta (apró darabokra vágva tálalás előtt) és sanghaji stílusú mogyoróhagyma palacsinta (ezek zsírként rövidítést használnak). És létezik még egy egyszerűbb változat is, amelyet közvetlenül liszttésztából sütnek, az Elaine a China Sichuan Food cégtől készítette.
  • Ji Dan Bing - A Ji Dan bing kevésbé népszerű, mint Kínán kívül a mogyoróhagyma palacsinta, de szerte az országban népszerű. Az egyik oldalon ropogós palacsinta, míg a másik oldalán a tojás puhítja. Néha a kombinált chiliolajat egyenletesen ecsetelik egy salátával, hogy frissességet nyújtsanak.
  • Vörös bab paszta palacsinta (豆沙 饼) - többrétegű töltött palacsinta vörös bab pasztával

5. Gombóc és Wonton (饺子 馄饨)

Nagyon furcsa lehet sok ember számára, amikor a gombóc és a reggeli reggeliként szerepel. De elég szeretetet kaptak reggelire. Párolt gombóc (蒸饺), fazékmatrica (煎饺) és wonton leves népszerű reggeli választás az egész országban.

Recept

  • Párolt gombóc - a legjobb párolt gombóc Kínában a Sha Xian (沙县 小吃) aprócska. De otthon mindig könnyű elkészíteni őket.
  • Metélőhagyma és sertéshúsos matricák (猪肉 锅贴) - a metélőhagyma és a sertéshús az egyik legnépszerűbb kínai gombóc töltelék.
  • Vegán fazékmatricák (素 锅贴) - gombával, káposztával töltve, fűszeres szecsuáni mártással.

6. Savanyúság és tojás

Mindenféle savanyúság (泡菜) és teatojás (茶叶蛋). Találkozhat egy nagy fazék tea tojással az utcák sarkán. Ők a legjobb partnerek a tésztához, mint a szójaszószos tészta vagy a reman tészta.

Különböző típusú pácolt zöldségeket (pácolt kínai hosszú bab: 酸 豆角, szecsuáni pácolt zöldségek: 川味 泡菜, kimchi és fűszeresen szárított retek: 拉萝卜 干) gyakran kínálnak ingyen feltétként kagylóba, kásába vagy párolt zsemlébe.