Mi a különbség a vegán és a vegetáriánus között?

Mindkét növényi étrend lenyűgöző egészségügyi előnyökkel járhat.

Nem kérdés, hogy a növényi étrend növekszik: 2000 és 2017 között a tejfogyasztás 24% -kal esett vissza. A Mintel piackutató cég jelentése szerint a növényi tej (például a mandula-, kókuszdió- és zabtej) értékesítése több mint 60% -kal nőtt 2012 és 2017 között. A fogyasztók 36 százaléka és az évezredek 60% -a vásárol növényi alapú „húst” . ” A megkérdezett amerikaiak kétharmada azt állítja, hogy az elmúlt három évben legalább egy kategóriában csökkentette húsfogyasztását - főleg vörös és feldolgozott hús.

A növényi étkezés felé történő elmozdulásnak számos oka van. A teljes táplálékú, növényi eredetű étrend alacsonyabb testtömeggel és számos krónikus betegség kockázatának csökkenésével jár együtt, ideértve a szívbetegségeket, amelyek az ország legfőbb gyilkosai mind a férfiak, mind a nők, valamint a rák, a 2-es típusú cukorbetegség, a magas vérnyomás, és a kognitív hanyatlás.

Néhány embernek aggályai vannak az állatok élelmiszer-előállítás céljából történő kezelésével és a környezetre gyakorolt hatásával kapcsolatban is. Egy friss Harvard-jelentés, Az EAT-Lancet Élelmiszerek, Bolygók, Egészségügyi Bizottság, „Az élelmiszer az egyetlen legerősebb eszköz az emberi egészség és a környezeti fenntarthatóság optimalizálásához”, és elsősorban növényi étrendet követel.

A növényi étrendnek nincs egy meghatározása, de a legtöbb szakértő egyetért abban, hogy ez elsősorban a növények fogyasztását jelenti, bár kis mennyiségű vagy alkalmi mennyiségű állati fehérjét sokan tartalmaznak. A növényi étrend két specifikus változata azonban jól meghatározott: vegetarianizmus és veganizmus. Tehát mi a különbség köztük?

Mi vegetáriánus?

A vegetarianizmus általában azt jelenti, hogy nem fogyasztanak húst, baromfit vagy tenger gyümölcseit. A tojást és/vagy a tejtermelést általában a vegetáriánus étrend tartalmazza.

Azokat az embereket, akik tojást esznek, mint egyetlen állati fehérjét, ovo-vegetáriánusnak nevezik. Azok, akik a tejtermelést engedélyezik az étrendjükben, lakto-vegetáriánusok, és akik tojást és tejterméket egyaránt fogyasztanak, lakto-ovo-vegetáriánusnak számítanak. A Pescatarian cím olyan embereknek szól, akik csináld egyél halat és tenger gyümölcseit, de ne húst vagy baromfit, bár ezeket általában nem tekintik a vegetáriánus alapközösség részének.

Mi a vegán?

A veganizmus kizár minden állati ételt, vagyis nem tartalmaz húst, baromfit, tenger gyümölcseit, tojást, tejterméket vagy állati eredetű egyéb összetevőket, beleértve a mézet és a zselatint. A veganizmus általában olyan életmódra is kiterjed, amely magában foglalja az állatokból származó anyagok, köztük a bőr, a szőrme, a gyapjú és a selyem használatát. A háztartási termékek, például a kozmetikumok és a szappanok szintén nem tartoznak ide, ha azokat állatokkal készítették vagy állatokon tesztelték.

Táplálkozási szempontból elmondható, hogy több állati eredetű étel elhagyása kihívást jelenthet bizonyos tápanyagok, például D- és B12-vitamin, vas, cink és kalcium iránti igény kielégítésére. Azonban a vegán étrenden keresztül megszerezheti az összes szükséges tápanyagot, ha tisztában van azzal, hogy mely növényi ételek tartalmaznak kulcsfontosságú tápanyagokat, és szükség esetén hogyan lehet megfelelően kiegészíteni. Ha vegán vagy vegánra gondol, konzultáljon egy vegán étrendre szakosodott RD-vel, vagy legalább utaljon egy olyan könyvre, mint a Vegáná válás, amelyet két RD írt.

Az egészségvédelem terén minden növényi étrend minősége a legfontosabb. Egy nemrégiben készült tanulmány, amelyet A Journal of Nutrition, több mint 800 embert követett, akik vegánok, lakto-ovo vegetáriánusok, félig vegetáriánusok és nem vegetáriánusok voltak. A kutatók azt találták, hogy a vegánok szervezetében magasabb az egészséges zsírok, antioxidánsok és gyulladáscsökkentő vegyületek szintje, mint a nem vegetáriánusoknál, valószínűleg azért, mert több terméket és más teljes, növényi alapú ételeket fogyasztanak.

Hogyan juthat több növény az étrendjébe?

Míg a vegetarianizmus és a veganizmus a növényi táplálkozás két pillére, sok fogyasztó új kategóriákat hoz létre, mint például a cheganok (vegánok, akik néha állati eredetű ételekkel „csalnak”).

Függetlenül attól, hogy mit nevez személyes étkezési stílusának, helyezze előtérbe a tápanyagokban gazdag, teljes növényi ételeket. Célozzon naponta körülbelül öt csésze zöldséget és két csésze gyümölcsöt, hüvelyesek (a hüvelyesek családjába tartozó egyes növények ehető magjai), például bab, lencse, borsó és csicseriborsó mellett; teljes kiőrlésű gabonafélék, mint a quinoa és a barna vagy vad rizs; és különféle diófélék és magvak. A vegán finomságok, például a kókusztej jégkrém és a vegán cupcakes alkalmanként finomak, de nem szabad, hogy ezek támasza legyenek.

Cynthia Sass, MPH, RD, az Health közreműködő táplálkozási szerkesztője, a New York Times legnépszerűbb szerzője, valamint a New York Yankees és a Brooklyn Nets tanácsadója.

Ha további táplálkozási tippeket szeretne kapni a postaládájába, regisztráljon a Igazi Wellness hírlevél