Mi az a Masago? A kapelán hal ikra előnyei és hátrányai

2018. december 4

A Thaiföldön élő legtöbbünknek vannak bizonyos érdekei vagy aggályai az egészségügyi és fitneszproblémákkal kapcsolatban, ezért az Inspire minden héten megosztja az Ön számára legrelevánsabb cikkeket

A hal ikra sokféle hal, például tokhal, lazac és hering teljesen érett tojása.

A Masago a kapelina ikra, egy kicsi hal, amelyet az Atlanti-óceán északi részén, a Csendes-óceán északi részén és a Jeges-tenger óceánjának hideg vizeiben találnak meg.

Az ázsiai konyha egyik népszerű összetevője, a masago különleges terméknek számít, amelyet kifejezett íze miatt keresnek.

Ez a cikk a masago táplálkozását, előnyeit, hátrányait és felhasználását vizsgálja.

Mi az a Masago?

A szarvas ikra - közönségesen masago néven - a tőkehal (Mallotus villosus) ehető tojása, amely a szagos családba tartozik.

Takarmányhalnak számítanak - vagyis fontos táplálékforrást jelentenek a nagyobb ragadozók, például a tőkehal, a tengeri madarak, a fókák és a bálnák számára.

Ezek a kicsi, ezüstzöld halak szorosan hasonlítanak a szardínjára.

Bár a kapelán húsa ehető, a halászok leginkább más termékek, köztük a masago gyártására keresik.

A betakarított kapelán körülbelül 80% -át halliszt és halolajtermékek előállítására használják, míg a fennmaradó 20% -ot masago előállítására használják (1).

A nőstény kapelán körülbelül két-négy éves korban kezdi el felszabadítani a petesejteket, és halálukig folytatja az ívást.

A Masago-t nőstény kapelánból szüretelik, amikor a halak tele vannak tojással, de még mielőtt lehetőségük lenne ívásra.

Mérete kisebb és olcsóbb, mint a népszerű tobiko (repülő hal ikra), és általában sushi tekercs összetevőként használják.

A friss masago halványsárga színű, és gyakran élénk árnyalatokat fest - például narancssárga, piros vagy zöld -, hogy vizuális érdeklődést kölcsönözzen az ételeknek.

Enyhe ízű, és néha olyan összetevőkkel keverik össze, mint a wasabi, a tintahal festék vagy a gyömbér.

Alacsony kalóriatartalmú, de magas tápanyagtartalmú

A masago más típusú ikráihoz hasonlóan a masago is alacsony kalóriatartalmú, de sok fontos tápanyagot tartalmaz.

Csak 1 uncia (28 gramm) ikra tartalmaz (2):

- Kalória: 40
- Zsír: 2 gramm
- Fehérje: 6 gramm
- Szénhidrát: kevesebb, mint 1 gramm
- C-vitamin: a referencia napi bevitel (RDI) 7% -a
- E-vitamin: az RDI 10% -a
- Riboflavin (B2): az RDI 12% -a
- B12-vitamin: az RDI 47% -a
- Folát (B9): az RDI 6% -a
- Foszfor: az RDI 11% -a
- Szelén: az RDI 16% -a

A hal ikra különösen magas B12-vitamint tartalmaz, amely nélkülözhetetlen tápanyag, amelyet az elfogyasztott ételekből kell beszereznie, mivel a szervezete nem képes önmagában előállítani.

A B12 számos funkció szempontjából kritikus, beleértve a vörösvértestek fejlődését, az energiatermelést, az idegátvitelt és a DNS-szintézist (3).

A masago-hoz hasonló ikrában kevés szénhidrát van, de fehérjében és egészséges zsírokban, például omega-3 zsírsavakban gazdag.

Ezek a többszörösen telítetlen zsírok segítenek a gyulladás szabályozásában, és létfontosságúak az immunrendszer, a szív, a hormonok és a tüdő megfelelő működéséhez (4).

Ezenkívül a hal ikra tele van aminosavakkal - a fehérje építőköveivel - különösen a glutaminnal, a leucinnal és a lizinnel (5).

A glutamin fontos szerepet játszik a bél egészségében és az immunrendszer működésében, míg a leucin és a lizin elengedhetetlenek a fehérjeszintézishez és az izom helyreállításához (6, 7).