Mi a szója és jó-e neked?

Nem minden szójaétel egyenlő. Itt vannak a tények, amelyeket tudnia kell a szójáról.

jó-e

Nagyon sok félreértés van a táplálkozásban. Egyik nap egy étel jó, másnap rossz. Talán a legnagyobb tévhitű szója a szója. Táplálkozási szakemberként ezt látom a saját gyakorlatomban, amikor a szója alapú ételeket ajánlom étkezésként és rágcsálnivalóként. A pácienseim vagy félelmet vetnek rám, vagy negatív kijelentésre, amely mögött kevés bizonyíték áll. Az igazság az, hogy nem minden szójaétel egyenlő. Itt vannak a tények, amelyeket tudnia kell a szójáról.

Mi a szója?

A szója hüvelyes, eredetileg Ázsia egyes részein termesztették.

A szója jó neked?

Igen, de ez a típustól függ. A szójal kapcsolatos adatok áttekintése azt mutatja, hogy az edamame, a tofu, a miso és a tempeh szóból származó egész szójaforrásoknak számos előnye lehet az egészségre nézve. A szójafehérje segíthet csökkenteni a rossz LDL-koleszterint, szerepet játszhat a csontok egészségében, segíthet a veseműködésben és minimalizálhatja a menopauza tüneteit, például a hőhullámokat.

Talán a legnagyobb előny és a legvitatottabb az összefüggése az emlőrákkal. Tanulmányok azt mutatják, hogy azoknál a nőknél, akik életük elején fogyasztanak szójafehérjét, a későbbi életükben csökkenhet az emlőrák kockázata, és a szójabevitel akár az emlőrák megismétlődésének kockázatának csökkentésében is segíthet. Valójában a Cancer folyóirat 2017-es tanulmánya azt találta, hogy a magasabb izoflavonok (a szójaételek fő összetevője) az emlőrákos észak-amerikai nők étrendjében minden okból csökkentették a halálozás kockázatát.

Az adatok ellenére a szójafogyasztás az emlőrák kezelése során még mindig ellentmondásos, és további adatokra van szükség az izoflavonok és az emlőrák kezelésének tamoxifen közötti kölcsönhatását illetően. Ezenkívül indokolt lehet további kutatások folytatása olyan nőkről, akiknek nagy a kockázata az emlőrák és a szójafogyasztás szempontjából. Lényeg azonban - az étrendben szereplő szója, mint a mell egészségének előnyös összetevője, erős bizonyítékokkal rendelkezik, és nincs ok teljes szójaforrásokról lemondani, mielőtt először beszélne orvosával vagy dietetikusával.

Mi a különbség a szójafehérje és a szójafehérje izolátum között?

Bár az izoflavonok a szója egyik legnagyobb előnye, az élelmiszer-gyártók ezt a fehérjét szeretik a legjobban. A probléma az, hogy annyira megváltoztatják a fehérjét, hogy egészségtelenné válhat.

A szójafehérje az egész szójatermékekben található fehérje, és teljes fehérjének számít, mivel tartalmazza az optimális táplálkozáshoz szükséges összes aminosavat. Ez a szójafehérjét közelebb hozza az állati fehérjéhez, mint a többi növény, és ez az oka annak, hogy ez olyan népszerű lehetőség a vegán hamburgerek, hotdogok, fagylalt, sajt, chips, rudak és fehérjeporok számára.

Bár a termékek ritkán tartalmaznak tiszta szójafehérjét. Ehelyett szójafehérje-izolátumot tartalmaznak (különbözik a tejsavófehérje-izolátumtól vagy a tejfehérje-izolátumtól), a szója ultrafeldolgozott formáját, amely izolálja a fehérjét a szójaételből. Minden más tápanyagot (például izoflavonokat, egészséges zsírokat és rostokat) otthagy a növénynél, és végül nem igazán hasonlít az egész ételre, amelyből származik. Az extrakciós folyamat, amelyben a fehérjét izolálják, vegyi anyagok, például hexán alkalmazását is magában foglalhatja.

Ajánlott

Diet & Fitness9 energianövelő ételek, amelyek egész télen tartanak

A szója és a szójafehérje izolátum nem azonos. Ha az a célja, hogy több növényi eredetű fehérjét fogyasszon, akkor a teljes megközelítés a legjobb megközelítés.

A szója rossz a férfiak számára?

Bár a férfiak esetében a mérsékelt szójafogyasztás valószínűleg egészséges, és hozzájárulhat a prosztatarák kockázatának csökkentéséhez (különösen akkor, ha a szója- és paradicsomtermékeket együtt fogyasztják), és potenciálisan szerepet játszhatnak a szívbetegségek megelőzésében, előfordulhat, hogy az érme „túl sok jó dolog” oldala is.

Egy 2008-as tanulmány kimutatta, hogy azoknál a férfiaknál, akik naponta 1/2 adag szóját fogyasztottak, alacsonyabb volt a spermium koncentráció, mint azoknál, akik nem. Hasonlóan más területekhez, ahol a szóját gyalázzák, további adatokra van szükségünk ahhoz, hogy meggyőződhessünk arról, hogy milyen szerepet játszhat a szója az ember életében.

Mi a szójatej?

Noha a szójatej feldolgozása a gyártók között eltér, az elkészítésének alapvet lépései hasonlóak. A folyamat során az áztatott szójababot vízzel keverjük és keverjük, majd a folyadékot tejformába ürítjük. Könnyen elkészíthető otthon, de sok fogyasztó kényelmesebb mozdulattal inkább boltban vásárolja meg.

Összefüggő

A mandula, a szója, a rizs és a len igazsága: a tej- és vegán tej dekódolása

Egy új tanulmány megállapította, hogy a szójatej a magas fehérjetartalmú és fitotápanyag-tartalom miatt táplálkozási szempontból sűrűbb lehetőség, mint más tej alternatívák. A szójatej jó alternatíva lehet olyan egyének számára is, akiknek nincs tejük, de mégis szeretnék a kalciumot; mivel néhány szójamárka megerősíti ezt a fontos csontépítő ásványi anyagot. Keressen olyan szójatej lehetőségeket, amelyekben nincs hozzáadott cukor vagy egyéb adalékanyag, és mindenekelőtt győződjön meg arról, hogy a forrás teljes szójababból származik, nem pedig szója izolátumból.

A szója veszélyei

Az amerikai étrend veszélyei sok forrásból származnak - a növények nem tartoznak ezek közé. Bár a szója ellentmondásos, a sok ember félelmeit általában nem támasztja alá hiteles tudomány. A szója teljes formájában egészséges összetevője a teljes ételek étrendjének. Végül is a bolygó legegészségesebb közösségei az egész szóját vágják tányérjukra.

A szójafogyasztást még egészségesebbé teheti, ha olyan márkákat vásárol, amelyek termékeiket ökológiai és nem GMO-ként sorolják fel. Ezt gyakran ajánlom a pácienseimnek, mivel az Egyesült Államokban előállított szója riasztó mennyiségét genetikailag módosítják.

Örömet lelhet a szójában. Mint az étrendben sok minden, a teste mindig az alapokhoz való visszatéréshez, a mérsékelt mennyiségű étkezéshez és a földhöz közelebb eső, valamint a laboratóriumtól távolabb eső formák kiválasztásához szükséges.

Kristin Kirkpatrick a vezető dietetikus az Cleveland Clinic Wellness & Prevent Medicine-ben, Clevelandben, Ohio. A legkeresettebb szerző és díjnyertes dietetikus.