Recept: Pan Seared tőkehal paradicsomos bazsalikomos mártással

A friss, vadon kifogott tőkehal filé a The Paleo Diet egyik kedvence. Ennek az óceáni halnak az enyhe fehér húsa finom ízt kölcsönöz Olaszországnak, ha ezzel a finom mártással főzik. Pár friss zölddel és egy oldal szőlővel egy kellemes nyári étkezéshez.

Szerző: A Paleo Diet® Team
Nehézség: Középfokú
Tálalás: 4

4 evőkanál olívaolaj, osztva
½ teáskanál aprított pirospaprika pehely
2 nagy gerezd (vagy 3 kisebb szegfűszeg) fokhagyma, finomra aprítva
1 korsó koktélparadicsom, félbevágva
¼ c száraz fehérbor (vagy csirkehús)
½ c friss bazsalikom apróra vágva
2 evőkanál friss citromlé
½ teáskanál friss citromhéj
¼ teáskanál friss őrölt fekete bors (több ízlés szerint)
1 ½ lb friss tőkehal, 4 filére (vagy négy 6 uncia filére) vágva

Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra.
Hevítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
Adjon hozzá összetört pirospaprikapelyhet és fokhagymát, majd párolja 1 percig, vagy amíg a fokhagyma illatos lesz.
Hozzáadjuk a meggyparadicsomot, és időnként kevergetve főzzük, amíg puhák és hólyagosak lesznek, de 9–12 percig még megtartják az alakjukat.
Adja hozzá a fehérbort (vagy csirkehúslevet), keverje össze, és hagyja, hogy a keverék enyhén párolódjon.
Keverje hozzá a bazsalikomot, a citromlevet, a citromhéjat és főzze 2 percig.
Vigye át a mártást egy tálba, és tegye félre, amíg szükséges.
Melegítsük meg a maradék 2 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
Helyezzünk tőkehalat az olajba, és főzzük aranybarnára, körülbelül 5 percig.
Óvatosan fordítsa meg a tőkehalat, és tegye a serpenyőt a sütőbe, hogy további 5 percig folytassa a főzést, vagy amíg a filé meg nem fő. *
Öntsük a fehérboros paradicsomos bazsalikomos mártást a tőkehalra, és azonnal tálaljuk.

* Ha a serpenyője nem biztonságos a sütőben, áthelyezheti a tőkehalat egy tepsibe, vagy csak tovább főzhet egy kicsit a serpenyőben.

Több száz tiszta Paleo receptért feltétlenül nézze meg az Igazi Paleo Diéta Szakácskönyvet és az Igazi Paleo Diétát gyorsan és egyszerűen.

A Paleo Diet® csapata tudósok, újságírók és receptek készítőinek csoportjából áll, akik a táplálkozástudomány, különösen a paleolit táplálkozás élvonalában maradnak. Reméljük, hogy elhozzuk Önnek a legfrissebb híreket és kutatásokat, amelyek segítenek megérteni, hogyan kell betartani az étrendet, optimalizálni az egészségét, valamint tápláló és finom paleo ételeket fogyasztani...