Minden, amit tudnia kell a Tofu-ról

Mi a tofu és jó neked? Tudja meg, hogyan használhatja a tofut a főzés során, és korlátozhatja-e a szójabevitelt vagy sem.

Lehet, hogy nincs más, olyan démonizált étel, mint a szója (és ide tartozik a cukor és a kukorica is). Sokan úgy vélik, hogy a szója elfogyasztása rákot okoz, és mások nem szeretik, hogy ez számos étel töltőanyaga, és hozzájárul a nagy élelmiszeripari vállalatok gazdagságához.

Meglepődhet, ha megtudja, hogy szójaételeket, például tofut és tempeh-t eszem, legalább heti 3-4 alkalommal. Számomra az előnyök messze felülmúlják a szójaevés hátrányait. Végül is fehérjében és kalciumban gazdag növény, megfizethető, sokoldalú, és valójában számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódik. Nem hiszel nekem? Olvassa el, hogy megismerje a szója, különösen a tofu fogyasztásának előnyeit és hátrányait.

Ami azt illeti, a tofu a 75 legjobb étel a futók listáján szerepel. Jelentkezzen alább, hogy megszerezze a listát!

Mi a tofu?

A szója teljes fehérjeként (más néven minden esszenciális aminosavat tartalmaz) sokoldalú hús-alternatíva, amely nem csupán krumplikeverésben használható. Ezt a puha, sajtszerű ételt úgy hozzák létre, hogy a forró szójatejet koagulánssal (pl. Kalcium-klorid, kalcium-szulfát vagy GDL) túrják.

A felhasznált víz és természetes koagulánsok mennyisége diktálja a textúrát. Az alvadt tejet el lehet fogyasztani úgy, ahogyan más néven selymes tofu, vagy az alvadékot formázhatjuk és lecsepegtethetjük, hogy tömbökbe préseljük. Akárhogy is, a tofu elnyeli a pácok ízét, így meglehetősen édes, sós vagy fűszeres lehet.

profiknak

Tápanyagok a tofuban

Általában minél szilárdabb a tofu, annál több kalória, fehérje és zsír. A fehérjetartalom 4 grammtól 3 uncia lágy selymes tofuban 10 grammig terjedhet ugyanabban az extra kemény anyagmennyiségben. Ennek ellenére a tofu fantasztikus fehérjeforrás és alacsony kalóriatartalmú, bármilyen fajtában.

Ezenkívül a tofu nagyszerű, nem tejszerű kalciumforrás, és néhány márka B12-vitaminnal és D-vitaminnal dúsított. A tofu rostot és omega-3 zsírsavakat is tartalmaz. De a szója igazán érdekes, hogy ösztrogénszerű vegyületeket tartalmaz, úgynevezett izoflavonokat.

Ezek az izoflavonok utánozzák az ösztrogént a szervezetben, ezért sokan úgy gondolják, hogy összefüggenek az emlőrák kialakulásával, a pajzsmirigy problémáival és a meddőséggel. Mégis, a Harvard Közegészségügyi Iskola szerint nagyon nehéz felmérni, hogy ezek az izoflavonok egészségügyi kockázatot jelentenek-e a kutatás különböző tényezői miatt. És rengeteg kutatás bizonyítja a tofu fogyasztásának pozitív előnyeit.

A tofu jó neked?

Spoiler figyelmeztetés - a tofu fogyasztásának előnyei messze felülmúlják a feltételezett kockázatokat. Csak néhány kedvező tanulmány a szójáról és az egészségről:

  • Az ázsiai nők metaanalíziséből kiderült, hogy a szója izoflavon bevitele csökkentheti az emlőrák kockázatát mind a menopauza előtti, mind a posztmenopauzás nőknél. A kutatók megjegyezték, hogy nincs bizonyíték arra, hogy összefüggés lenne a szója-izoflavon bevitele és az emlőrák között a nyugati országokban élő nőknél.
  • A szója izoflavonjai a menopauzás nőknek enyhén enyhülhetnek a hőhullámoktól.
  • Nagyon sok oda-vissza kérdés volt arról, hogy a szója előnyös-e a szív egészségére. Bár még mindig nincs meggyőző válasz, a szakértők úgy vélik, hogy a növényi alapú fehérje, rost és a tofu telített zsírhiánya jót tesz a szívének!

A szójaevés hátrányai

Bár az internet talán úgy gondolja, hogy a szója fogyasztása a lehető legrosszabb, amit tehet az egészsége érdekében, valójában csak egy hátránya van. A kutatások szerint ha pajzsmirigy-aktivitása alulműködik (hypothyreosis), a túl sok szója elfogyasztása kölcsönhatásba léphet a gyógyszerével. Ha ez vagy te, akkor beszélj orvosával, mielőtt túl sok tofut fogyasztasz.

Különböző típusú tofu

Ha még mindig olvasol, valószínűleg további információkat keres a tofu gyakorlati alkalmazásával kapcsolatban. Amikor tofut vásárol a boltban, különféle lehetőségek állnak rendelkezésre a kívánt szilárdsági szint alapján. A tofu minden típusa célt szolgál. Itt megtudhatja, hogy melyik típust válassza.

Extra kemény tofu kiválóan alkalmas kebabokhoz, rögökhöz, sütéshez (nézze meg ezeket a tofu krutont), serpenyősütéshez és pácoláshoz.

Feszes tofu csodákat tesz rántással, krumplit, levest, szendvicset és tacót kavar.

Selyem tofu kellemes kiegészítő egy turmixhoz, szószokhoz, mártogatókhoz, öntetekhez, krémes desszertekhez és még palacsintához is.

Hogyan kell használni a tofut a főzéshez

Hasznos lehet a vízbe csomagolt tofu (itt olvashatja el a módszert) lecsepegtetése és megnyomása, és az éjszakai fagyasztóba helyezés a felesleges víz eltávolítása érdekében. ¼ hüvelyk vastag szeletekre vagy kockákra vágva legalább 48 órára a fagyasztóba helyezhető, hogy csirkehús vagy halfilé állaga legyen.

A legtöbb tofu csomag képes előállítani

1,5 csésze pürésített tofu, amely kiválóan helyettesíti a tejfölt, a joghurtot vagy a tojást. A tejföl és a joghurt aránya 1: 1, míg 5 evőkanál pürésített tofu egyenértékű egy tojással. Szeretek selymes tofut pürésíteni, hogy saját csokoládéhabot készítsek.

Ha szüksége van egy kis tofu-inspirációra, próbálja ki ezt az egyszerű vegán salátát tofuval és lime-vinaigrettel.