Mi a vegán ételek jövője? Kulináris kényelem és őszinteség az egészség terén

2019. január 25. - Utolsó frissítés: 2019. január 25., 16:49 GMT

ételek

A legfrissebb Mintel Global New Products Database kiderítette, hogy 2018-ban az Egyesült Királyság volt az ország, ahol a legtöbb új vegán terméket dobták piacra, megelőzve Németországot, amely korábban vezette a vegán díjat.

Ez a vegán innováció felgyorsulását tükrözi az Egyesült Királyságban. Mintel elárulta, hogy a 2018-ban piacra dobott új termékek 16% -ánál volt vegán, vagy nem állati eredetű összetevő. Ez meghaladja a 2015-ös 8% -ot.

Az Egyesült Királyságban a növekedést az állatoktól mentes lehetőségeket kereső fogyasztók számának növekedése ösztönözte, amelyek etikusabbak és egészségesebbek.

A vegán társadalom szerint a húsmentes élelmiszerek iránti kereslet 987% -kal nőtt 2017-ben, míg a brit Waitrose által megrendelt vásárlói betekintési munka azt találta, hogy minden harmadik brit leállította vagy csökkentette húsfogyasztását.

A közösségi média elősegítette a hír terjesztését, különösen a fiatalabb fogyasztók körében, akik számára a veganizmus történeteket mesél el identitásukról és világnézetükről.

Fontos megjegyezni, hogy a szupermarketek a vegán trendet olyan dologként határozták meg, amellyel kamatoztathatják, ami a sajátmárkák innovációjának növekedését eredményezte, ami pozitív visszacsatolási hurkot hozott létre, amely elősegíti a további kereslet fellendülését - javasolta a Mintel elemzője, Edward Bergen.

„A szupermarketek rájöttek, hogy fellendülés van, a fogyasztók több lehetőséget, több vegán lehetőséget keresnek. Az a tény, hogy a szupermarketek felvették, helyet adtak neki a polcon, elősegítette [izgalmat kelt]. A vegán trend most forog. ”

Ennek ellenére ez az innovációs lendület nem jár kockázat nélkül, amint az a német piacon is megfigyelhető, ahol a vegán NPD lelassult. Mintel Németországot „érett és telített” piacként jellemzi. A vegánnak minősített élelmiszer-bevezetések teljes százalékos aránya a 2017. évi 15% -ról 2018-ra 13% -ra csökkent.