Mi az a kefir, és jó-e neked?

Kefir határozottan a napsütésben van. Ez az erjesztett tejital, amely valójában évszázadok óta létezik, táplálékban gazdag és tele van jó bélbaktériumokkal és egyéb egészségügyi előnyökkel. De vajon tényleg olyan jó-e neked, mint a hype?

Ősi ital, modern fellebbezés

Úgy gondolják, hogy a kefir a Kaukázus hegységéből származik, egy régió Európa és Ázsia határán. "Ma a világ legnagyobb kefirtermelői Oroszország és Lengyelország, valamint Svédország, Norvégia, Finnország és Németország" - mondja Paulina Nowak dietetikus és táplálkozási szakértő egy e-mailes interjúban. "Az érdeklődés továbbra is növekszik az Egyesült Államokban és Japánban."

A kefirt kezdeteitől kezdve leggyakrabban tehén-, kecske- vagy juhtejből állítják elő. "Ugyanakkor növényi eredetű italok, például kókusz-, szója- vagy rizstej alapján is előállítható, gyümölcslé és víz felhasználásával" - mondja.

Állati tejből készítve a kefir enyhe szénsavtartalmú iható joghurtot tartalmaz. Ennek értelme van, tekintve, hogy míg a joghurt az erjesztett tejbaktériumok eredménye, a kefir élesztő és a baktériumok erjedésének terméke, amelyet "kefirszemekként" ismerünk. Ne keverje össze ezeket a tényleges gabonával, például búzával vagy rizzsel. A kefirszemcsék koncentrált kiindulópontok ennek az "élő" italnak a gyógyhatásairól híres előállításához.

"A kefir a lactobacillus acidophilus, a bifidobacterium bifidum, a lactobacillus kefiranofaciens, a lactobacillus helveticus és még sok más probiotikus törzseket tartalmazza" - mondja Loren Richter, a BlueBiology étrend-kiegészítő gyártó cég vezérigazgatója és alapítója. "Minden probiotikus törzs biztosítja a test számára a maga előnyeit."

Ezeket a probiotikumokat "jó baktériumoknak" tekintik, hasonlóan azokhoz, amelyek természetesen megtalálhatók az emésztőrendszerben. "Ez azt jelenti, hogy a kefir jótékony hatással van a bél egészségére, mert támogatja és segíti az egészséges baktériumok szaporodását és megakadályozza a káros baktériumok szaporodását" - mondja Melissa Hooper, dietetikus és a Bite-Size Nutrition táplálkozásterápiás cég alapítója egy e-mail-cserében.

A kefir különösen hasznos lehet a hosszú távú antibiotikum-használók számára, mivel elősegíti az antibiotikumok által csökkenthető jó baktériumok felépítését, és emésztési problémákkal küzdőknek, például irritábilis bél szindrómának, fekélyeknek és akár átmeneti hasmenéses eseteknek is segítséget nyújthat.

És mivel a laktóz nagy része a kefir erjedési folyamata során távozik, az italt gyakran elviselhetik azok, akik egyébként nehezen emészthetik meg a tejtermékeket. "Bár tejből készíthető, alacsony laktóztartalmú, de sok probiotikumban, például laktobacillusban van" - mondta Hooper. "Valójában a kefirt a probiotikus erőteljesebbnek tartják, mint a joghurtot."

A kefir szintén jó tápanyagforrás. Egy 8 uncia (29 milliliter) csésze sima, alacsony zsírtartalmú kefirben 11 gramm fehérje van, és csak 110 kalória. Magas a kalcium, a foszfor, a B12-vitamin, a riboflavin, a magnézium és a D-vitamin tartalma is.