Lecso recept

Gyors és egyszerű zöldségpörkölt hagymából, borsból, paprikából és paradicsomból. Kiváló cég húsételekhez, de önállóan is megállja a helyét.

A Lecho egy vastag növényi ragu vagy pörkölt, amelyet sokféle receptben használnak alapként, köretként vagy főételként. Amikor a Lechót főételként szolgálják fel, általában kiegészítő fehérjével egészítik ki, például kolbásszal vagy tojással és néhány extra kalóriával, például rizzsel, tésztával vagy egyszerű kenyérrel.

Az alap Lecho sertészsírt vagy olajat, hagymát, borsot, őrölt paprikát és sót tartalmaz. Ebben a formában megfelelően előkészített, légmentesen lezárt edényben is konzerválható, és nagyon sokáig tartósítószerek nélkül későbbi felhasználásra tartható.

Ez az alap akkor felhasználható különféle húsételeknél idő- és energiatakarékosságként, legalább negyedórás indulást biztosítva. Nem is beszélve arról, hogy amikor főétkezésként használják, remek házi készítésű egészséges alternatíva a készételekhez is.

Még a semmiből való elkészítése sem tart sokkal tovább, mint egy fazék tésztát főzni, amivel tálalhatjuk. Nem beszélve arról, hogy megragad egy konzerv adagot, és összekeveri a megmaradt rizzsel, majd tejföllel és sajttal tölti fel. Egyszerű, gyors és isteni.

Főétkezésként a Lecho alap kibővíthető cukkini (cukkini), padlizsán (padlizsán), néhány tök vagy akár burgonya mellett, amelyek extra térfogatot adnak az ételnek anélkül, hogy az íz vagy az állag nagy részét megváltoztatnák.

Néhány fehérje, például kolbász, szalonna, füstölt szalonna, chorizo és/vagy tojás felhasználásával az étel íze és textúrája új, izgalmas irányba terelődik, amelyet mindenképpen érdemes felfedezni. Ezekkel az összetevőkkel kísérletezve megtalálhatjuk, melyik illik legjobban ízlésünknek vagy étrendünknek.

A tészta vagy a rizs nagyon jól kijön bármilyen típusú Lechóval, amennyiben van benne extra mártás. Ugyanígy a krémfehérje vagy a tejföl is, de ez nem érhet meglepetést, mivel minden paprikás és hagymás étel megkérdi a krémet. Anélkül is élhet.
Fűszereket várunk Lechóban. Ha bedobunk egy kis fokhagymát borssal és talán egy csípős paprikával, abszolút nagyszerű dolgokat fogunk tenni a serpenyőben. Egyéb fűszerek, például majoránna, bazsalikom, babérlevél, kakukkfű kipróbálható, de ez az ételt a francia ratatouille területére terelné.

Ahogy az alapételeknél, például a ratatouille-nál, a raguval vagy ebben az esetben a Lecho-nál, nincs törvény és igazságosság által védett sarokköves recept, amelyet be kell tartanunk. Ez egy olyan étel, amelyet a szakács teljesen személyre szabott, mindaddig, amíg az alapanyagok jelen vannak.

Általában közepesen vastag paprika, édes utóíz nélkül, például banánpaprikát vagy ritkán kapható viaszpaprikát használnak az étel elkészítéséhez, de különféle egyéb típusok is választhatók, például a kaliforniai paprika.

A főzés során a zöldségek elveszítik víztartalmukat, és az olajjal keveredve sűrű és ízletes mártás keletkezik. Ezért tanácsos extra szűz olívaolajat vagy jó minőségű sertészsírt használni legfeljebb közepes lángon. Ez a szósz minden egyes összetevő értékes szövetségese lesz, úgy döntünk, hogy a Lecho-val tálaljuk.

Fél csésze vízre van szükség a sütési időszak végén, amíg a paradicsom el nem kezd bomlani, és meg nem tölti az edényt víztartalmával. A főzési idő lerövidülhet, ha a paradicsomot turmixgépben felaprítja, vagy csak kisebb darabokra vághatja, mielőtt a serpenyőbe helyezné őket.

A többi zöldséget, mint a hagyma, bors, cukkini, padlizsán, nem szabad apróra vágni, mivel később szeretnénk látni, hogy mit eszünk. Nem is túl nagy, mivel ennek megfelelő főzéséhez több évre lenne szükség, és az apró darabok addigra tiszta mártássá válnának. Anélkül, hogy túl sokat próbálkozna, csak tartsa meg a zöldségek egyenletes vágási szélességét és alakját, és rendben lesz.