Mi az a Matsoni?

Csatlakozzon a közösséghez

A Matsoni erjesztett tejtermék, amely makrobiotikus baktériumokból áll. Különösen népszerű a grúz és az örmény konyhákban, de kiterjedt Észak-Amerikára és Japánra is. Ez a termék jól ismert kiváló egészségügyi előnyei miatt, mint például a szervezetben található jó baktériumok feltöltése és az egészséges emésztés elősegítése.

A Matsoni tejből készült erjesztett termék.

Örményországban és Grúziában a matsonit, más néven matsonnak vagy faggyúnak, különféle tápláló levesek és ételek készítéséhez használják. Az egyik jól ismert, matsonival készült grúz ételt khachapurinak vagy grúz sajtkenyérnek hívják. Ez a recept jelentős mennyiségű joghurtot igényel, más tejtermékekkel, például tojással, vajjal, krémsajttal és mozzarella sajttal együtt. A kenyér teljes kiőrlésű liszt, sütőpor és só felhasználásával készül.

A matsoni számos észak-amerikai rajongója az is, aki szívesen készít saját joghurtot otthon. A matsoni létrehozása a semmiből viszonylag egyszerű folyamat. Egy csésze (118 milliliter) friss nyerstej vagy pasztőrözött tej felét felmelegítik legalább 160 Fahrenheit fokig (71 vagy több Celsius fok). A tejet hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Ezután fél teáskanál (4,8 gramm) matsoni indítószert adunk hozzá. Az elegyet ezután legalább 6, de legfeljebb 24 órán át egyedül hagyjuk. Ez válik a joghurt tenyészet kezdő tételévé, és szobahőmérsékleten maradva erjed.

A Matsoni egyfajta joghurt, amely elterjedt Grúziában, Örményországban és Japánban.

A termék otthoni elkészítése pénzt takaríthat meg azok számára, akik rendszeresen fogyasztanak joghurtot. A bio joghurt minden héten történő vásárlása észrevehető nyomot hagyhat az élelmiszer-költségvetésben. A Matsoni az ár töredékéért készíthető organikus teljes tej vagy szójatej felhasználásával. A keverék önmagában sűrűsödik, így nem kell pénzt költeni drága sovány tejporra vagy zselatinra.

A Matsoni aktív kultúrákat tartalmaz, amelyek gyakran megtalálhatók a joghurtban.

Kaszpi tengeri joghurtot hívják a japánok ennek a terméknek. Vadul sikeres lett Japánban, mert a japánok úgy vélik, hogy a joghurt elfogyasztása meghosszabbíthatja az életet. Dr. Mori Yukio, a Tokiói Egyetem emeritus professzora először a matsonit mutatta be Japánban. Grúziából hozta, miután kutatásai kimutatták, hogy a joghurtot folyamatosan fogyasztó falu hosszabb ideig élt, mint az ország többi embere. Ma a japán piacon számos termék található a matsoni számára, beleértve a speciális joghurtkészítőket, az úgynevezett casupimeka-t és a kaszpi tengeri joghurtport.

Rengeteg jó baktérium van ebben a joghurtban, például az actobacillus delbrueckii subsp. A bulgaricus és a streptococcus thermophilus gazdag probiotikus forrás. A probiotikus anyagok elősegítik az emésztést. Megakadályozzák továbbá a káros baktériumok, például a candida elszaporodását a test belsejében.

A probiotikumok elősegítik az emésztést, és megakadályozzák a káros baktériumok szaporodását a szervezetben.

Akár ez is tetszhet

Ajánlott

Az olvasók is szeretik

Kapcsolódó wiseGEEK cikkek

Mi az a Suluguni?
Mi a tónuskenyér?
Melyek a legjobb probiotikus ételek?
Mi a probiotikus tej?
Milyen egészségügyi előnyei vannak a joghurtnak?
Mit kell figyelembe vennem, ha otthoni joghurtkészítőt vásárolok?
Mi a probiotikus joghurt?

Megbeszélés megjegyzései

Tehát Georgia-ból származom, és ezek egy része téves volt. Soha nem ettem khachapurit mozzarellával vagy krémsajttal. Mit? És azt is, hogy Matsonit nem használják annyira Khachapuriban. Nem vagyok biztos az egészségügyi előnyökben, bár ez nagy valószínűséggel igaz, mivel a szüleim kicsi koromban matsonit ettek. anon957059 2014. június 18

Nagynéném barátjától hallottam, hogy Matsoni amazinf a fogyáshoz, ha gyömbérporral (bio) vagy instant kávéval keverik. A nagynéném minden étkezés előtt megevett két kanálnyi matsoni/gyömbér keveréket, és három hét alatt 4 kg-ot fogyott, sőt azt hitte, hogy nem evett kevesebbet.

Csak nemrég kezdtem el matsoni/kávé keveréket enni, mert utálom a gyömbér illatát.

Az összes barátom, aki naponta eszik matsonit, soha nem hízik meg, még akkor sem, ha nagyobb a kalóriabevitelük. A helyzet az, hogy csodákat tesz az emésztés szempontjából; ezért a grúziai szülők többsége táplálja gyermekeivel.

Az állaga határozottan különbözik a görög joghurttól vagy a kefirtől. A kefir folyékonyabb és alapvetően a matsoni vastagabb, mint a kefir, de nem olyan vastag, mint a zöld joghurt, íze pedig enyhén savanykás.

P.S. Matsoni grúz, nem örmény. Ezért vásárolta meg a receptet egy japán cég Grúziában. Grúziában élek, de nem vagyok grúz. Lengyelországból származom. anon341195 2013. július 9

Körülbelül hét éve "nevelem"/fogyasztom ugyanazt a Kasupikai joghurtot itt Japánban. Körülbelül három evőkanálnyi régi adagot tettem egy friss teljes tej dobozába (nyitott teteje), majd letakartam egy papírtörlővel, amelyet a doboz szája fölé állítottam, majd lehajítottam az oldalakat, behajtottam a sarkokat, és rögzítse gumiszalaggal. Nyáron körülbelül egy napig, télen pedig másfél napig hagyom a pulton. Nem igazán pontos. Egy éjszakán át hűtőben tartom, és másnap hűvös és sima.

Először azt mondták, hogy vigyázzon arra, hogy üvegtartályba tegyem, meghatározott időre kihagyjam, és ne tartsam két hétnél tovább. Úgy tűnt, hogy mindez nem sok különbséget jelent.

Az új doboz tejet használom edényként, lazán követem az erjedési időt, és több mint három hétig sokáig érintetlenül hagytam a hűtőszekrényben (vizes lett, ezért csak egy új doboz tejbe tettem, és visszaállt normális állapotába). Ez a legegyszerűbb étel, amelyet termeszthetsz! A reggeli turmixomban használom, és egyenesen iszom. Úgy tűnik, hogy ellenállóbb, mint amit kifüggesztenek. Tesztelje ki a korlátokat úgy, hogy külön köteget készít maga!

@ turkay1-- Nem tudom, hogy mindenki így készíti-e a matsonit, de én valójában szobahőmérsékletű tejjel, nem melegített tejjel készítem. Tehát ez lehet a különbség a kefir és a matsoni között. Úgy gondolom, hogy a kefirt szigorúan főtt vagy melegített tejjel készítik.

A Matsoni valószínűleg a legegyszerűbb joghurtfajta. Még egyszerűbb, mint joghurtot készíteni egy joghurtkészítővel. A felkészülési idő pedig néhány perc!

A matsonihoz csak annyit teszek, hogy szobahőmérsékleten tejbe keverek néhány matsonit, becsukom a fedelet, és 2 napig szobahőmérsékleten hagyom a konyhában. Ez teszi magát! És ne aggódjon, hogy nem rontja el. Két nap elteltével (az időjárástól függően 1 nap lehet) sűrűbb állagú, mint a sűrített tej. Ezután betettem a hűtőbe, hogy kihűljön és élvezzem! ddljohn 2012. március 31

@ turkay1-- Nagyon hasonlít a kefirhez, de szerintem jobban ízlik. A textúrák határozottan hasonlóak, a matsoni nem olyan szilárd, mint a joghurt, és határozottan nem folyékony, mint a tej, hanem a kettő között. A kefir természetesen ugyanaz.

Azt hiszem, a matsoni íze jobb, mert egy kicsit fanyarabb, amit szeretek. Ennek oka lehet az is, hogy otthon matsoni-t készítek, amely minden bolti joghurtot legyőz.

Az első nálam lévő matsonit, amely a matsonis követésének kezdője lett, egy webáruházból vásároltam. Sajnos ez nem gyakori termék, amelyet csak akkor találunk, ha van egy örmény vagy grúz élelmiszerboltja a lakóhelye közelében. Kicsit kérdés online megrendelni, de gondold át így, ha továbbra is rendszeresen készítesz otthon matsoni-t, akkor elég lesz egy matsoni.

Miután elkészítette a matsonit, joghurt kezdőként használhatja a következő elkészítéséhez. Tehát szó szerint örökké tart. candyquilt 2012. március 31

Hol kaphatok matsonit, és a matsoni hasonlít-e a kefirhez? A házam körüli élelmiszerek sima vagy gyümölcsízű kefirt árulnak. De még soha nem láttam egyiket sem úgynevezett matsoninak.

Szeretem a joghurtot, és mindig egészségesebb snack lehetőségeket keresek. A húgom azt is mondta nekem, hogy egyek több joghurtot kultúrákkal, mert az utóbbi időben néhány emésztési problémám van.

Hallottam, hogy az erjesztett termékek különösen jót tesznek az emésztésnek. Segít pótolni és növelni a jó baktériumok számát a gyomorban. Valószínűleg erre van szükségem, mivel emésztési problémáim hosszú antibiotikus kezelés után kezdődtek. Az antibiotikumokról ismert, hogy elpusztítják a gyomorban található hasznos baktériumokat.

Tehát valaki kipróbálta a matsonit? Megveszed vagy otthon készíted? Kérlek oszd meg!