Mi az a Pu-erh tea?

Nemrég kipróbáltam egy pu-erh teát, és nagyon tetszett. Még soha nem hallottam róla. Mesélnél róla valamit? Van-e valamilyen egészségügyi előnye?

A pu-erh tea (ejtsd: POO-air) a tea legoxidáltabb formája, gyakran öregszik, és olykor nagyon drága. Más teákkal ellentétben, amelyek idővel elavulnak, a pu-erh öregedhet és javulhat az életkorral, mint a finom bor. Néhány pu-erh tea több mint 50 éves, és a ritka pu-erh teák sok ezer dollárért kelnek el az ázsiai szaküzletekben.

A pu-erh teák a kínai Yunnan tartományból származnak, és Yunnan déli városának nevezik őket. Ezeket a teákat nagyra értékelik Kínában, ahol a feldolgozási módszerek évszázadok óta jól őrzött titok. Pu-erh sajátos íze abból a tényből fakad, hogy a levelek leszedése után maocha nevű szaltott alapteát készítenek belőlük, majd erjesztik. Ezt követően a leveleket érlelik, majd téglákba vagy süteményekbe csomagolják.

Ugyanúgy főz pu-erh teát, mint fekete és oolong teát. A jó minőségű vizet erőteljesen felforraljuk. Öntsük a vizet a tealevelekre (amelyek lazák lehetnek, vagy teagolyóban vagy szűrőben lehetnek), várjunk 10 másodpercet, majd dobjuk ki a vizet. Ez „kinyitja” a leveleket. Adjon hozzá még vizet, és meredeken elég hosszú legyen a szín és az íz kialakulásához, de ne olyan hosszú ideig, hogy a tea íze keserű legyen. Pu-erh esetén két-öt perc a legjobb. A fajtától függően a főzött tea színe lehet halványsárga, arany, vörös vagy sötétbarna. Egyes főzött pu-erh fajták kávéra hasonlítanak és nagyon földiesek, de az ínyencek gyakran elutasítják ezeket alacsony minőségűnek. A jó minőségű tealeveleket többször is felhasználhatja; a tea szerelmesei szerint az ezt követő infúziók egyre jobb ízűek.

Ami a pu-erh tea előnyeit illeti, mivel teljesen oxidálódott, a pu-erh alacsonyabb antioxidáns-tartalommal rendelkezik, mint a fehér vagy a zöld tea, de a kínai emberek számos egészségügyi előnnyel járnak, különösen a fogyás elősegítése, a szérum koleszterinszint csökkentése és szív- és érrendszeri védelem. A pu-erh teával kapcsolatban nem sok tudományos tanulmány létezik, ezért nem tudjuk, mennyire érvényesek ezek az egészségre vonatkozó állítások. Egyes kutatások azt sugallják, hogy a pu-erh segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, de ezt embereknél nem erősítették meg. Egy patkányokon végzett és 2009-ben publikált kínai vizsgálat azt mutatta, hogy az állatok pu-erh tea kivonattal táplálták az LDL („rossz”) koleszterin és triglicerid szintet, valamint a HDL („jó” koleszterin) növekedését. Tudjuk, hogy a tea általában véd a szívbetegségek és a rák ellen. Valószínű, hogy a pu-erh tea hasonló hatású.

Nagy rajongója vagyok a minőségi pu-erh-nek, és volt szerencsém Kínában tett utazásaim során néhány remek fajtát kóstolni. Szerencsére a jó pu-erh egyre könnyebben megtalálható ebben az országban. Ezeknek a komplex, tiszteletreméltó teáknak a felfedezése egészséges és kifizetődő tevékenység, amelyet nagyon ajánlok.