Mi az a Purslane és biztonságos-e enni?

A porcsin, a Portulaca oleraceais, zamatos, mint egynyári növény, amely perzsa és indiai kultúrákból származik. Míg az Egyesült Államokban a porturán gyomnak számít, sok más kultúra használja a porturlát a konyhája egészséges részeként.

A porcsin gyomnak számít, mert a repedezett járdától a helyi kertekbe beszivárogva szinte bárhol megnő. Az Illinoisi Egyetem kiterjesztése szerint (1), a portúrát meglehetősen könnyű termeszteni, mivel meglehetősen szárazságálló.

A porcsin egyre inkább felismerhető, mint egy nagyon tápláló zöld zöldség, amelyet sok ételhez adhatunk, ahelyett, hogy csak egy bosszantó gyomnövény nőne otthonában.

Valójában egy cikk (2) szerint a Chicago Tribune állítása szerint számos étterem kezdi a portrét az étlapján, a gazdák pedig a portugálokat értékesítik a mezőgazdasági termelők piacain.

purslane

Ha még nem tette meg, elkezdheti látni, hogy több receptben és étteremben használják a porturlát. Valójában sok webhely, köztük az Epicurious (3), online receptjei vannak a portúrára.

Biztonságos az étkezés, de a növény bizonyos részeinek elfogyasztása ízletesebb lehet, mint mások.

Azt is meg kell győződnie arról, hogy porturlát eszel-e, és nem más potenciálisan káros növényeket.

Hogyan adjunk porcsantát a diétához?

Tama Matsuoka Wong (4), a professzionális növény-takarmányozó New York-i szakácsok számára, a portulán sokoldalú és sok ételhez használható.

A zamatos levelekből kissé ropogós textúra és enyhe citrus ízű. A leveleket, virágokat és magokat mind ehetőnek tekintik.

Jamie Forsythe (5.), egy Maryland-i éttermi csoport menedzsere azt javasolja, hogy a portúrát használja a főzéshez, ha az nyers, alig főtt vagy alaposan főtt. A kettő közötti főzés az okrához hasonló nyálkás textúrát eredményezhet.

Hozzáadható szendvicsekhez, salátákhoz, saláta pakolásokhoz, keverés közben megsütve vagy akár savanyítva is. A legjobb eredmény elérése érdekében Tama Matsuoka Wong azt javasolja, hogy a frissen szedett porturlát tegye közvetlenül a hűtőszekrény műanyag zacskójába.

Használat előtt alaposan mossa le, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket vagy a növényvédőszer-maradványokat.

Ha nyilvános helyen növekszik a portulánka, akkor körültekintően járjon el a szedésnél és az elfogyasztásánál is, mivel állati eredetű termékekből más baktériumok lehetnek.

Hol találunk portúrát?

A fiatalabb leveleket általában a növény egy részének tartják a legjobban enni. A porcsin felső néhány centiméteres levágása friss leveleket nyújthat, amelyeket hozzáadhat a receptekhez. Ha a szár gyengéd, akkor az étkezéshez is hozzáadhatja.

A levél mérete változhat, de általában egy-két hüvelyk hosszú.

Honnan tudhatja, hogy az udvarán vagy a műútján porcsin nő-e?

A legjobb javaslat az, hogy kétszer ellenőrizzük egy kertész szakemberrel. A porcsin kicsi, sárga virágokkal, sima, zamatos levelekkel váltakozik, amelyek a növény szárán és végénél csomóznak. A szárak simaak, vöröses árnyalattal.

A növény általában a földön fekvő szárakkal terül el (6.).

Mire kell figyelni

A Wong-jegyzeteket néha a purslane összetévesztheti más növényekkel, amelyek hasonlítanak egy foltos spurthoz. Ha a növénynek van tejszerű nedve, és a levelei nem zamatosak, akkor a növény nem porcsin, és nem szabad enni.

Ha foltos spurgot eszel, enyhe vagy súlyos emésztőrendszeri irritációt okozhat (7). Ezért, ha a saját porturláját tervezi szedni, akkor győződjön meg róla, hogy portrét és nem foltos spurgot.

Egészségügyi előnyök

Mi olyan nagy ebben a kiadósan növekvő gyomban?

A The New England Journal of Medicine 1986-os kutatási tanulmánya (8.) Dr. Artemis Simopoulos, a washingtoni Genetikai, Táplálkozási és Egészségügyi Központ elnöke megállapította, hogy a portulánában volt a legnagyobb omega 3 mennyiség a többi levélzöldhez képest.

Egy 1992-es cikk (9.) szintén megállapította, hogy a purslane nagy mennyiségben tartalmaz omega 3-ot, és arra a következtetésre jutott, hogy több omega 3-ja van, mint spenótlevele. Ez a tanulmány azt is megállapította, hogy a purslane magas antioxidáns-tartalmú A-vitamint és C-vitamint tartalmaz.

Segíthet aludni porcsin fogyasztása?

Esetleg; egy 2005-ös tanulmány szerint (10.) purslane a melatonin forrása.

A további előnyök egészségügyi előnyei omega 3-ok az étrendben számos kutatási tanulmány kimutatta. Az a tény, hogy a porcsin olyan magas az omega 3-ban, számos egészségügyi szakember és kutató figyelmét felkeltette.

Ha több fenntartható növényen keresztül szerez omega-t, mint például a purslane, az sok embernek segíthet abban, hogy több omegát vegyen be étrendjébe, és kihasználhassa az egészségügyi előnyöket.

Következtetés

A portúrát számos kultúrában használják a helyi konyha részeként, de az Egyesült Államokban és más nyugati kultúrákban a portulána egyre népszerűbb.

Ismeretes, hogy kellemetlen gyomnövény, de a porcsin valójában számos egészségügyi előnnyel jár.

A porcsin kimutatták, hogy gazdag omega 3 és antioxidáns forrás, és több omega 3 van benne, mint más leveles zöldek.

Lehet, hogy ez a következő szuper étel? Egyes egészségügyi szakértők úgy gondolják.

A porcsin széles éghajlaton növekszik a legtöbb éghajlaton, és akár száraz talajban is megnő. A leveleket, a gyengéd szárakat, a magokat és a virágokat ehetőnek tekintik.

A kisebb, zsenge leveleket sokan a növény legjobb étkezési részének tartják. A porcsin salátákhoz, szendvicsekhez, krumplihúshoz, köretként vagy pácolva is használható.

Győződjön meg róla, hogy lemosta a portúrát, mielőtt megette. Ha a földről szedi, győződjön meg róla, hogy pontosan azonosítja a portúrát, és nem más növényt szed, mint a foltos spurga.