Mi a zöld paradicsom? Éretlen vörös vagy a maga változata?

Lenoir Megyei Központ

Nyitottak vagyunk a nyilvánosság előtt. Kérjük, kövesse a bejáratunknál kifüggesztett állami irányelveket.

Most a Twitteren

Erre a hosszú ideig megválaszolatlan kérdésre valóban könnyű a válasz ... Mindkettő! Kétféle zöld paradicsom létezik, amelyek teljesen érettek zöldek (általában örökös fajták), és igen, éretlen paradicsom.

Szóval hogyan lehet megmondani? Az érett állapotban zöld paradicsomnak (valódi zöld paradicsom) gyakran függőleges csíkjai vagy egyéb színváltozatai vannak, lenyomva lágyak lesznek, és íze olyan, mint egy vörös paradicsomnak, a fajtától függően esetleg kissé édes vagy fűszeres. Az éretlen (piros) paradicsom halványzöld lesz, szinte szilárdnak érzi magát, és savasabb vagy savanykásabb íze lesz. Szinte érett zöld paradicsomokat (amelyek puhának érzik magukat) érhetjük a pult tetején lévő papírzacskóban. Mindkettő többféle receptben használható ... nem csak a sült zöld paradicsom!

A sült zöld paradicsom valójában a déli étkezési kultúra része, gyakran a déli éttermekben szolgálják fel szendvicsek és hamburgerek oldalaként vagy öntetként. Egészen finomak!

Az érett zöld paradicsom nagyon jó A- és C-vitamin- és káliumforrás. Vasat, kalciumot, élelmi rostot, magnéziumot és más ásványi anyagokat is tartalmaznak. Az éretlen (hagyományos vörös) paradicsom nem lesz olyan jó tápanyagforrás a sűrű tápanyagok számára, mivel nem érik meg teljesen. Azok számára, akik érzékenyek a savas ételekre, a zöld paradicsom (éretlen) savasabb lehet, mint az érett paradicsom. Mindkettő fogyasztható és mindkettő finom!

Ropogós „sült” sült zöld paradicsom

Hozzávalók

4 nagy kemény zöld paradicsom
1,5 csésze univerzális liszt
1 teáskanál kóser só, inkább szórásra
½ teáskanál bors
1 csésze sima görög joghurt
½ csésze író
1½ csésze Panko kenyérmorzsa
Pam főző spray vagy olívaolaj csepegtetéshez

Útmutatások

Szeletelj paradicsomot ⅛ hüvelyk vastagra. Egy nagy tányéron keverjünk össze lisztet, sót és borsot. Helyezzen joghurtot és írót egy második tányérra, a Panko kenyérmorzsát pedig egy harmadik tányérra. Bevonjuk a paradicsomot a lisztkeverékkel, majd a joghurt - író keverékkel (érdemes a joghurtot egy kis tálba tenni, hogy könnyebb legyen megmártani), majd a Panko kenyérmorzsát.
Helyezzen egy bevont paradicsomot egy sütislapra, és mindkét oldalán bőven szórja be Pam főzőspray-vel, vagy csepegtesse mindkét oldalára olívaolajjal. Süssük 350 ° F-os sütőben kb. 7 percig az egyik oldalon, majd fordítsuk át és további 5–7 percig sütjük. Tegyük át egy tálra, szórjuk meg további sóval és melegen tálaljuk.

Alapvető sült zöld paradicsom

Hozzávalók

1 nagy tojás, könnyedén felvert
½ csésze író
½ csésze önálló kukoricaliszt keverék
½ teáskanál só
½ teáskanál bors
½ csésze univerzális liszt
3 közepes méretű, kemény zöld paradicsom, hüvelyk vastag szeletekre vágva (kb. 1 font)
Növényi olaj

Útmutatások

Habverjük össze a tojást és az írót. Keverje össze a kukoricaliszt keveréket, a sót, a borsot és a ¼ csésze lisztet egy sekély edényben. A paradicsomszeleteket kotorjuk fennmaradó ¼ csésze lisztbe; mártogasson tojáskeverékbe, és kotorjon bele kukoricaliszt keverékbe.
Öntsön olajat ½ hüvelyk mélységig egy nagy öntöttvas serpenyőben; 375 ° F-ra melegítjük közepesen magas hőfokon. Cseppentsen paradicsomot tételenként forró olajba, és főzzön 2 percet mindkét oldalon, vagy amíg aranyszínű nem lesz. Vízelvezetés papírtörlőre. Meghintjük a forró paradicsomot ízlés szerint sóval.

Olasz parasztház savanyúság

Hozzávalók

1 font zöld paradicsom, maggal és fél hüvelykes darabokra vágva
2 evőkanál só
2 db szárított paradicsom (nem olaj alatt), áztatva és darálva
2 nagy gerezd fokhagyma, darálva
1 evőkanál darált friss forró piros chili paprika
6 mentalevél apróra vágva
12 bazsalikomlevél, darálva
Körülbelül 4 csésze fehérborecet (7% savnak kell lennie)
Körülbelül ½ csésze gyümölcsös extra szűz olívaolaj

Útmutatások

Egy üvegtálban keverje össze a paradicsomot és a sót, fedje le és tegye hűtőbe 24 órán át. Forduljon szitává, és rövid ideig öblítse le hideg, folyó víz alatt. Dobja fel a paradicsomot fokhagymával, chili paprikával, szárított paradicsommal és gyógynövényekkel.
Gyűjtsön össze kis üvegeket és fedeleket, amelyek kb. 4 csésze kapacitással rendelkeznek. Mossa le őket forró szappanos vízben, majd merítse vízbe egy nagy edénybe. A fedeleket és az üvegeket forraljuk fel, fogókkal emeljük ki, és töltsük fel paradicsomkeverékkel az üveg ajakjának 1 hüvelykjére. Adjon hozzá annyi ecetet, hogy ellepje, öntsön rá kevés olajat. Zárjuk le, hűtsük le és tegyük hűtőbe. Tálalás előtt 4 nappal pácoljuk. Minden adag után töltsön be további ecetet, és zárja le.

Jegyzet: A paradicsom 6 hónapig hűtőszekrényben tart, amíg minden használat után teljesen ecettel van borítva.

Zöld paradicsom Salsa Verde

Hozzávalók

2 font kemény, zöld paradicsom, maggal és negyedelve
1 közepes méretű hagymát hámozva és durvára aprítva
1 friss zöld Anaheim (vagy más nagy, enyhén ízesített) chili paprika, szár és mag eltávolítva, negyedelve
3-4 zöld jalapeño chili (közepes salsa esetén) vagy Serrano chili (forróbb salsa esetében), szárát eltávolítjuk, negyedeljük
3 fokhagymagerezd, meghámozva és durvára aprítva
1 teáskanál tengeri só
¼ teáskanál őrölt kömény
1 evőkanál olívaolaj
3 evőkanál vizet
½ teáskanál friss citromhéj
1 evőkanál friss citromlé
1 teáskanál méz vagy cukor
⅓ csésze lazán pakolt korianderlevél, durvára aprítva

Útmutatások

Keverje össze a zöld paradicsomot, a hagymát, a chili paprikát, a fokhagymát, a sót, a köményt, az olívaolajat és a vizet egy edényben. Forraljuk fel, és fedjük le közepesen alacsony hőfokon, időnként megkeverve, körülbelül tíz percig. Csak akkor adjon hozzá több vizet, ha a legkevesebb húsleves fenntartásához szükséges.
Keverje hozzá, és további öt percig párolja a citrom héját, a citromlevet, a mézet (vagy a cukrot) és a koriandert. Kóstolja meg a keveréket, és szükség esetén állítsa be a fűszereket úgy, hogy ízlés szerint további citromlevet, mézet és/vagy sót adjon hozzá. Kanalazzuk a keveréket (ha szükséges tételenként) az élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép tartályába, és addig pulzáljunk, amíg a salsa el nem éri az Ön által kívánt konzisztenciát, akár vaskos, akár sima püré. Körülbelül egy liter salsát készít, amelyet hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni. Ez a recept megduplázódhat vagy megháromszorozódhat.

Cajun grillezett zöld paradicsom Cajun mártással

Hozzávalók

3-4 nagy zöld paradicsom (egyenként 6-8 uncia)
1 evőkanál repceolaj
1 teáskanál Cajun feketedörzsölés
½ teáskanál kóser só
¼ csésze tejföl
¼ csésze majonéz
2-3 evőkanál kedvenc forró szószából (lehet Tabasco, Franks vagy Sriracha)

Útmutatások

Meleg grill. Tegye a grill képernyőjét a grillre, hogy felmelegedjen. Vágjon paradicsomot ½ hüvelyk vastag szeletekre. Kenje be a szeleteket repceolajjal, és szórja meg Cajun Blackening Rub és sóval; félretesz, mellőz.
Keverje össze a tejfölt, a majonézt és a forró mártást tálban, amíg össze nem keveredik; félretesz, mellőz. A grillrostát kenje be olajjal; helyezzen paradicsomszeleteket a képernyőn, és fedetlenül főzzük, amíg meg nem pirul, kb. 6 percig, félúton átfordítva. Tálaljon grillezett paradicsomszeleteket, tetején Cajun majonézes bugákkal.

4 adagot készít.

Zöld paradicsom parmezán

Hozzávalók

2 font közepes zöld paradicsom, fél hüvelykes szeletekre vágva
½ teáskanál tengeri só
4 tojásfehérje
3 evőkanál liszt
1,5 csésze száraz teljes kiőrlésű kenyérmorzsa
⅓ csésze reszelt parmezán sajt
2 teáskanál fokhagyma por
2 teáskanál szárított bazsalikom
3 csésze kedvenc spagetti szósz
1 csésze zsírmentes Ricotta sajt
2 csésze felaprított részbőrű mozzarella sajt

Útmutatások

Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. Helyezze a paradicsomszeleteket egy rétegben papírtörlőre; megszórjuk sóval. Hagyjuk állni 5 percig; pat szárazon. Egy sekély tálban habosra keverjük a tojásfehérjét. Helyezzen lisztet egy külön sekély tálba. Egy másik sekély tálban keverje össze a zsemlemorzsát, a parmezán sajtot, a fokhagymapor és a bazsalikomot. A paradicsomszeleteket bekenjük liszttel, majd mártsuk bele a tojásfehérjébe, és kenjük le zsemlemorzsával. Kikent tepsibe tesszük. Sütjük fedetlenül, 35-40 percig, vagy amíg enyhén meg nem pirul, egyszer megfordul.
Kenjünk be 1½ csésze spagetti szószt egy kiolajozott 11 x 7-es adagba. sütőedény. Tetejére tegyük a paradicsom felét, és megkenjük ricotta sajttal. Meghintjük 1½ csésze mozzarella sajttal. Réteg maradék paradicsommal, spagetti mártással és mozzarella sajttal. Sütjük fedetlenül, 35-40 percig, vagy amíg a pezsgés és a sajt megolvad. Ha szereti teljes kiőrlésű spagetti tésztával vagy spagetti tökkel tálalni.

Hozam: 8 adag

Írta

N.C. Szövetkezeti Bővítés, Lenoir Megyei Központ

Mitől volt ilyen hasznos? (Nem kötelező) Magyarázat küldése