Mi az egres?

Tudja meg, miért kell ennie ezt a megfoghatatlan gyümölcsöt.

egres

Az egres egész Európában elterjedt, az Egyesült Államokban szinte hallatlan, az egres népszerűsége növekszik az egész országban.

Az érett egres vöröses-lila megjelenésű, és annál édesebb választás, kiválóan alkalmas lekvár vagy friss bogyós mártássá alakítására. Az éretlen bogyók zöld színűek, és különös savanyúságot hoznak az ételekhez, vagyis kiválóan alkalmasak fanyar íz hozzáadásához a pitékhez és más desszertekhez. A speciális termelőktől és bizonyos élelmiszerboltoktól kaphatók, ezek a bogyók hamarosan új kedvenc gyümölcsévé válnak.

De miért olyan nehéz megtalálni az egreket? Mindez egy régi szövetségi tilalomnak felel meg. Az 1900-as évek elején rájöttek, hogy néhány egres (és ribizli) olyan gombabetegséget hordoz, amely megöli a fehér fenyőket. A szövetségi tilalmat a 60-as években feloldották, és az egyes államok választása szerint folytatták a tilalmat, vagy engedélyezték az egres és ribizli termesztését. Jelenleg szinte minden állam megengedi a gazdáknak és az otthoni kertészeknek, hogy ezeket a növényeket termesszék.

Lehet, hogy felteszi magának a kérdést: ha az egreset nehéz megtalálni, akkor miért élje át a bajt? Mivel ezek a bogyók nem csak ízletesek, hanem tele vannak egészségügyi előnyökkel. Az egres alacsony kalóriamennyiséggel büszkélkedhet, miközben bőséges vitamint és ásványi anyagokat biztosít. Egy csésze bogyó biztosítja a napi C-vitamin-szükséglet közel felét, az élelmi rost-szükséglet körülbelül egynegyedét, emellett borsos adag A-vitamint és mangánt. Az egreseket a reggeli rosszullét lehetséges gyógymódjaként is emlegetik.

Hol található az egres:

  • Helyi gazdaságok nagyszerű lehetőség lehet megtalálni ezeket az édes bogyókat. Nézze meg kedvenc gazda piacán, hátha termesztenek ilyeneket a közelben.
  • Indiai élelmiszerboltok gyakran indiai egreseket (amla néven) hordoznak termelő és fagyasztó részeikben.
  • Néhány élelmiszerbolt hordjon egres konzerveket, amelyek az USDA szerint táplálkozási szempontból nagyon hasonlítanak a friss bogyókhoz. Csak ügyeljen arra, hogy kerülje a konzerves egrespogácsa töltelékét vagy az egres szirupot, mindkettő hozzáadott cukrot tartalmaz.
  • Növekszik a sajátja az egres szórakoztató hobbi lehet. Az egres a legjobban a nyáron meleg és párás területeken nő, míg télen hideg (32–45 Fahrenheit fok). Növényvásárlás előtt ellenőrizze még egyszer, hogy államának nincsenek-e növekvő korlátozásai.

Az egres használata:

Piros egres érettek és édesek, de mégis savanyú hangot hordoznak. Kiválóan alkalmasak vegyes bogyós ételekben, például lekvárokban vagy pitékben. Ezekkel az egresekkel a rebarbara is helyettesíthető a legtöbb sütési receptben.

Zöld egres kevésbé érettek és fanyarabbak. A következő pite során hagyja ki a Granny Smith almát, és cserélje ki ezeket a bogyókat. Vagy ízlelje meg úgy, hogy finoman felkockázott és pirított zöld egreseket ad hozzá egy adag élvezethez.